Прекрасным вариантом быстрой и вкусной выпечки станут сосиски в тесте. Из слоеного готового теста это блюдо легко приготовить. Главное - правильно выбрать ингредиенты и точно следовать рецепту.
В этой статье вы узнаете все нюансы приготовления аппетитных сосисок в тесте: как подготовить ингредиенты, как заворачивать сосиски в тесто, время и температуру выпекания и многое другое. Изложение идет по шагам от начала и до готового результата. Так что готовьтесь испечь ароматные, сочные изделия!
Выбор ингредиентов
Для приготовления аппетитных и сытных сосисок в тесте потребуются следующие ингредиенты: сосиски, тесто и дополнительные ингредиенты для отделки и вкуса. Рассмотрим каждую группу ингредиентов подробнее.
- Сосиски. Можно использовать как готовые вареные продукты, так и сырые. Если брать сырые, их предварительно нужно будет отварить. Лучше всего подойдут сосиски среднего размера. Их можно выбрать любые - от классических свиных до куриных или индюшиных. Также можно экспериментировать с разными пряностями и специями в составе.
- Тесто. Для него есть два основных варианта: слоеное (дрожжевое или пресное) или песочное. Каждый тип теста придаст сосискам свой неповторимый вкус и консистенцию. Сосиски в тесте из слоеного готового теста - классический вариант, когда мясные продукты заворачивают в слои теста. Такие сосиски получаются мягкие, пышные и очень сытные. Можно использовать готовое слоеное тесто из магазина.
- Дополнительные ингредиенты. Помимо основных продуктов, можно использовать различные дополнительные ингредиенты - для вкуса, отделки, смазывания перед выпечкой: специи (черный перец, паприку, орегано), томатную пасту, кетчуп, соусы (горчицу, майонез), сыр для посыпки сверху.
- Также потребуется яйцо или яичный желток для смазывания теста перед выпечкой. Это придаст сосискам красивый золотистый цвет.
Подготовка теста и сосисок
Для приготовления сосисок в тесте понадобится готовое слоеное или песочное тесто. Его можно приобрести в магазине или использовать заготовленное домашнее тесто из морозилки. Тесто из морозилки нужно заранее достать и дать немного оттаять при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким и эластичным, но не полностью оттаивать. Тесто должно оставаться холодным, чтобы сохранить свою форму при заворачивании сосисок.
Также для приготовления блюда потребуются сосиски. Их нужно очистить от оболочки и слегка обсушить бумажным полотенцем. Можно предварительно сварить сосиски 2-3 минуты до полуготовности, это поможет им лучше сохранить форму при выпекании в духовке.
Перед тем как начать заворачивать сосиски в тесто, нужно тесто разделить на полоски такой ширины, чтобы хватило на одну сосиску. Полоски можно слегка растянуть по длине для удобства оборачивания.
Заворачивание сосисок в слоеное или песочное тесто
После того как тесто подготовлено, а сосиски очищены и обсушены, можно приступать к процессу. Берем одну сосиску и одну полоску подготовленного слоеного или песочного теста. С одного края начинаем аккуратно оборачивать сосиску полоской теста, чтобы спиральки теста слегка находили одна на другую. Если используется слоеное тесто, то нужно следить за тем, чтобы его слои не смещались.
Если сосиска длинная, а полоска теста заканчивается раньше, чем сосиска полностью завернута, берем следующую полоску и соединяем ее с предыдущей, продолжая оборачивать сосиску. Таким образом заворачиваем все сосиски в тесто, формируя аккуратные ровные «коконы» вокруг каждой сосиски.
При желании внутрь теста перед оборачиванием можно добавлять различные начинки – сыр, чеснок, зелень. Это придаст более интересный вкус готовому блюду. Также стоит учитывать, что некоторые начинки могут вытечь при выпекании, поэтому их лучше использовать в небольшом количестве.
Подготовленные заготовки аккуратно перекладываем на противень, выстланный пергаментом или смазанный растительным маслом. Важно, чтобы между сосисками было достаточно свободного места, так как тесто может немного разойтись в стороны при выпекании. Расстояние между заготовками должно быть около 2-3 см.
Перед выпеканием стоит смазать поверхность теста взбитым яйцом, молоком или крепким чаем – это придаст хрустящую румяную корочку готовой выпечке. Также можно посыпать тесто сверху семенами или кунжутом, это тоже хорошо сочетается и придаст дополнительный вкус.
Выпекание изделий
После того как сосиски в тесте подготовлены и выложены на противень, можно приступать к их выпеканию. Разогреваем духовку до 180-200 градусов в зависимости от типа теста и рекомендаций производителя. Для слоеного теста оптимальная температура составляет 180 градусов.
Выпекать изделия нужно 20-30 минут до подрумянивания верхней части теста. Точное время зависит от особенностей конкретной духовки и размеров самих сосисок в тесте. Готовность можно проверить визуально – тесто должно равномерно подрумяниться.
Во время выпекания стоит следить за тем, чтобы верхняя часть сосисок не подгорела. Если тесто сверху подрумянивается быстрее остальных частей, можно накрыть противень фольгой. Также после половины времени выпекания рекомендуется развернуть противень с сосисками в тесте в духовке для более равномерного пропекания со всех сторон.
Готовые золотистые хрустящие сосиски в тесте достаем из духовки и оставляем на 5-10 минут остыть и дойти. Затем можно подавать их к столу.
Подача готового блюда
Горячие сосиски в тесте подаются сразу после выпекания. Их можно положить в тарелки или подать на большом блюде, уложив аккуратно друг к другу в вертикальном положении. Так сосиски в тесте будут лучше сохранять форму и не помнут хрустящую корочку.
Также горячие сосиски подают вместе с соусами – кетчупом, горчицей, чесночным соусом. Это придаст дополнительный вкус блюду. Можно полить сосиски небольшим количеством соуса или подать соусы в отдельной посуде.
Остывшие сосиски в хрустящем тесте также вкусны, хоть и теряют часть хрусткости. Их можно нарезать кусочками, как закуску к пиву, подавать целиком или разрезать вдоль пополам. К остывшим сосискам в тесте также подойдут сметанный, чесночный и другие густые соусы.
Для сервировки и украшения блюда можно использовать зелень – петрушку, укроп, базилик. Она придаст яркий цвет и аромат готовому блюду.
