Диабет - серьезное заболевание, требующее особого подхода к питанию. Употребление сладостей и выпечки с большим содержанием сахара категорически запрещено при диабете. Но отказываться от любимых лакомств совсем не обязательно. Существуют рецепты печенья и другой выпечки без сахара, которые позволяют диабетикам иногда баловать себя вкусняшками. При этом такие лакомства не наносят вреда здоровью.
В этой статье мы рассмотрим основные рекомендации по выпечке печенья без сахара специально для диабетиков. Расскажем, на что обращать внимание при подборе ингредиентов, какие заменители сахара лучше использовать, какие рецепты и способы приготовления выбрать. Также дадим советы по хранению и употреблению такого печенья.
Подбор ингредиентов для печенья без сахара
При выпечке печенья без сахара для диабетиков важно тщательно подбирать ингредиенты. Во-первых, исключается сахар - он заменяется на подсластители, не повышающие уровень глюкозы в крови. Во-вторых, следует использовать муку высшего сорта без глютена. В-третьих, желательно добавлять ингредиенты, богатые пищевыми волокнами - орехи, семена льна, клетчатку. Вот основные правила:
- Рекомендуемые подсластители для печенья диабетиков: ксилит, стевия, эритрит.
- Полезные добавки в тесто: льняная мука, молотые орехи (кешью, миндаль), семена подсолнечника.
Такой состав печенья позволит получить лакомство, безопасное при диабете. Оно будет сытным, богатым пищевыми волокнами и полезными жирами. Подсластители придадут сладость без резкого скачка сахара в крови.
Таким образом, правильный подбор компонентов позволяет приготовить вкусное и полезное печенье, которое можно рекомендовать диабетикам.
Заменители сахара в рецептах печенья для диабетиков
Для приготовления печенья без сахара для диабетиков важно правильно подобрать заменители сахара. Они должны обладать сладким вкусом, но не повышать уровень глюкозы в крови после употребления.
Рассмотрим основные варианты сахарозаменителей, которые можно использовать в рецептах печенья для диабетиков:
- Ксилит. Это сахарный спирт, по вкусу напоминающий сахар. Хорошо растворяется, подходит для выпечки. Не влияет на уровень глюкозы.
- Стевия. Экстракт стевии в 300 раз слаще сахара. Обладает легким послевкусием. Идеально подходит для печенья.
- Эритрит. Еще один сахарный спирт, по сладости схожий с сахаром. Медленно усваивается, гликемический индекс близок к нулю.
Помимо подсластителей, в рецепты печенья для диабетиков добавляют фруктозу или сорбит:
- Фруктоза. Природный фруктовый сахар, сладостью напоминает сахарозу. Хорошо усваивается, гликемический индекс ниже.
- Сорбит. Сладкий спирт, получаемый из глюкозы. При выпечке добавляют не более 30% от массы муки.
При использовании стевии ее берут в минимальном количестве, т.к. она обладает высокой сладостью. Остальные сахарозаменители - ксилит, эритрит, фруктоза - добавляются в рецепт печенья в том же объеме, что и сахар.
Итак, основные заменители сахара для печенья диабетиков: стевия, ксилит, эритрит, фруктоза и сорбит. При правильном выборе и дозировке они придадут печенью сладость и вкусность, не навредив здоровью.
Рецепты печенья без сахара: советы по приготовлению
При выпечке печенья по специальным рецептам без добавления сахара для диабетиков важно придерживаться нескольких правил:
- Тщательно просеивать муку, разрыхлители, соду, чтобы не было комочков.
- Смешивать разрыхлители с мукой, а не добавлять их отдельно в тесто.
- Соблюдать температурный режим при замесе теста и выпечке.
- Выпекать печенье в формах для получения одинаковых по размеру порций.
Рассмотрим рецепт вкусного песочного печенья без сахара для диабетиков с добавлением орехов и корицы:
- 2 стакана пшеничной муки высшего сорта
- 100 г миндаля или лесных орехов
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соды
- 1 чайная ложка корицы
- 125 г сливочного масла
- 1/4 стакана эритрита
Приготовление:
- Просеять муку с разрыхлителями и содой.
- Измельчить орехи в блендере или рубить ножом.
- Смешать муку с маслом, добавить орехи, эритрит, корицу.
- Замесить тесто и убрать его в холодильник на 30 минут.
- Раскатать тесто, вырезать печенье формочками, выпекать 15 минут при 180°С.
Правила хранения и употребления печенья для диабетиков
Чтобы печенье без сахара для диабетиков как можно дольше сохраняло свои полезные свойства и вкус, необходимо соблюдать правила его хранения:
- Хранить печенье нужно в герметичной стеклянной, керамической или жестяной посуде, чтобы оно не отсырело и не впитало посторонние запахи.
- Не оставлять печенье открытым во избежание попадания в него плесени из воздуха.
- Держать контейнер с печеньем в прохладном, сухом и темном месте, лучше в нижних полках холодильника или кладовки.
- Не хранить печенье более 2-3 месяцев даже в холодильнике, так как со временем оно теряет свежесть.
В случае правильного хранения срок годности печенья без сахара для диабетиков может достигать 3 месяцев. О его непригодности к употреблению будут сигнализировать неприятный запах, потеря вкуса и свежести.
При употреблении такого печенья диабетикам также важно соблюдать меру и рекомендации врача-диетолога относительно разрешенной нормы лакомства в день. Чтобы получить удовольствие от полезного лакомства, придерживайтесь правил его хранения и не злоупотребляйте порциями!
Соблюдение рекомендаций - залог здоровья при диабете
Диабет - серьезное заболевание, требующее постоянного контроля уровня сахара и соблюдения диеты. Употребление сладостей, в том числе печенья, как правило, не рекомендовано. Однако печенье без сахара для диабетиков при условии разумного потребления может разнообразить рацион.
Чтобы лакомство действительно приносило пользу, а не вред, диабетику важно:
- Получить одобрение врача на употребление такого печенья, убедиться в правильном подборе ингредиентов.
- Не превышать разрешенную норму печенья в день, строго придерживаться рекомендаций диетолога по количеству углеводов.
- Следить за показателями сахара до и после съедания печенья, отмечать реакции.
- Отдавать предпочтение печенью на основе цельных злаков и орехов, с минимумом углеводов.
Кроме того, важно контролировать общий образ жизни - избегать стрессов, соблюдать режим дня, регулярно заниматься спортом. Тогда употребление печенья без сахара в разумных количествах не навредит при сахарном диабете, а станет полезным и вкусным разнообразием рациона.
