Многие любят готовить домашнюю тушенку, чтобы иметь запас вкусных и полезных консервов. Однако не у всех есть автоклав для стерилизации банок. К счастью, тушенку можно приготовить и без него, используя обычную кастрюлю или мультиварку.
В этой статье мы рассмотрим два рецепта тушенки – на плите в кастрюле и в мультиварке. Дадим рекомендации по выбору мяса и других ингредиентов. Подробно опишем все этапы приготовления от нарезки мяса до разлития в банки и стерилизации. Приготовив тушенку по нашим рецептам, вы получите ароматное и питательное блюдо, которое отлично подойдет как для повседневных обедов, так и походов на природу или дачный сезон.
Рецепт тушенки в обычной кастрюле
Приготовить вкусную домашнюю тушенку без автоклава вполне реально. Для этого понадобится обычная кастрюля с толстым дном или скороварка.
- Мясо (свинина, говядина или курица) – 3-4 кг,
- Соль – 1 ст. л. на 1 кг мяса,
- Перец черный молотый – 2 ч.л.
- Перец душистый молотый – 0,5 ч.л.
- Лавровый лист (по желанию).
Мясо нарезать крупными кусками и сложить в подходящую кастрюлю. Добавить специи, тщательно перемешать и оставить на 15 минут. Заполнить стерилизованные банки (объемом 450-500 мл) мясом, оставив свободное пространство сверху. Плотно закрыть крышками.
Поставить банки в кастрюлю с толстым дном, выстелив его полотенцем. Залить теплой водой, чтобы она покрывала банки вместе с крышками. Закрыть кастрюлю крышкой и варить при умеренном нагреве в течение 2,5-3 часов. Важно, чтобы вода слегка кипела, а не просто томилась. После варки не открывать кастрюлю в течение 10-12 часов, дав ей остыть.
Затем достать банки, вытереть их и убрать на хранение в холодное место (холодильник или погреб) при температуре не выше 10°C.
Как приготовить тушенку в мультиварке
Мультиварка – идеальное устройство для приготовления тушенки в домашних условиях без автоклава. Благодаря ее функциям вы сможете легко и просто получить вкусную и сочную тушенку из любого мяса.
Для приготовления тушенки в мультиварке понадобятся следующие ингредиенты:
- Мясо (свинина, говядина или индейка) – 3-4 кг,
- Соль – 1 ст. л. на 1 кг мяса,
- Перец черный молотый – 2 ч. л.
- Перец душистый молотый – 0,5 ч. л.
- Лавровый лист – по желанию.
Подготовьте мясо, нарезав его на крупные куски. Приправьте солью и специями, перемешайте и оставьте на 15 минут. Стерилизуйте банки и крышки для разлива тушенки. Выложите мясо в чашу мультиварки, не забивая ее до отказа. Залейте водой так, чтобы она покрывала мясо на 2-3 см. Установите режим «Тушение» или «Томление» на 3-4 часа.
По истечении времени, когда мясо станет мягким, раздайте его по стерилизованным банкам, добавив немного бульона. Не забудьте оставить свободное пространство сверху. Плотно закройте крышками.
Поставьте банки в мультиварку и залейте водой так, чтобы она покрывала банки с крышками. Установите режим «Варка» или «Выпечка» на 2,5-3 часа. После цикла приготовления оставьте банки внутри мультиварки примерно на 10 часов для остывания.
Затем извлеките банки, вытрите их и отправьте на хранение в холодильник или погреб при температуре не выше 10°C. Домашняя тушенка, приготовленная в мультиварке, готова к употреблению!
Рекомендации по выбору мяса и специй для тушенки
При приготовлении домашней тушенки без автоклава в домашних условиях большое значение имеет правильный выбор мяса и специй. От этого во многом будет зависеть вкус и качество готового блюда.
Для тушенки лучше всего подходит мясо с небольшим содержанием соединительной ткани и жира – свинина, говядина или индейка. Идеальный вариант – мясо с косточкой, например, свиной окорок или шейка, которые придадут тушенке насыщенный вкус.
При приготовлении тушенки из постного мяса, такого как говядина или индейка, рекомендуется добавлять немного жира для сочности и аромата. Можно использовать свиной или говяжий жир в небольшом количестве.
Важно правильно подобрать специи для тушенки. Классическая комбинация – это соль, черный и душистый перец, а также лавровый лист. Эти специи придают тушенке характерный вкус и аромат.
Соль – главный ингредиент, который не только придает вкус, но и способствует лучшему размягчению мяса при длительном приготовлении. Рекомендуемое количество – 1 столовая ложка соли на 1 кг мяса.
Черный перец добавляет пикантную пряную нотку и делает вкус более выразительным. Душистый перец также вносит свой аромат, но более нежный и утонченный. Количество специй можно варьировать по личным предпочтениям.
Лавровый лист придает тушенке особый аромат и делает ее вкус более глубоким и насыщенным. Достаточно добавить 1-2 листочка в каждую банку.
Следуя этим рекомендациям по выбору мяса и специй, вы сможете приготовить восхитительную домашнюю тушенку без автоклава, которая станет настоящим украшением вашего стола.
Пошаговая инструкция приготовления и разлива в банки
Чтобы приготовить вкусную и сочную домашнюю тушенку без использования автоклава в домашних условиях, следуйте этой пошаговой инструкции:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты: мясо (свинина, говядина или индейка) – 3-4 кг, соль – 1 ст. л. на 1 кг мяса, черный молотый перец – 2 ч. л., душистый молотый перец – 0,5 ч. л., лавровый лист (по желанию).
- Тщательно промойте мясо и нарежьте его на крупные куски, удалив излишний жир и сухожилия. Выложите мясо в большую миску или кастрюлю.
- Посолите мясо, используя 1 ст. л. соли на 1 кг мяса. Добавьте черный и душистый перец, а также лавровый лист (если используете). Перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно распределились по мясу. Оставьте мясо на 15-20 минут для лучшего впитывания вкуса.
- Тщательно простерилизуйте банки и крышки для разлива тушенки. Это можно сделать несколькими способами: выдержать в кипящей воде не менее 10 минут, простерилизовать в духовке при температуре 100°C в течение 10-15 минут или обработать паром.
- Разложите мясо по стерилизованным банкам, оставляя свободное пространство наверху. Не забивайте банки мясом слишком плотно.
- Залейте мясо в банках бульоном или водой так, чтобы жидкость покрывала мясо на 2-3 см.
- Плотно закройте банки стерильными крышками и поставьте их в глубокую кастрюлю или скороварку.
- Налейте в кастрюлю или скороварку теплую воду так, чтобы она покрывала банки вместе с крышками примерно на 2-3 см.
- Установите кастрюлю или скороварку на средний огонь и доведите воду до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите тушенку в течение 2,5-3 часов, поддерживая слабое кипение.
- После окончания варки не открывайте кастрюлю или скороварку в течение 10-12 часов, чтобы банки полностью остыли.
- Извлеките остывшие банки, вытрите их и отправьте на хранение в холодное место (холодильник или погреб) при температуре не выше 10°C.
Следуя этим простым шагам, вы сможете легко приготовить вкусную и долго хранящуюся домашнюю тушенку без использования автоклава. Наслаждайтесь ее неповторимым вкусом!
Правила хранения домашней тушенки
После того, как вы приготовили вкусную домашнюю тушенку без автоклава в домашних условиях, важно соблюдать правильные правила ее хранения. Это поможет сохранить качество и вкус тушенки на длительный срок.
Правильное хранение домашней тушенки начинается с самого процесса ее приготовления. Необходимо тщательно стерилизовать банки и крышки перед разливом тушенки, чтобы обеспечить максимальную герметичность и предотвратить попадание микроорганизмов.
После разлива горячей тушенки в стерильные банки, важно дать им полностью остыть в течение 10-12 часов. Это время необходимо для того, чтобы содержимое банок остыло до комнатной температуры и не произошло образования вакуума внутри.
Перед тем, как поставить банки на хранение, необходимо обязательно проверить их на герметичность. Слегка встряхните каждую банку и прислушайтесь – если вы услышите булькающие звуки или увидите, что из-под крышки выступила жидкость, это означает, что банка негерметична. Такие банки нужно немедленно поставить в холодильник и употребить в течение нескольких дней.
Для длительного хранения домашней тушенки лучше всего подходит прохладное, темное и сухое место с температурой не выше 10°C. Идеальным вариантом является погреб или кладовая. Не следует хранить тушенку в условиях высокой температуры и влажности, так как это может привести к порче продукта.
Перед употреблением обязательно осмотрите банку. Если вы заметили следы ржавчины, вздутие крышки или другие признаки порчи, немедленно выбросьте содержимое банки, не пробуя его.
Правильно приготовленная и хорошо герметизированная тушенка может храниться в идеальных условиях до года или даже дольше. Однако после вскрытия банки необходимо употребить тушенку в течение 3-5 дней, храня ее в холодильнике.
Следуя этим правилам хранения домашней тушенки, вы сможете наслаждаться ее вкусом и пользоваться запасами долгое время. Помните, что безопасность и качество продукта – самое главное при приготовлении и хранении домашних консервов.
