Булочки и сладости из дрожжевого теста пользуются большой популярностью благодаря своему нежному вкусу и аромату. Особенно это касается разнообразных булочек и плюшек с сахарной пудрой или корицей. Мы предлагаем простой и быстрый рецепт сдобных булочек с сахаром из дрожжевого теста, которые получаются очень вкусными.
В этой статье вы найдете подробное пошаговое описание всех этапов приготовления — от выбора ингредиентов и замеса теста до формовки готовых булочек. Следуйте нашим рекомендациям, чтобы приготовить идеальные сладкие булочки к чаю в домашних условиях.
Замес теста для булочек с сахаром
Для приготовления вкусных сладких булочек с сахаром из дрожжевого теста в духовке, понадобится сделать правильный замес теста. Сначала надо подготовить все ингредиенты, желательно комнатной температуры: муку, яйца, молоко, сливочное масло, сахар, соль и дрожжи.
Затем в теплом молоке нужно развести дрожжи и часть сахара, дать опаре подняться около 10-15 минут. Когда образуется воздушная шапочка на поверхности - значит, дрожжи активировались:
- В отдельной миске взбить яйца
- Добавить остальные ингредиенты - муку, соль, сахар, разведенные дрожжи
- Начать замешивать эластичное однородное тесто
В процессе замеса в конце добавить размягченное сливочное масло, вымешивая его в течение 7-10 минут. Запомните, чем дольше и тщательнее вы будете вымешивать тесто, тем тоньше и мягче получатся булочки. Они будут отламываться тонкими ажурными кусочками.
Подготовка ингредиентов и формовка булочек
После того, как тесто для плюшек с сахаром готово, его нужно накрыть и оставить подходить в теплом месте в течение 1-1,5 часов. За это время объем теста должен увеличиться примерно в 2-3 раза.
Пока тесто подходит, следует подготовить остальные ингредиенты и принадлежности для формовки и выпечки сладких булочек с сахаром из дрожжевого теста в духовке:
- Размягченное сливочное масло для смазывания лепешек из теста
- Сахар для посыпки сверху
- Формы и противни, выстланные пергаментом
- Кисть или мисочка для смазки яйцом
Когда тесто подойдет, его нужно выложить на слегка смазанную поверхность, придать форму рулета и разделить на кусочки массой 60-65 грамм. Каждый кусочек сформовать в шарик, слегка сплющить в лепешку, смазать маслом и посыпать сахаром с двух сторон.
Выпечка и украшение готовых сладких булочек
Перед выпечкой сформованные сладкие булочки с сахаром из дрожжевого теста нужно смазать взбитым яйцом при помощи кисти или ложки. Это придаст им красивый золотистый цвет. По желанию можно дополнительно посыпать сахаром.
Выпекать булочки лучше в разогретой до 190°С духовке около 15-20 минут. Точное время зависит от особенностей конкретной духовки. Готовность определяется по румяной корочке.
Горячие булочки рекомендуется сразу по выемке из духовки накрыть полотенцем, чтобы они не подсыхали сверху, а оставались мягкими и пышными как можно дольше.
Для украшения уже готовых сладких булочек с сахаром из дрожжевого теста в духовке можно использовать различные декоративные элементы по вашему вкусу:
- Посыпка сахарной пудрой или корицей
- Украшения из глазури, шоколада или орехов
- Ягоды или цукаты
- Съедобные цветы
Такие дополнения придадут булочкам еще более праздничный и аппетитный вид для подачи к столу.
Хранение и разогрев булочек перед подачей
Свежеиспеченные теплые сладкие булочки с сахаром из дрожжевого теста в духовке, конечно, самые вкусные. Но иногда хочется приготовить их заранее или заготовить про запас.
Остывшие булочки можно хранить в хлебнице или в полиэтиленовом пакете, не герметично закрытом. Срок годности в таких условиях - около 2 дней. На более долгое хранение их лучше заморозить.
Для заморозки булочки укладывают в морозильную камеру в полиэтиленовом пакете, предварительно разложив на тарелку или блюдо, чтобы они не слиплись. В замороженном виде они сохраняют свежесть до 2-3 месяцев.
Чтобы после хранения вернуть булочкам мягкость и свежий вкус, их можно быстро разморозить и разогреть перед подачей на стол несколькими способами:
- На пару около 5-7 минут
- В духовке при 150°С менее 10 минут
- В микроволновой печи на 10-20 секунд
- На сковороде с небольшим количеством масла
После разогрева булочки с сахаром из дрожжевого теста снова станут мягкими и ароматными, как сразу после выпечки. Приятного аппетита!
