Сделать свежее сливочное масло в домашних условиях, оказывается, гораздо проще, чем кажется на первый взгляд. Для этого совсем необязательно иметь специальное оборудование или навыки, достаточно иметь под рукой простейшие ингредиенты и инструменты, которые есть практически в каждом доме. За считаные минуты таким способом можно превратить даже залежавшуюся сметану во вкуснейшее свежее сливочное масло, которое ничуть не уступит покупному, а по своим полезным свойствам даже превзойдет его.
В статье мы рассмотрим три простейших варианта приготовления домашнего масла из сметаны, для каждого из которых потребуется минимум ингредиентов и снаряжения. Первый вариант с использованием миксера займет не более 10 минут. Второй вариант применяет функцию большинства современных хлебопечек. Третий способ - по традиционной технологии наших бабушек, обходившихся без всякой техники, всего за счет физических усилий рук.
Приготовленное таким образом домашнее масло из сметаны получается намного полезнее, вкуснее и свежее покупного. Оно приятно удивит вас своим неповторимым вкусом, который напомнит детство и бабушкин стол. Используйте его для традиционных русских блюд, выпечки, бутербродов.
Использование миксера для быстрого приготовления масла
Самый простой и быстрый способ приготовить масло из сметаны - использовать миксер или блендер. Это позволит получить ароматное домашнее масло всего за несколько минут. Для начала нужно взять сметану комнатной температуры, лучше использовать сметану с жирностью не менее 20%. Оптимальный объем сметаны - около 500 мл. Переложите сметану в чашу блендера или миску миксера. Включите прибор на максимальные обороты и взбивайте 1-2 минуты, пока сметана не начнет густеть и зерниться. Как только масло начнет отделяться от пахты, уменьшите скорость и продолжайте взбивать еще 2-3 минуты. Затем выложите получившуюся массу в дуршлаг, обернутый марлей, и дайте стечь лишней жидкости около 10 минут. Поместите масло в форму и уберите в холодильник на 30-60 минут до полного застывания. Так можно быстро и просто получить ароматное домашнее масло из сметаны, используя только миксер.
Преимущества этого способа: быстрота, минимум усилий, хороший выход масла. К недостаткам можно отнести то, что иногда в масле остается лишняя влага из-за недостаточного отделения сыворотки.
Также этот способ не подойдет, если нужно приготовить большое количество масла: объем чаши миксера ограничен. Но для небольших порций домашнего масла миксер - оптимальный вариант.
Функция масловарки в современной хлебопечке
В некоторых современных хлебопечках есть специальный режим «Масло», позволяющий легко и быстро приготовить масло из сметаны или сливок без использования дополнительных кухонных приспособлений.
Достаточно залить в чашу хлебопечки 500-600 мл сметаны и включить режим «Масло». Аппарат в течение 10-15 минут будет взбивать и нагревать сметану, в результате чего образуется масло и отделяется пахта.
Такой способ позволяет получить отличное домашнее масло, не загрязняя кухню и не прилагая усилий.
Использование функции «Масло» в хлебопечке - самый простой и удобный способ приготовления масла из сметаны в домашних условиях.
Традиционный ручной способ наших бабушек
Еще один распространенный способ приготовления масла из сметаны - использование стеклянных банок и ручного взбалтывания. Этот метод часто применяли наши бабушки, когда не было современной кухонной техники.
Для приготовления масла ручным способом понадобятся следующие ингредиенты:
- 500-600 мл сметаны жирностью не менее 30%
- Стеклянная банка с плотно закрывающейся крышкой объемом 2-3 литра
- Миска для сбора выделяющейся пахты
Алгоритм приготовления масла ручным способом:
- Поместите сметану в банку. Объем банки должен быть в 2-3 раза больше объема используемой сметаны.
- Плотно закройте банку крышкой.
- Начните интенсивно встряхивать и катать банку по столу в течение 15-30 минут до образования масла.
- Когда сметана распадется на твердые комочки масла и жидкую пахту, перелейте содержимое банки в миску.
Затем аккуратно выложите комочки масла в отдельную емкость, слейте пахту. Для очистки масла его можно ополоснуть холодной водой. При необходимости придайте маслу нужную форму. Для хранения уберите масло в холодильник.
Этот старинный бабушкин способ позволяет сделать из сметаны масло в домашних условиях без использования каких-либо кухонных приборов и помогает получить вкусное натуральное масло. К недостаткам относятся большие затраты времени и физические усилия.
Для облегчения процесса взбалтывания можно использовать перчатку из воздухонепроницаемого целлофана:
- Налейте сметану в целлофановую перчатку, плотно завяжите или заклейте отверстие.
- Поместите перчатку в миску, чтобы собрать выделяющуюся жидкость.
- Интенсивно массируйте и мните перчатку с сметаной в течение 15-20 минут.
- Как только сметана превратится в масло и начнет отделяться пахта, переложите масло в отдельную емкость.
Хранение и использование домашнего масла
Правильное хранение и использование масла, приготовленного в домашних условиях из сметаны, позволит максимально сохранить его полезные свойства, свежесть и вкус.
Для длительного хранения полученного масла рекомендуется использовать холодильник. При этом следует соблюдать несколько простых правил:
- Разложить масло в небольшие порции для использования в течение 1-2 дней.
- Использовать герметичные емкости, коробочки или бумажные пакетики с застежками.
- Температура холодильника для масла должна быть в районе 4-6 градусов.
- В идеале поместить на центральные полки холодильника, избегать морозильной камеры.
- Не помещать открытые емкости с маслом близко к продуктам с сильным запахом.
При правильных условиях срок хранения домашнего масла составляет около 2 недель при температуре 4-6 градусов и около 2 месяцев в морозильнике при -18 градусах.
Домашнее масло обладает более насыщенным вкусом и полезными свойствами по сравнению с магазинным. Оно отлично подходит:
- Для намазывания на свежеиспеченный хлеб или булки.
- Для приготовления бутербродов и канапе.
- Для ароматизации первых блюд, овощных рагу и гарниров.
- Для выпечки пирогов, печенья, кексов и булочек.
- Для приготовления соусов и других блюд, где требуется сливочное масло.
