Сыр является неотъемлемым ингредиентом многих блюд. Однако у некоторых людей есть непереносимость молочных продуктов или они придерживаются вегетарианского образа жизни. В таких случаях требуется найти хорошую замену сыру.
Существует множество растительных альтернатив, которые по вкусу и консистенции близки к традиционным сырам. В этой статье мы рассмотрим самые популярные варианты, а также дадим советы по замене сыра в различных блюдах.
Растительные сыры из орехов
Сегодня все больше людей отказываются от молочных продуктов или сталкиваются с непереносимостью лактозы. Однако полностью изъять сыр из рациона не так-то просто. К счастью, есть отличная альтернатива в виде растительных сыров на основе орехов:
- Для приготовления такого сыра подойдут любые орехи, в том числе миндаль, грецкие орехи, кешью, арахис.
- Орехи измельчите в блендере до однородной массы, добавьте воду, специи и сычужный фермент - лимонную кислоту.
- Полученную массу поместите в марлю и оставьте стекать сыворотку не менее 12 часов в прохладном месте.
- Готовый сыр можно использовать в выпечке, салатах, соусах и как самостоятельный продукт.
Такой ореховый сыр не похож на настоящий ни текстурой, ни вкусом. Тем не менее, он обладает высокой питательной ценностью и помогает вегетарианцам и людям с непереносимостью лактозы разнообразить свой рацион. Для улучшения текстуры и вкуса рекомендуется экспериментировать со специями.
Чем можно заменить сыр в выпечке или соусах? Ореховый сыр - отличный вариант. Он придаст оригинальность вкусу и будет полезен для здоровья.
Заменители сыра из соевых продуктов
В качестве альтернативы молочным сырам широкое распространение получили соевые сыры из тофу и других соевых продуктов. Такие заменители молочным сырам обладают нейтральным вкусом и разнообразными полезными свойствами:
- Тофу готовится на основе соевого молока и имеет мягкую, нежную консистенцию.
- Соевый сыр обычно производится с добавлением экстрактов специй и обладает выраженным ароматом.
- Соевые сыры богаты растительным белком, а также кальцием, витаминами и полезными веществами.
Благодаря ненавязчивому вкусу, соевые сыры являются универсальными в любых блюдах - выпечке, салатах, соусах. Они также идеально подходят для вегетарианцев, людей с непереносимостью лактозы или молочного белка.
Тофу как заменитель сыра
Тофу - соевый творог, который все чаще используется в качестве вегетарианской заменитесь сыра. Этот продукт обладает множеством ценных свойств:
- Тофу имеет мягкую, кремообразную текстуру, похожую на творожные сыры.
- Вкус тофу довольно нейтральный, поэтому он хорошо впитывает ароматы других ингредиентов.
- Тофу богат полезными веществами - белками, витаминами, минералами. Особенно много в нем кальция и витамина B12.
Благодаря этим свойствам, тофу может успешно заменить любые сыры в различных блюдах, а не только в салатах.
В салатах кусочки тофу с травами и специями создадут ощущение сырной нарезки. В соусах измельченный в блендере тофу придаст кремообразность. А в запеканках и пицце тофу позволит получить сочную сырную корочку.
Советы по замене сыра в выпечке и соусах
При приготовлении выпечки или соусов из рецепта иногда приходится исключать сыр. Как же быть тем, кто не ест молочные продукты или не переносит их в принципе? На помощь приходят универсальные растительные сыры:
- В сырном соусе для пасты или пиццы сыр удачно заменяется тофу. Его нужно лишь измельчить в блендере.
- В запеканках вместо сыра соберите полезную начинку из овощей, зелени, орехов. Она создаст нужный вкус.
- В выпечке сыр можно заменить миксом из муки, растительного масла и специй. Такая корочка будет ароматной.
Таким образом, отказ от сыра не означает, что придется пожертвовать вкусом. Растительные заменители в сочетании с травами, специями и овощами помогут сделать выпечку и соусы не менее аппетитными.
Как приготовить пиццу без сыра
Пицца без сыра - это не прихоть вегетарианцев. Иногда люди просто хотят разнообразить вкус любимого блюда или приготовить быструю пиццу из того, что есть под рукой. Как же заменить сыр и сделать пиццу вкусной:
- Чтобы сохранить сырную нотку в блюде, можно посыпать пиццу орехами, например кешью или миндалем. Они создадут приятную хрустящую корочку.
- Соевый или ореховый сыр придадут пицце привычный вид и сытность. Главное, распределить сыр ровным слоем.
- Яйцо или тофу, измельченные в блендере до однородного состояния, можно использовать в качестве соуса к различным вторым блюдам. Этот кремообразный соус придаст оригинальности.
Таким образом, отказ от сыра не помешает сделать вкусную пиццу. Главное - проявить креативность и воспользоваться полезными растительными заменителями. Такая пицца будет не менее сытной и аппетитной!
Замена сыра в супах
Сыр придает супам особый кремовый вкус и аромат. Однако что делать тем, кто не употребляет молочные продукты? К счастью, есть отличная «чем можно заменить сыр» в супах - растительные аналоги:
- Для кремовых супов идеально подойдет тофу. Его достаточно мелко нарезать или растереть блендером перед подачей.
- В овощные супы можно добавлять ореховый или соевый сыр. Он придаст такому супу сытность.
- Отлично дополнят суп семена кунжута, подсолнечника, тыквы. Их можно обжарить или добавить в суп россыпью.
Такие растительные заменители сыра не только заменят вкус и текстуру настоящего, но и обогатят суп питательными веществами и витаминами. Экспериментируйте с рецептами и выбирайте для себя лучший вариант замены традиционного сыра.
