Плов - популярное блюдо среднеазиатской кухни. Обычно его готовят на основе мяса, однако существуют и вегетарианские варианты этого вкусного и сытного блюда. Плов без мяса с овощами, фруктами или грибами - отличный вариант для поста и для вегетарианцев. Приготовить такой плов просто и быстро, особенно если использовать современную кухонную технику.
Рецепт постного плова с овощами
Постный плов - отличный выбор для вегетарианцев или для тех, кто следит за потреблением мяса. На самом деле, его можно приготовить с самыми разными овощами, не обязательно перечисленными в рецептах ниже.
Главное - чтобы овощи хорошо впитывали вкус приправ. В постном плове можно добавить различные овощи, чтобы придать ему вкус и разнообразие. Такие овощи, как морковь, лук, перец, томаты, кабачки, баклажаны и горошек, могут быть хорошими дополнениями к постному плову. Вот некоторые продукты, которые можно использовать для приготовления постного плова:
- Лук.
- Морковь.
- Болгарский перец.
- Помидоры.
- Грибы.
Не забудьте о специях! Они во многом определяют вкус плова. Наиболее популярные из них:
- Корица.
- Перец черный или красный.
- Зира.
- Куркума.
- Барбарис.
Для идеальной консистенции рекомендуется использовать длиннозерный рис сортов «Краснодарский» или «Девзира». Он отлично впитывает жидкость и сохраняет форму после варки.
Какие продукты использовать
Для приготовления вкусного плова без мяса в мультиварке понадобятся следующие ингредиенты:
- Рис. Лучше всего подойдут сорта «Краснодарский», «Девзира» или басмати. Они хорошо впитывают жидкость и не склеиваются после варки.
- Лук репчатый. Именно он придает плову аромат и золотистый цвет.
- Морковь. Можно натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
- Сладкий болгарский перец. Придаст яркости и дополнит вкус овощей.
- Помидоры. Лучше выбрать мясистые сорта.
Кроме овощей, важную роль в постном плове играют специи и приправы. Они придают блюду неповторимый аромат, без которого трудно представить это блюдо. Рекомендуется добавить:
- Зиру или кумин. Эта приправа считается обязательным ингредиентом для плова.
- Корицу. Придаст сладковатый пряный аромат.
- Барбарис. Маленькие кислые ягоды хорошо сочетаются с пряными специями.
- Куркума. Придаст плову яркий золотистый цвет и терпкий аромат.
Нелишним будет добавить немного растительного масла. Оно поможет равномерно прожарить овощи, не дав им подгореть.
Подбор специй для аромата
Как уже упоминалось ранее, специи играют ключевую роль в формировании вкуса и аромата плова без мяса в мультиварке. Без них это блюдо потеряет свою «изюминку» и превратится в обычную овощную подливу. Давайте подробнее разберем, какие специи стоит использовать:
- Зира (кумин). Эта пряная приправа с теплым древесным ароматом считается обязательным ингредиентом для классического плова. Без нее это блюдо потеряет свой характерный вкус.
- Корица. Палочка или молотая - на ваш выбор. Корица подчеркнет сладость овощей и придаст им пряный аромат.
- Перец черный молотый. Приправит плов легкой остринкой.
- Барбарис. Кислые ягоды оттенят пряный вкус специй.
Также в плов часто добавляют куркуму. Эта яркая специя не только окрасит рис в золотистый цвет, но и добавит терпкие нотки. Не переусердствуйте с ней, чтобы не перебить остальные ингредиенты.
И конечно, нельзя обойтись без соли и перца. Они станут связующим элементом всех вкусов и ароматов.
Советы для рассыпчатого риса
Чтобы плов без мяса получился вкусным, недостаточно правильно подобрать овощи и специи. Не менее важно, чтобы рис был рассыпчатым. Ведь именно он составляет основу этого блюда. Давайте разберем основные советы для идеально приготовленного риса:
- Выбирайте правильные сорта. Лучше всего подойдет краснодарский, девзира или басмати. Они хорошо впитывают влагу и не склеиваются.
- Тщательно промывайте рис перед варкой. Это удалит лишнюю крахмалистость.
- Берите воды в меру. Излишек жидкости приведет к развариванию.
- Не мешайте рис в процессе варки в мультиварке. Это позволит сохранить целостность зерен.
Обратите внимание, что рецепты плова без мяса часто включают предварительную обжарку лука и других овощей. Это важный шаг, позволяющий овощам равномерно пропитаться маслом и специями. Не пропускайте его, если хотите получить вкусный результат.
После приготовления дайте плову настояться 5-10 минут под закрытой крышкой мультиварки. За это время рис дойдет и впитает оставшуюся жидкость. А аромат специй станет еще ярче.
Рецепты плова по шагам для разных мультиварок
Приготовление плова без мяса в мультиварке не представляет сложности. Главное - учитывать особенности конкретной модели. Режимы и температурные настройки у всех разные. Давайте разберем пошаговые рецепты для нескольких наиболее популярных моделей этих помощников.
Рецепт для мультиварки Redmond RMC-M4505:
- Налейте в чашу 1 столовую ложку растительного масла и обжарьте нарезанный лук в течение 3-4 минут.
- Добавьте тертую морковь, нарезанный болгарский перец и жарьте еще 2 минуты.
- Добавьте помидоры, зиру, соль и другие специи на ваш вкус.
- Выложите промытый рис, залейте 2 стаканами кипятка на 1 стакан крупы.
- Закройте крышку и выберите режим «Плов» на 30 минут.
Похожий рецепт подойдет и для других моделей Redmond. Но обратите внимание на особенности таймера и режимов вашей мультиварки.
Рецепт для мультиварки Polaris PMC 0515D:
- В режиме «Обжаривание» при температуре 140 градусов обжарьте нарезанный лук 3 минуты.
- Добавьте морковь и болгарский перец, жарьте еще 3 минуты.
- Положите помидоры, специи, соль. Перемешайте.
- Выложите промытый рис, залейте водой согласно инструкции к мультиварке.
- Закройте крышку, поставьте режим «Плов» на 40 минут.
Если хотите добавить дополнительный вкус и текстуру, можно использовать орехи, такие как грецкие орехи или миндаль, а также сухофрукты, такие как изюм или чернослив.
