Шампиньоны — одни из самых популярных грибов в мировой кулинарии. Благодаря тому, что их можно легко выращивать в искусственно созданных условиях, они считаются экологически чистыми и полностью безопасными для здоровья. Шампиньоны допустимо употреблять даже в сыром виде, без термической обработки.
В этой статье мы расскажем, как просто и эффективно вырастить шампиньоны в домашних условиях. Вы узнаете об основных условиях для их культивирования, способах подготовки субстрата, методах посадки и сбора урожая. Следуя нашим рекомендациям, вы обязательно добьетесь успеха в выращивании вкусных и полезных грибов.
Выбор мицелия
Первый шаг при выращивании шампиньонов в домашних условиях, самый простой способ - выбор подходящего мицелия. Существует несколько основных типов: зерновой, компостный, жидкий. Для начинающих лучше использовать зерновой мицелий - он более стабилен и менее подвержен заражению.
Также нужно определиться с сортом грибов - белые, коричневые или кремовые. Как вырастить шампиньоны в домашних условиях в квартире? Выбирайте компактные сорта. Как выращивать шампиньоны в домашних условиях для продажи? Тут важен большой урожай с одного квадратного метра, поэтому лучше белые шампиньоны.
Как дома выращивать шампиньоны? Грибницу можно собрать самостоятельно в лесу или купить в специализированном магазине. При покупке обратите внимание на срок годности, внешний вид и репутацию поставщика. Хороший продавец должен предоставить сертификат качества на мицелий. Шампиньоны вырастить в домашних условиях из некондиционного мицелия вряд ли получится.
Как вырастить шампиньоны в домашних условиях успешно? Начните с главного - выбора качественной грибницы. Выращивание шампиньонов в домашних условиях с нуля: с чего начать? Начинать следует именно с этого этапа.
Подготовка помещения
После выбора подходящего мицелия, предполагается качественная подготовка помещения. Оптимально выделить отдельную комнату или часть комнаты. Пол должен быть ровным, желательно бетонным или покрытым плиткой, чтобы можно было легко мыть.
Стены и потолок обработайте фунгицидами, чтобы избавиться от плесени и грибка. Также покрасьте стены влагостойкой краской светлых тонов - это облегчит контроль за чистотой. Для выращивания шампиньонов нужна высокая влажность, поэтому все материалы должны быть устойчивы к влаге.
Комнату желательно оборудовать вытяжной вентиляцией для удаления избыточной влаги. Также понадобится мощная лампа дневного света для поддержания нужного температурного режима. Помещение должно быть максимально стерильным, поэтому все инструменты и материалы тщательно дезинфицируют.
Создание оптимальных условий
После подготовки помещения приступаем к созданию оптимальных условий для непосредственного выращивания шампиньонов в домашних условиях. Главные параметры - температура, влажность и вентиляция.
Температура должна поддерживаться на уровне 16-19 °C. Для этого используйте обогреватель и лампу дневного света мощностью 250 Вт. Установите терморегулятор для автоматического контроля температуры.
Влажность воздуха должна составлять 85-90%. Увлажнение обеспечивают с помощью ультразвукового или парового увлажнителя, регулярно опрыскивая водой стены, пол и контейнеры с субстратом.
Обязательно организуйте хорошую вентиляцию для удаления избыточной влаги и СО2. Оптимальный вариант - приточно-вытяжная вентиляция с фильтрами для очистки воздуха.
Методы посадки мицелия
При выращивании шампиньонов в домашних условиях существует несколько методов посадки мицелия. Выбор зависит от типа приобретенной грибницы.
Для зернового мицелия используют метод разбрасывания. Мицелий равномерно распределяют тонким слоем по поверхности заранее подготовленного влажного субстрата в контейнере.
Компостный мицелий делят на небольшие кусочки и помещают в лунки, выдавливая их в субстрате на глубину около 2 см. Расстояние между лунками - примерно 10-15 см.
При посадке жидкого мицелия его равномерно разбрызгивают по субстрату с помощью распылителя. Норма - 1 литр мицелия на 1 кв.м субстрата.
После посадки мицелий присыпают тонким слоем субстрата и поливают теплой водой из пульверизатора. Контейнеры накрывают пищевой пленкой и ставят в теплое темное место на 10-14 дней для развития мицелия.
Подготовка субстрата
Важный этап при выращивании - подготовка питательного субстрата для мицелия. Основа субстрата - солома, навоз, торф, гипс.
Солома должна быть из злаковых культур, хорошо перепревшая. Ее измельчают до размера 2-5 см и заливают горячей водой на сутки.
Навоз животных смешивают с соломой, торфом и гипсом в пропорции 6:2:1:1. Торф предварительно замачивают. Смесь тщательно перемешивают и заливают водой.
Готовый субстрат выдерживают при температуре около 60°С в течение 5-7 дней, регулярно перемешивая и добавляя воду. После пастеризации субстрат охлаждают до комнатной температуры.
Уход и контроль
После посадки мицелия шампиньонов нужно обеспечить регулярный уход и контроль за его развитием.
Оптимальная температура на этапе инкубации мицелия - 22-25°С. Влажность поддерживают на уровне 85-90%. Регулярно опрыскивать контейнеры водой из пульверизатора.
Как только мицелий полностью колонизирует субстрат, температуру понижают до 16°C для стимуляции образования плодовых тел. Влажность снижают до 80-85%.
Очень важно обеспечить хорошую циркуляцию воздуха. 1-2 раза в день нужно проветривать помещение в течение 15 минут.
Ежедневно осматривайте субстрат и удаляйте отмершие части мицелия, плесень и вредителей. Все инструменты тщательно дезинфицируйте.
Признаки заболеваний
Во время выращивания шампиньонов нередко возникают проблемы с болезнями и вредителями.
Основные признаки заболеваний мицелия: изменение цвета, появление пятен, плесени, запаха. Причины - нарушение температурного и влажностного режима, плохая вентиляция.
Частые вредители: клещи, трипсы, личинки мух. Они повреждают мицелий, вызывая гниение. Для профилактики используют фильтры на вентиляции, регулярно осматривают и протирают субстрат.
При появлении явных признаков заболеваний или вредителей необходимо принять срочные меры по обработке и улучшению условий выращивания.
Сбор урожая
Сбор шампиньонов - финальный этап в технологии их выращивания. К этому моменту вы уже приложили немало усилий, чтобы обеспечить оптимальные условия для роста грибов, и теперь можете наслаждаться плодами своего труда буквально. Собирать грибы нужно аккуратно, чтобы не повредить мицелий, от которого в дальнейшем будут расти новые шампиньоны.
Снимать спелые шампиньоны рекомендуется методом выкручивания или аккуратного срезания у основания ножом. Ни в коем случае не вырывайте грибы вместе с комом субстрата - это может нарушить целостность мицелия. Образовавшуюся после сбора ямку нужно засыпать свежим субстратом, уплотнить и полить.
Первую волну урожая, как правило, собирают через 2-3 недели после появления плодовых тел. В течение 10-14 дней вы будете получать шампиньоны, после чего урожайность снизится. Чтобы запустить следующую волну, понизьте температуру до +15°С на несколько дней, а затем верните оптимальные +18..+22°С и подождите новых грибов.
Признаками готовности шампиньонов к сбору служат: Округлая шляпка диаметром 3-10 см, плотно прилегающая к ножке. Край шляпки заворачивается внутрь. Пластинки розовые, позднее приобретают коричневатый оттенок. Ножка белая, плотная, ломкая, с замкнутым кольцом. Мякоть сочная, белая, с приятным грибным ароматом. Некоторые рекомендации по сбору шампиньонов:
- Собирайте грибы сухими руками, не отрывайте и не выкручивайте насильно.
- Удаляйте весь плодоносящий слой после сбора урожая.
- Срезайте старые, переросшие грибы у самой поверхности субстрата.
- Собранные грибы не мойте, удалите только комья субстрата с ножек.
- Разделите шампиньоны по размеру, крупные лучше хранятся.
- Грибы сразу упаковывайте в бумагу или ткань и поместите в холодильник.
Получать урожай шампиньонов с одной засыпки субстрата можно в течение 1-1,5 месяцев. За это время обычно формируется 3-4 волны плодообразования. Когда грибы перестанут появляться, а субстрат начнет плесневеть, пора готовить новую партию. Отработанный субстрат можно использовать в качестве органического удобрения для комнатных или садовых растений.
