Пангасиус – популярная диетическая рыба, которая отличается нежным вкусом и ценными питательными свойствами. Благодаря низкому содержанию жира, ее можно употреблять даже тем, кто придерживается строгой диеты или имеет проблемы с пищеварением. При этом пангасиус богат полезными белками и витаминами группы B, а также омега-3 жирными кислотами.
Обжаривание является одним из самых простых и вкусных способов приготовления филе пангасиуса. Благодаря короткому контакту с нагретой поверхностью сковороды, рыба получается сочной, мягкой и ароматной. В этой статье вы найдете пошаговые рецепты жарки пангасиуса на сковороде.
Классический рецепт обжаривания филе пангасиуса
Классический рецепт обжаривания филе пангасиуса на сковороде довольно прост, но позволяет получить очень вкусное и сочное блюдо. Для начала нужно взять филе пангасиуса, желательно без кожи и костей. Филе нарезать на порционные кусочки, посолить, поперчить по вкусу и оставить на 15-20 минут, чтобы рыба впитала специи.
- Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить в нее кусочки филе.
- Обжаривать с двух сторон до золотистой корочки в течение 2-3 минут с каждой стороны.
Готовые кусочки филе пангасиуса выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир. Подавать с лимоном, зеленью и гарниром на выбор. Этот простой рецепт позволяет пожарить пангасиус на сковороде быстро очень вкусно. Вариацией этого рецепта может быть обжаривание в кляре или с добавлением овощей.
Если пожарить филе пангасиуса хочется побыстрее, то можно разогреть духовку до 200 градусов и выпекать филе в течение 10-15 минут, перевернув его в середине приготовления. Такая запеченная рыба тоже получается очень вкусной.
Пангасиус в кляре - рецепт
Филе пангасиуса в кляре представляет собой сочную рыбку в хрустящей золотистой оболочке. Это отличный вариант для быстрого и вкусного ужина. Рыба благодаря кляру получается невероятно сочной, а корочка придает блюду особый шарм.
- Для приготовления нужно взять филе пангасиуса, лучше заранее его размораживать.
- Рыбу нарезать на порционные кусочки и слегка замариновать в специях для рыбы.
Тем временем готовим кляр – смешиваем муку, молоко, яйцо и соль до однородной консистенции. Кляр должен получиться достаточно густым, чтобы хорошо обволакивать рыбу.
Обжариваем кусочки пангасиуса в разогретом масле на сковороде до румяной корочки с двух сторон по 3-4 минуты. Готовую рыбку выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Подаем пангасиус в кляре горячим или слегка остуженным с гарниром и зеленью по вкусу.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Филе пангасиуса | 500 г |
| Мука | 1/2 стакана |
| Молоко | 1/2 стакана |
| Яйцо | 1 шт. |
| Соль | По вкусу |
| Растительное масло | Для жарки |
Обжаренный пангасиус с луком и лимоном
Этот рецепт позволит приготовить филе пангасиуса на сковороде с ароматным луком и кислинкой лимона. Такое сочетание придает рыбке невероятно свежий и пикантный вкус.
Для приготовления вам понадобится филе пангасиуса, лук (можно взять красный или шалот для более яркого вкуса), лимон, растительное или сливочное масло, соль, перец и при желании другие специи.
Сначала необходимо разморозить филе пангасиуса. Для этого достаточно вынуть его из морозильной камеры заранее и оставить на несколько часов при комнатной температуре. Если времени мало, то можно поместить рыбу в миску с холодной водой – так процесс пойдет быстрее.
- Промойте размороженное филе под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
- Разрежьте на порционные кусочки, посыпьте солью, перцем и другими специями по вкусу. Оставьте на 5 минут для маринования.
- Очистите и нарежьте лук тонкими полукольцами или перьями. Лимон разрежьте пополам.
Разогрейте сковороду с толстым дном, налейте немного растительного или сливочного масла. Выложите кусочки рыбы и обжаривайте до румяной корочки сначала с одной стороны, затем аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны.
Когда пангасиус будет готов, выложите его на тарелку, а на сковороду отправьте нарезанный лук. Обжаривайте лук в оставшемся от рыбы масле, периодически помешивая. В самом конце сбрызните луковые перья соком половинки лимона и быстро перемешайте.
Теперь осталось выложить поджаренный лук поверх кусочков рыбы. Для аромата и свежести также можно сбрызнуть само филе лимонным соком. Подавать блюдо лучше всего горячим, украсив дольками лимона и зеленью по вкусу.
Такое сочетание пангасиуса с луком и лимоном получается невероятно ароматным, сочным и освежающим. Лук придает блюду особый вкус и аромат, а лимонная кислинка прекрасно оттеняет рыбное филе. Обязательно приготовьте это простое, но очень вкусное блюдо!
Полезные советы по обжариванию филе пангасиуса
Чтобы филе пангасиуса получилось особенно вкусным и сочным при жарке на сковороде, следует придерживаться некоторых важных рекомендаций. Соблюдая эти простые советы, вы сможете приготовить филе пангасиуса на сковороде максимально правильно.
- Тщательно размораживайте филе пангасиуса перед приготовлением. Лучше всего делать это заранее при комнатной температуре.
- Обсушите рыбу бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу перед жаркой.
- Приправьте филе специями и маринуйте в течение 10-15 минут для лучшего впитывания вкуса.
- Используйте для жарки сковороду с толстым антипригарным дном и качественное растительное масло с высокой температурой задымления.
Выбирайте оптимальную порцию филе для равномерной прожарки. Слишком толстые куски рыбы могут оставаться сырыми внутри, а излишне тонкие быстро пересохнут.
Разогревайте сковороду и масло хорошо перед выкладыванием рыбы. Если масло закипит, снимите сковороду с огня и дайте чуть остыть, а затем снова поставьте на плиту.
Не переворачивайте филе слишком часто во время жарки. Дайте ему сначала как следует прожариться и зарумяниться с одной стороны на среднем огне, затем аккуратно переверните на другую сторону.
Не пересушивайте пангасиус. Как только филе приобретет желаемый золотистый цвет и станет легко отделяться от сковороды – оно готово. Общее время жарки обычно составляет около 5-7 минут.
После жарки дайте филе пангасиуса буквально пару минут постоять, затем выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Они впитают излишки масла.
Соблюдая эти нехитрые советы, вы гарантированно сможете приготовить на сковороде очень сочное, нежное и вкусное филе пангасиуса с хрустящей корочкой. Также важно подавать рыбку сразу после жарки, пока она не остыла.
