Помидоры - неотъемлемая часть рациона каждого жителя нашей страны. Мы едим их в свежем виде, добавляем в салаты, супы, соусы. А еще обязательно заготавливаем про запас на зиму, ведь ничто не сравнится по вкусу с домашними консервированными помидорами.
Обычно для того, чтобы зимние заготовки из помидоров получались ароматными и вкусными, хозяйки добавляют в них различные специи и пряности. Однако существует несколько способов заготовки помидоров без использования приправ. При правильном подходе такие консервы ничуть не уступают по вкусу тем, что содержат специи. В этой статье мы подробно расскажем, как заготавливать помидоры без специй и пряностей, сохраняя их натуральный вкус.
Почему стоит попробовать заготавливать помидоры без специй
Помидоры без специй - отличный способ сохранить натуральный вкус лета в домашних заготовках. Консервирование помидоров без добавления специй позволяет максимально раскрыть их собственный неповторимый вкус. Такие заготовки подходят для приготовления разных блюд - их можно добавлять как в салаты, так и в первые и вторые блюда. Помидоры без специй отлично хранятся всю зиму, оставаясь сочными и ароматными.
- Сохранение натурального вкуса помидоров;
- Универсальность использования в различных блюдах;
- Хорошая сохранность в течение зимы.
Консервирование помидоров без использования пряностей и специй - отличный способ получить натуральную домашнюю заготовку, которая позволит в полной мере насладиться вкусом лета в холодное время года. Простой способ заготовки позволяет сохранить все полезные свойства помидоров.
Помидоры без специй на зиму - прекрасный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и стремится сохранить их вкус и пользу при заготовке на зиму.
Лучшие сорта помидоров для консервирования без специй
Чтобы получить ароматную домашнюю заготовку из помидоров без специй, важно правильно выбрать сорта. Лучше всего подходят следующие:
- Биф томаты. Мясистые, сочные, с высоким содержанием сахара.
- Черри. Маленькие, сладкие, удобные для консервирования.
- Корнишоны. Отличаются нежным вкусом и ароматом.
Эти сорта хорошо переносят тепловую обработку, сохраняют форму и структуру. Благодаря оптимальному соотношению сахаров и кислот помидоры после консервирования без специй получаются ароматными, с ярким и насыщенным вкусом.
Также для заготовки подойдут помидоры сортов Матовый, Розовый, Золотая роза. Они также хорошо переносят консервирование и долгое хранение. Используя перечисленные выше сорта томатов, можно быть уверенным в успешном результате. Получится ароматная домашняя заготовка с ярким натуральным вкусом помидоров.
Способы заготовки помидоров без использования специй и пряностей
Чтобы приготовить вкусные консервированные помидоры без специй и пряностей, можно использовать разные способы:
- Засолка. Помидоры заливаются кипящим маринадом из воды, соли и сахара.
- Маринование. Помидоры выдерживаются в маринаде из воды, соли, сахара и уксуса.
- Заморозка. Целые помидоры или томатное пюре замораживаются в пластиковых контейнерах.
Для засолки и маринования помидоры предварительно опускают в кипяток на 2-3 минуты, чтобы снять кожицу. Затем их раскладывают в стерилизованные банки и заливают маринадом.
Оптимальная пропорция для рассола - 1 литр воды, 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара. Для маринада дополнительно добавляют 2-3 столовые ложки 9% уксуса.
При заморозке помидоры помещают в пластиковые контейнеры целиком, не разрезая. Можно также приготовить томатное пюре без специй и заморозить его порционными объемами. Используя эти простые способы консервирования, можно заготовить вкусные помидоры без специй и пряностей, чтобы насладиться ими зимой.
Секреты вкусного домашнего маринада для помидоров без специй
Чтобы помидоры без специй, заготовленные в маринаде, получились ароматными и вкусными, стоит учесть несколько секретов:
- Брать спелые помидоры с яркой окраской и тонкой кожицей.
- Тщательно промывать помидоры, удалять плодоножки.
- Перед засолкой обдавать помидоры кипятком, чтобы снять кожицу.
Для маринада лучше брать питьевую воду без примесей. Можно использовать минеральную негазированную воду. Оптимальное соотношение ингредиентов для маринада: на 1 литр воды - 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара, 2-3 ст. ложки 9% столового уксуса.
Сахар лучше добавлять не сразу, а варить маринад 2-3 минуты после закипания, чтобы сахар полностью растворился. Уксус добавлять в самом конце приготовления маринада, чтобы сохранить его свойства. Использовать столовый уксус 9% концентрации.
Готовый маринад процедить через марлю, чтобы избавиться от посторонних частиц. Заливать помидоры в банках маринадом, пока он горячий, и сразу закатывать стерилизованными крышками. После закатки банки с помидорами переворачивать вверх дном и накрывать до полного остывания.
Полезные советы по заготовке помидоров без специй и пряностей
Чтобы заготовка получилась максимально вкусной и полезной, рекомендуются следующие советы:
- Для консервирования выбирать плотные, спелые помидоры, без повреждений.
- Тщательно мыть помидоры щеткой под проточной водой, особенно у основания.
- Удалять плодоножки, опускать помидоры в кипяток перед консервированием.
Оптимальная температура для бланширования помидоров перед засолкой - 90-95 градусов. Время выдержки в кипятке - 1-2 минуты.
После бланширования помидоры рекомендуется охладить в холодной воде и осторожно очистить от кожицы. Банки перед использованием тщательно мыть с содой или пищевой солью, ополаскивать кипятком. Стерилизовать в духовке или кипятком.
Перед разложением в банки помидоры рекомендуется подсушить на полотенцах, чтобы избежать избытка жидкости. После закатывания банки с помидорами переворачивать вверх дном и накрывать теплым одеялом до полного остывания. Хранить заготовленные без специй помидоры в темном прохладном месте, оптимальная температура хранения - 10-15 градусов.
