Песочное тесто - незаменимая основа для приготовления вкусного печенья, пирогов с начинкой и десертов. Обычно его готовят на сливочном или маргарине, однако можно использовать и подсолнечное масло. В этой статье мы поделимся рецептом и секретами приготовления песочного теста на растительном масле. Расскажем об особенностях его замеса, выпечки и хранения. Разберем, какие пироги и выпечку из него приготовить.
Преимущества песочного теста на растительном масле
Такое тесто имеет ряд преимуществ по сравнению с традиционным вариантом на сливочном масле. Во-первых, оно дешевле и доступнее, так как подсолнечное масло стоит значительно меньше, чем сливочное. Во-вторых, тесто на растительном масле можно использовать тем, кто придерживается постов или ограничивает потребление животных жиров. В-третьих, выпечка на подсолнечном масле получается более диетической и полезной.
Конечно, вкусовые качества песочного теста на сливочном и растительном масле будут несколько отличаться. Но зато по консистенции, рассыпчатости и хрустящести выпечка из теста на подсолнечном масле практически ничем не уступает. Так что этот бюджетный вариант песочного теста определенно стоит попробовать.
Рецепт песочного теста с подсолнечным маслом
Приготовить отменное тесто на основе подсолнечного масла очень просто. Для этого потребуются всего пять ингредиентов, которые есть в каждом доме:
- 2,5 стакана муки
- 200 г подсолнечного масла
- 1 яйцо
- 0,5 стакана сахара
- 0,5 чайной ложки разрыхлителя
Из этих продуктов получится около 500 граммов теста, чего вполне достаточно для выпечки пирога или порции песочного печенья. Для начала достаньте из холодильника подсолнечное масло и дайте ему немного подогреться до комнатной температуры. Затем переложите муку в миску и разотрите в ней масло руками или ложкой до получения мелких крошек. Добавьте сахар и снова хорошо перемешайте.
В отдельной емкости взбейте яйцо и соедините его с мучной смесью. Тщательно перемешивайте тесто лопаткой, чтобы мука равномерно смешалась с жидкими ингредиентами. Если тесто получается слишком крутым, можно добавить немного воды. И наоборот, если оно липнет к рукам, всыпьте еще немного муки.
Как только масса станет однородной, всыпьте в нее разрыхлитель и еще раз хорошо перемешайте. Готовое песочное тесто должно легко собираться в шарик и не прилипать к рукам. Теперь его можно использовать для выпечки или завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут для охлаждения.
Этот простой рецепт песочного теста с подсолнечным маслом подойдет как для сладкой, так и для соленой выпечки. Из него можно приготовить пирожки, кексы, печенье, а также основу для открытого пирога. Вкус получится отличным, а по консистенции тесто ничем не будет уступать классическому варианту.
Также в качестве жира для песочного теста можно использовать другие растительные масла - кукурузное, оливковое, рапсовое. А для аромата добавить немного ванилина, корицы или лимонной цедры. Творческий подход позволит создать множество вкусных вариаций песочного теста на растительном масле.
Особенности и секреты замеса теста
Приготовление песочного теста на растительном масле имеет ряд особенностей и нюансов, знание которых поможет добиться идеального результата.
- Важно, чтобы масло было комнатной температуры. Если оно прямо из холодильника, то плохо смешивается с мукой и масса получается комковатой. Поэтому лучше заранее достать масло и дать ему немного подогреться.
- На этапе смешивания муки и масла нужно тщательно их разотреть, чтобы получились мелкие крошки. Это обеспечит равномерное распределение жира в тесте.
- Обязательно отдельно взбейте яйцо перед тем, как добавлять его в мучную смесь. Жидкость из яйца поможет связать все ингредиенты.
- Постарайтесь не перемешивать тесто слишком долго, чтобы оно не начало клейким. Как только мука равномерно впитает жидкость и масса соберется в шар - замешивание можно прекратить.
- Обязательно используйте разрыхлитель. Он придаст тесту нужную пористость и рассыпчатость, без него песочное тесто может получиться тяжелым и жестким.
- Не стоит лепить из этого теста очень тонкие коржи или печенье. Оптимальная толщина готовых изделий - около 1 см. Это обеспечит хрустящую текстуру снаружи и мягкость внутри.
При соблюдении этих несложных правил песочное тесто на растительном масле получится идеальным - мягким, пластичным и рассыпчатым. А готовые изделия превзойдут по вкусу даже традиционный вариант на сливочном масле!
Советы по выпечке и хранению изделий
Чтобы выпечка из песочного теста на растительном масле получилась максимально вкусной и красивой, придерживайтесь следующих советов.
- Перед выпеканием тесто желательно поместить в холодильник минимум на 30 минут. Это позволит маслу затвердеть, и тесто не будет расплываться в процессе выпечки, сохранит форму. Если нет времени на охлаждение, то выпекайте изделия на пергаменте или фольге.
- Наколите тесто вилкой перед выпечкой - так на поверхности образуется больше пористых трещинок и корочка становится хрустящей. А если сверху посыпать песочное тесто сахаром или крупной солью, эффект усилится.
- Выпекайте изделия из теста в разогретой до 180-200°C духовке. Не открывайте духовку в процессе выпечки, чтобы тесто поднялось равномерно. Ориентировочное время - 15-25 минут.
- Готовность проверяйте зубочисткой - если тесто не прилипает, значит, изделия готовы. Доставайте их из духовки и оставьте остывать на решетке, не накрывая.
- При остывании изделия из песочного теста часто "садятся" и дают трещины. Чтобы этого избежать, сразу после выемки из духовки аккуратно переложите их на чистую салфетку и сверните рулетом.
- Для хрустящей корочки выпекайте печенье и пирожки на противне без бумаги для выпечки. А вот основу для открытого пирога лучше - на пергаменте, иначе тесто прилипнет.
- Храните готовую выпечку в плотно закрытой посуде, иначе она быстро черствеет. Оптимально - в керамической или металлической коробке. Срок хранения - до 5 дней.
- Замораживать выпечку с песочным тестом на растительном масле не рекомендуется, при размораживании она теряет хрустящую текстуру. Лучше готовить изделия по мере необходимости и сразу подавать к столу.
Следуя этим простым советам, можно добиться идеального результата от выпечки с использованием песочного теста на растительном масле - ароматной, хрустящей и сохраняющей форму. Угощайте близких вкусными домашними пирожками, кексами и печеньем!
