Яйца пашот – невероятно нежное и полезное блюдо, которое покорит ваше сердце своим утонченным вкусом и текстурой. Секрет его приготовления прост – сварить яйцо без скорлупы в горячей воде до состояния, когда белок свернется, а желток останется нежным и кремообразным. Эта французская классика станет изысканным дополнением к завтраку или главным компонентом легкого обеда. В этой статье мы рассмотрим три различных способа приготовления яйца пашот, чтобы вы могли выбрать наиболее удобный для себя.
Готовить пашот не составит труда, главное – следовать инструкциям и запастись терпением. Вы можете варить яйца в кастрюле с водой, используя специальные приспособления или без них. Еще один способ – приготовить пашот в микроволновой печи, что значительно ускорит процесс. Наконец, французская классика – варка яйца в половнике с последующим перекладыванием на тарелку. Все эти методы имеют свои особенности, но в результате вы получите нежное, воздушное лакомство.
Помимо базовых ингредиентов – свежих яиц и воды – для приготовления пашота можно использовать разнообразные добавки. Например, уксус поможет сохранить красивую форму яйца, а специи внесут пикантные нотки во вкус. Готовые яйца пашот идеально сочетаются с гренками, овощными пюре, зеленью и многими другими гарнирами. Это блюдо станет не только полезным перекусом, но и изысканным украшением ужина.
Классический способ в кастрюле
Яйцо пашот – это мягкое вареное яйцо с нежным белком и кремовым желтком. Классический способ приготовления заключается в варке яиц без скорлупы в кастрюле.
- В кастрюлю наливают воду и доводят до кипения
- В воду добавляют уксус для быстрого свертывания белка
Затем сырое яйцо аккуратно выливают в воду и варят 3-4 минуты. Благодаря такому способу белок остается нежным, а желток приобретает нужную консистенцию.
Для удобства выливания яйца в воду используют специальные приспособления – пашотницы или пакеты, выполняющие роль скорлупы.
Быстрый метод в микроволновке
Еще один способ приготовить яйцо пашот - использование микроволновки. Это позволяет быстро и просто приготовить идеальное яйцо за пару минут.
Для этого потребуется специальная посуда для микроволновки - керамическая, стеклянная или из жаропрочного пластика. Оптимальный вариант - пиала для одного яйца.
Алгоритм действий таков:
- Налить в пиалу воду, добавить уксус
- Осторожно выпустить яйцо, стараясь не повредить желток
- Поставить посуду в микроволновку на 1-2 минуты в зависимости от нужной консистенции
- Достать, аккуратно выложить яйцо на тарелку
Чтобы избежать взрыва или деформации яйца, нужно использовать свежие яйца, подогреть их до комнатной температуры, следить за процессом приготовления и варить яйца по одному.
Французская классика с половником
Еще один распространенный способ, как правильно приготовить яйцо пашот, использование половника. Это традиционный французский метод.
Для этого нужна емкость с высокими бортами, в которую помещается половник. В нее наливают воду, доводят до кипения. Затем:
- Смазывают половник маслом
- Вбивают туда яйцо
- Опускают в кипящую воду на 2-3 минуты
- Переворачивают яйцо ложкой и доваривают еще 30 секунд
После этого яйцо выкладывают на тарелку, посыпают специями. Можно подавать с зеленью и овощами.
Идеальные гарниры для яиц пашот
Яйца пашот, приготовленное любым из описанных способов, прекрасно сочетаются с разнообразными гарнирами и дополнениями.
Отлично подойдут свежие овощи: помидоры, огурцы, редис, зеленые салаты. Их можно подавать в виде салатов или просто положить рядом небольшие кусочки. Также яйцо хорошо сочетается с:
- гренками или тостами из ржаного или белого хлеба
- картофельным пюре или запеченным картофелем
- овощным рагу или рататуем
- неострыми сырами - моцареллой, рикоттой, фетой
Для придания яркости блюду можно использовать различные виды зелени - петрушку, укроп, базилик, кинзу. Также отлично подойдут травяные масла и соус песто на основе базилика.
