Крабовый салат давно полюбился жителям постсоветского пространства за простоту приготовления и отменный вкус. Хотя на первый взгляд набор ингредиентов кажется довольно скромным - отварной рис, крабовые палочки, кукуруза, яйцо да майонез с зеленью, это сочетание создает на редкость гармоничное и вкусное блюдо, которое одинаково нравится и взрослым, и детям.
В этой статье речь пойдет о классическом рецепте крабового салата с рисом - самом простом и популярном. Мы узнаем историю возникновения блюда, разберем основные ингредиенты и как их выбирать, рассмотрим советы по приготовлению и несколько интересных вариаций рецепта. Так что приступим!
История возникновения
Салат с крабовыми палочками в сочетании с рисом появился в начале 80-х годов XX века. Первоначально данный рецепт предполагал использование натуральных крабовых палочек из мяса камчатского краба. Однако высокая стоимость этого продукта сделала его малодоступным для рядовых потребителей.
С появлением более дешевого аналога - сурими, или «морской котлеты» из рыбного фарша - салат с «крабовыми» палочками и рисом стремительно завоевал популярность по всей стране. Благодаря доступной цене, нежной консистенции, умеренному соленому вкусу сурими идеально подошел для создания простых, но оригинальных и аппетитных салатов.
Классические ингредиенты
Классический рецепт салата с крабовыми палочками и рисом включает следующие основные ингредиенты:
- рис — используется пропаренный или обычный длиннозерный;
- крабовые палочки из сурими;
- куриные яйца;
- свежие огурцы;
- кукуруза консервированная;
- майонез или сметана для заправки.
Именно эти продукты в классической рецептуре салата с крабовыми палочками и рисом составляют его вкусовую основу. При этом важно правильно подобрать их качество и сочетание.
Так, рис для салата лучше использовать пропаренный - это позволит сделать его более мягким и вкусным. Обычный рис также подойдет, главное не переварить. Оптимальная консистенция - слегка недоваренные, но мягкие зерна.
Крабовые палочки должны быть доброкачественными, без видимых дефектов и признаков повторной заморозки. Желательно выбирать палочки без красителей, ароматизаторов и усилителей вкуса.
Яйца для салата лучше использовать куриные, отваренные вкрутую. После варки и очистки яйца нарезают небольшими кубиками или натирают на мелкой терке по вкусу.
Свежие огурцы придают салату сочность и легкую хрустящую нотку. Их моют, обсушивают и нарезают такими же кубиками, как и другие ингредиенты.
Консервированная кукуруза - непременный компонент классического крабового с рисом. После открытия банки кукурузу выкладывают на дуршлаг, дают стечь лишней жидкости и добавляют в салат.
Для заправки чаще всего используют смесь майонеза и сметаны в равных долях. Такая заправка получается одновременно нежной и сытной. По вкусу можно добавить соль, перец.
Таким образом, перечисленные выше базовые ингредиенты в совокупности и составляют основу классического и самого популярного рецепта салата с крабовыми палочками и рисом.
Советы по выбору продуктов
Чтобы приготовить действительно вкусный и качественный салат с крабовыми палочками и рисом, важно правильно выбрать используемые ингредиенты.
При выборе риса обращайте внимание на состояние упаковки – она не должна быть повреждена, подтекшей. Сам рис должен быть целым, без посторонних вкраплений и насекомых.
Покупая крабовые палочки, обязательно обращайте внимание на срок годности и отсутствие признаков повторной заморозки. Качественный продукт должен быть чуть влажным, но не липким на ощупь.
Свежие огурцы выбирайте плотные, упругие, без повреждений, морщин и пятен. Избегайте перезревших экземпляров с желтоватым оттенком кожицы.
Оценивая качество куриных яиц, обращайте внимание на целостность скорлупы, отсутствие трещин и подтеков. При просвечивании яйцо должно выглядеть прозрачным, без инородных вкраплений.
Консервированную кукурузу лучше покупать в стеклянной банке – так проще оценить качество продукта. Идеально выбирать консервы произведенные из свежего летнего урожая.
При выборе майонеза отдавайте предпочтение проверенным производителям с минимальным количеством консервантов и стабилизаторов. Желательно ориентироваться на майонезы из натуральных ингредиентов.
Полезные советы по приготовлению
Чтобы приготовить классический салат с крабовыми палочками и рисом максимально вкусным, рекомендуется придерживаться нескольких полезных советов.
- Рис перед варкой желательно промыть в несколько вод до чистой воды и замочить минимум на 1 час. Это позволит убрать лишний крахмал и сделать рис более рассыпчатым.
- Варить рис лучше в большом объеме подсоленной воды (примерно 1 литр на стакан риса). Это также способствует хорошему развариванию зерен.
- Крабовые палочки перед добавлением в салат рекомендуется полить лимонным соком. Благодаря кислоте палочки станут более сочными и мягкими.
- Нарезку всех основных ингредиентов лучше делать одинаковой - кубиками или брусочками. Это придаст салату более аккуратный внешний вид.
- Заправлять салат лучше не сразу всем количеством соуса. Сначала добавить половину и перемешать с ингредиентами, затем добавить оставшееся количество по вкусу.
- Перед подачей салат желательно поставить в холодильник минимум на полчаса. Это позволит лучше связать и пропитать все ингредиенты выбранной заправкой.
Помимо этого, можно добавить в салат немного имбиря, чеснока или зелени для вкуса и аромата. А перед подачей украсить блюдо свежими овощами, зеленью или цветной съедобной посыпкой по вкусу.
