Салат с фунчозой, овощами и курицей по-корейски - это необычное и очень аппетитное блюдо азиатской кухни. В его основе лежит стеклянная лапша фунчоза, которая после варки становится похожей на целлофановые нити. Фунчоза прекрасно впитывает вкусы, поэтому ее сочетают с разнообразными ингредиентами.
В представленном рецепте фунчоза дополнена хрустящими овощами - морковью, сладким перцем, помидорами, огурцом, репчатым луком. Особый аромат придает обжаренное куриное филе с луком и чесноком. А изюминкой становится азиатский соус, приправленный имбирем, черным перцем, кориандром. Этот необычный салат прост в приготовлении, при этом он является отличным вариантом для повседневного и праздничного стола. Далее в статье представлен подробный рецепт салата с фунчозой.
Что представляет собой фунчоза
Фунчоза, или стеклянная лапша – популярный продукт в азиатской кухне. Ее еще называют целлофановой лапшой за прозрачность после варки. Фунчозу делают на основе крахмала бобов мунг или реже картофельного, кукурузного или маниокового крахмала. Такая лапша не имеет собственного вкуса и отлично впитывает ароматы других ингредиентов блюда.
Благодаря содержанию крахмала, фунчоза обладает следующими свойствами:
- хорошо набухает и разбухает при термообработке;
- при варке становится прозрачной и напоминает стеклянные нити;
- быстро остывает и застывает в виде отдельных нитей, не слипаясь в комок.
Как готовить фунчозу
Готовить фунчозу очень просто. В отличие от других видов лапши ее не нужно варить, достаточно залить кипятком на 5-10 минут. Чтобы фунчоза после варки не слиплась и сохранила свою структуру, важно правильно ее подготовить:
- Залейте сухую лапшу крутым кипятком и оставьте набухать на 5-10 минут;
- Слейте воду и тщательно промойте фунчозу под струей холодной воды, чтобы смыть излишки крахмала;
- Дайте лапше полностью стечь в дуршлаге или сите.
Рецепт салата с фунчозой по-корейски
Один из самых популярных рецептов блюд с фунчозой – это салат с овощами, курицей и ароматным соусом. Давайте рассмотрим его подробнее. Для приготовления салата с фунчозой по-корейски необходимы следующие ингредиенты:
- фунчоза;
- морковь;
- сладкий перец;
- помидоры;
- куриное филе;
- чеснок, зелень;
- кунжутное масло;
- соевый соус.
Готовится это блюдо довольно просто. Сперва обжариваются овощи и курица, затем смешиваются с предварительно подготовленной лапшой. Добавляется ароматная заправка из специй, соевого соуса и все тщательно перемешивается.
Полезные свойства фунчозы
Фунчоза обладает целым рядом полезных свойств благодаря своему составу.
- Фунчоза не содержит глютена, поэтому подходит людям с непереносимостью этого белка.
- Стеклянная лапша богата сложными углеводами, которые медленно усваиваются и дают продолжительное чувство насыщения.
- В состав фунчозы входят витамины группы B (рибофлавин, тиамин, фолиевая кислота), необходимые для работы нервной системы и красоты.
При этом калорийность фунчозы невысока - всего 80 ккал на 100 грамм продукта. Поэтому блюда на ее основе часто включают в меню для похудения. Однако стоит помнить, что заправки, соусы и масла значительно повышают калорийность любых блюд с фунчозой. Поэтому важно соблюдать умеренность в употреблении.
В чем отличие фунчозы от рисовой лапши
Часто фунчозу путают с другим популярным видом азиатской лапши - рисовой. Однако эти продукты имеют существенные отличия:
- Они изготавливаются из разного сырья. Если для производства фунчозы используют преимущественно крахмал бобовых, то рисовую лапшу делают из рисовой муки или крахмала.
- Технология приготовления этих видов лапши тоже различается. Рисовую лапшу нужно отваривать до готовности, а для приготовления фунчозы достаточно залить ее крутым кипятком на пару минут.
- Наконец, по внешнему виду и консистенции после варки фунчоза и рисовая лапша сильно отличаются. Фунчоза становится прозрачной и напоминает стеклянные нити. А рисовая лапша набухает и ее цвет мало отличается от исходного.
Несмотря на внешнее сходство, фунчоза и рисовая лапша - это абсолютно разные продукты, обладающие уникальными свойствами и особенностями применения в кулинарии.
Советы по приготовлению салата с фунчозой
Чтобы приготовить вкусный и красивый салат с фунчозой в азиатском стиле, рекомендую придерживаться следующих советов:
- Используйте свежую яркую зелень, она придаст блюду красивый вид и аромат. Отлично подойдут кинза, базилик, кориандр.
- Нарезайте овощи и мясо одинаковой формы и размера, тогда салат будет выглядеть аккуратнее.
- Обжаривайте овощи по отдельности, чтобы сохранить форму и вкус каждого ингредиента.
- Выбирайте овощи разных цветов для красочности блюда - красный перец, морковь, зеленый лук.
Для азиатских салатов рекомендуется использовать именно холодную фунчозу. Важно правильно ее подготовить:
- Замочите лапшу в холодной воде на 20-30 минут;
- Аккуратно слейте воду, не поломав при этом структуру фунчозы;
- Добавьте лапшу в уже готовые ингредиенты салата.
Подавайте такой салат сразу после приготовления. Его лучше есть в течение первых 2 дней. Дольше хранить в холодильнике не рекомендуется из-за наличия свежих овощей.
