Компот из айвы и яблок - это вкуснейший осенний напиток с ярким фруктовым ароматом. Он прекрасно утоляет жажду и дарит заряд бодрости. Готовится этот компот очень просто из доступных ингредиентов.
В статье мы подробно рассмотрим, как приготовить такой компот, дадим советы по выбору фруктов и других компонентов, а также расскажем, как правильно хранить готовый напиток.
Так что если вы любите вкус осени, эта статья - именно для вас!
Ингредиенты для компота
Для приготовления компота из айвы и яблок вам потребуются следующие ингредиенты:
- Айва - 500 г
- Яблоки кисло-сладких сортов - 500 г
- Сахар - 200-250 г на 1 л воды
- Вода - 2-2,5 л
Айву лучше выбирать спелую, мягкую на ощупь, без повреждений. Она должна иметь ярко-оранжевый цвет. Неподходящие для компота плоды обычно твердые, с темными пятнами. Яблоки тоже должны быть спелыми, сочными, без повреждений.
Для компота лучше всего подходят кисло-сладкие сорта яблок, например, Антоновка, Симиренко, Пепин Шафранный. Они придают компоту приятный баланс кислотности.
Количество сахара можно уменьшить или увеличить по вкусу. Главное, чтобы компот получился приятно сладким, но не переслащенным. Лучше использовать сахар-песок, он быстрее растворится.
Вода должна быть чистой, лучше фильтрованной или бутилированной. Объем воды рассчитывается из того, насколько плотно уложены плоды в банке. Уровень заливки должен быть примерно на 2-3 см выше верхнего слоя.
Выбор подходящей айвы
Для приготовления вкусного компота из айвы и яблок очень важно правильно подобрать айву. От того, насколько она спелая и сочная, будет зависеть вкус и аромат готового напитка.
Самые лучшие плоды айвы для компота должны быть спелыми, но не перезрелыми. У спелой айвы мякоть мягкая, сочная, нежная. На разрезе сок брызжет. Кожура должна быть гладкой, без повреждений. Цвет ярко-оранжевый или золотисто-желтый.
Перезревшая айва имеет темно-коричневую, почти черную кожуру, мякоть размягчается, темнеет и становится невкусной. Такая айва непригодна для компота.
Недозрелая айва плотная, твердая, кислая на вкус. Она имеет бледно-зеленоватый оттенок, а внутри остается твердой белой массой с небольшим количеством сока. Из таких плодов получится кислый и жесткий компот.
Оптимальный вариант - это айва, которая достигла полной зрелости, но еще не начала размягчаться изнутри. Такая айва ярко и равномерно окрашена, плотноватая, но сочная внутри. Она идеально подходит для варки компота.
Выбирая айву в магазине, обращайте внимание на цвет, плотность, наличие повреждений. Потрогайте немного плод - он должен быть упругим, но с небольшой мягкостью, присущей спелой айве. Понюхайте - спелая айва имеет приятный сладковатый аромат.
Отложите в сторону плоды с пятнами, вмятинами, с легкой податливостью или запахом брожения - все это признаки перезревшей или поврежденной айвы. Выбирайте плотные, красивые, ароматные экземпляры - именно из них получится самый вкусный компот из айвы и яблок.
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовить вкусный компот из айвы и яблок можно по следующему простому рецепту:
- Тщательно вымыть айву и яблоки. Айву очистить от кожуры, удалить сердцевину с семечками. Нарезать айву дольками или кубиками.
- Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать дольками.
- Положить яблоки в эмалированную или стеклянную кастрюлю, залить 1 литром воды, довести до кипения и варить 5 минут.
- Добавить айву, положить сахар (200-250 г на 1 л воды), перемешать.
- Варить компот на небольшом огне 10 минут после закипания.
- Стерилизованные банки ополоснуть кипятком. Разложить яблоки и айву по банкам поровну.
- Залить компот кипящим сиропом, оставшимся после варки.
- Укупорить банки крышками, перевернуть вверх дном, укрыть до полного остывания.
Такой компот из айвы и яблок получается ароматным, с ярким вкусом и прекрасной консистенцией. Айва в нем сохраняет форму, не разваривается, а яблоки становятся мягкими и нежными.
Чтобы компот получился еще вкуснее, можно добавить немного лимонной кислоты или лимонного сока, а также использовать разные сорта яблок. Например, сочетание Антоновки и Симиренко даст яркий сладко-кислый вкус.
При желании в компот можно добавить немного меда, корицы или гвоздики. Это придаст ему пряность и пикантность. Но не стоит перебарщивать с пряностями, чтобы не заглушить натуральный вкус айвы и яблок.
Если сварить сразу большую партию компота из айвы и яблок, его можно будет пить и наслаждаться в течение всей зимы. Главное - правильно его хранить.
Правила хранения компота
Чтобы компот из айвы и яблок простоял всю зиму, не потерял вкуса и полезных свойств, важно правильно его заготовить и хранить.
Прежде всего, нужно тщательно вымыть и простерилизовать все используемые банки, крышки, ложки, воронки. Это позволит избежать попадания инфекции и размножения микробов во время хранения.
Перед разливом компота банки ополаскивают кипятком, чтобы удалить все посторонние запахи. Затем их наполняют горячим компотом на 2-3 см ниже краев банки.
Очень важно правильно закатать банки. Крышки должны плотно прилегать, не допускать попадания воздуха. После закатывания банки переворачивают вверх дном и накрывают теплым одеялом или полотенцем. Это нужно, чтобы компот медленно остыл и не повредился резкой сменой температуры.
Не рекомендуется ставить теплые банки с компотом на холодный пол или окна - это может привести к растрескиванию стекла. Поэтому лучше дать компоту остыть на деревянной поверхности, закутав банки.
При правильном закатывании и остывании в банках образуется вакуум, который не дает содержимому контактировать с воздухом. Это предотвращает окисление и порчу компота.
Хранить заготовленный компот из айвы и яблок лучше всего в прохладном темном месте, где температура не превышает +15 °С, например, в кладовке. При таких условиях компот сохраняет максимум вкуса и пользы.
Не стоит ставить банки с компотом рядом с источниками тепла или под прямыми солнечными лучами. Высокая температура может привести к закисанию продукта.
Важно периодически проверять банки и убирать те, где исчез вакуум, появились запахи брожения. Это признаки неправильной герметизации или нарушения условий хранения.
Срок годности домашнего компота из айвы и яблок при соблюдении всех правил составляет около 1 года. Но лучше употребить этот полезный и вкусный напиток в течение зимних месяцев.
При открывании банки компот сразу же нужно перелить в другую посуду и поставить в холодильник. Хранить открытый компот не рекомендуется, так как нарушается его стерильность.
