Приготовить домашнюю тушенку из свинины своими руками намного проще, чем кажется. Нужны лишь терпение и правильный подход. Залог успеха - выбор сочного мясного куска с хорошей прослойкой сала и длительное томление в собственном соку. При соблюдении всех нюансов в результате получится невероятно ароматная и нежная тушенка, куда более вкусная, чем магазинная.
Другое преимущество домашней заготовки - возможность регулировать количество специй и соли по вкусу, а также использовать только натуральные ингредиенты без консервантов. Такое лакомство долго хранится и всегда выручит, когда нужно быстро приготовить сытный и вкусный ужин для всей семьи.
В этой статье подробно раскрою весь процесс: выбор мяса, приготовление, расфасовку по банкам, закатку и хранение. Поделюсь маленькими хитростями, благодаря которым ваша домашняя тушенка станет просто объедением. Присоединяйтесь!
Выбор мяса для приготовления вкусной тушенки
Для приготовления вкусной домашней тушенки в банках важно правильно подобрать мясо. Лучше всего подходит говядина, свинина или баранина с достаточным содержанием жира и соединительной ткани. Жир придаст сочность, а соединительная ткань обеспечит нежность мяса после томления. Готовить в домашних условиях тушенку из постной говядины или молодой свинины не рекомендуется.
Мясо для тушенки лучше брать нежирных сортов с небольшим количеством соединительной ткани – лопатку, шею, грудинку или вырезку. Если делать тушенку в домашних условиях из такого мяса, получится нежный результат без избыточного жира.
- Говяжья лопатка или шея подойдут для классического варианта тушенки.
- Из свинины хороши окорок, лопатка или шейная часть. Тушенка своими руками в домашних условиях из них получается ароматной и сочной.
Перед приготовлением мясо нужно нарезать небольшими кусочками размером 2-3 см или чуть поменьше. Куски не должны быть слишком маленькими, чтобы мясо не скукожилось при тушении и томлении. Тушенка на зиму в домашних условиях из крупно нарезанного мяса более сочная.
Итак, как приготовить домашнюю тушенку качественно и вкусно? Для этого берите нежирную говядину или свинину, нарежьте мясо кусками побольше. Тогда процесс приготовления пройдет успешно, а тушенка порадует вас и ваших близких. А сейчас посмотрим, как варить тушенку в домашних условиях быстро и просто.
Пошаговый рецепт тушенки в банках в домашних условиях
После того, как мясо для тушенки выбрано и нарезано, можно приступать непосредственно к процессу приготовления. Как сварить тушенку в домашних условиях?
- В кастрюлю или глубокую сковороду налейте растительное масло и разогрейте. Обжаривайте мясо для тушенки по партиям, чтобы куски соприкасались с нагретой поверхностью, а не лежали друг на друге. Так мясо равномерно подрумянится со всех сторон.
- Посолите мясо и поперчите по вкусу. Можно добавить любимые специи – тмин, зиру, базилик или прованские травы. Они придадут аромат будущей тушенке.
- Залейте подрумяненное мясо горячей водой или бульоном, чтобы оно было прикрыто примерно наполовину. Доведите до кипения.
- Уменьшите огонь, накройте кастрюлю или сковороду крышкой и томите мясо на медленном огне около 1,5-2 часов до мягкости. Периодически помешивайте.
Когда мясо станет мягким и легко разделяться на волокна, тушенка почти готова. Осталось совсем немного:
- Проверьте соль и приправы, добавьте по вкусу.
- Дайте тушенке потомиться на медленном огне еще 10-15 минут для насыщения вкуса.
Такая домашняя тушенка получается ароматной, сочной и нежной. Ее можно подавать с картошкой, макаронами, рисом или просто на хлебе. Приятного аппетита!
Выбор специй и других добавок для домашней тушенки
Помимо соли и перца, для вкусной тушенки в банках можно использовать различные специи и приправы. Они не только добавят аромата, но и позволят усилить вкус мяса, сделать его более насыщенным.
Отлично подходят для тушенки лук и чеснок. Пассеруйте нарезанный кубиками лук вместе с мясом – это придаст будущему блюду приятную сладость и мягкость. Чеснок добавьте за 10-15 минут до готовности, чтобы он не успел сильно перевариться и не потерял аромат.
Также можете воспользоваться следующими специями:
- Лавровый лист – придает мясу пряный аромат.
- Перец горошком или душистый – для пикантной остринки.
- Тмин, кориандр, зира – подчеркнут вкус мяса.
- Розмарин, тимьян, базилик – для изысканных ноток.
Что касается других добавок, для тушенки они необязательны. Однако можете положить в банки с подготовленным мясом кусочки сала – это придаст сочности готовому блюду.
Также вместе с мясом хорошо положить нарезанные кольцами лук и морковь. Овощи впитают в себя вкусные соки в процессе тушения и станут очень ароматными. Их можно будет подавать вместе с готовой тушенкой.
Если вы хотите сэкономить и при этом добавить насыщенности вкусу, залейте мясо для тушенки бульоном. Подойдет как мясной, так и овощной бульон. Лучше использовать домашний – покупной часто содержит усилители вкуса и много соли.
Таким образом, выбирая подходящие специи и добавки при закладке, можно сделать домашнюю тушенку по-настоящему гурманским блюдом! Приятного аппетита!
Фасовка мяса по банкам
Финальный этап приготовления вкусной тушенки в банках - это расфасовка по баночкам или контейнерам для последующего хранения.
Сначала тщательно вымойте и прокипятите банки, крышки к ним и другую посуду, где будет храниться тушенка. Это позволит избежать порчи продукта.
- Стеклянные банки лучше всего стерилизовать в духовом шкафу при 100°С в течение 15-20 минут или опустить в кипящую воду на 5-10 минут.
- Пластиковые или стеклянные контейнеры можно ошпарить кипятком перед фасовкой.
Разложите подготовленную ароматную горячую тушенку по баночкам и контейнерам. Сверху можете положить листики лаврушки, кусочки сала или нарезанный лук - это придаст дополнительное разнообразие.
Закатайте банки крышками или плотно закройте контейнеры. Переверните их вверх дном и накройте теплым одеялом или укутайте, чтобы они медленно остыли. Это позволит мясу равномерно усясться, а желе застыть.
Готовые закатанные баночки с тушенкой рекомендуется хранить в прохладном темном месте, например, в погребе, где температура не выше +10°С. Срок годности домашней стерилизованной тушенки - около 1 года.
Приятного аппетита вам и вашим близким!
