Шарлотка с замороженной клубникой - прекрасный летний десерт, который можно приготовить в любое время года. В отличие от шарлотки с яблоками, в ней используется ароматная клубника. Этот рецепт прост в приготовлении, но результат превосходит все ожидания: нежное тесто, сочная ягода, тонкая хрустящая корочка и изумительный аромат.
Для приготовления потребуются простые ингредиенты, которые есть на кухне у каждой хозяйки: мука, яйца, сахар, разрыхлитель и сливочное масло. Клубника используется замороженная, ее не нужно размораживать. Тесто готовится очень быстро, а выпекается шарлотка около часа. Главное в рецепте - правильно испечь, тогда получится ароматный десерт с хрустящей корочкой.
Выбор клубники для шарлотки
Клубника - одна из самых популярных ягод для выпечки. Особенно хороша она в таком летнем десерте, как шарлотка. Для идеального вкуса и текстуры важно правильно подобрать ягоды.
Лучше всего использовать спелую, но упругую клубнику без повреждений. Оптимальные сорта - ремонтантная или крупноплодная. Перед выпечкой ягоды нужно тщательно перебрать, удалив некондиционные экземпляры.
Небольшую ягоду можно оставить целой. Если клубника крупная, ее лучше нарезать дольками или кубиками - так она равномернее пропечется. Размораживать ягоды перед выпечкой не обязательно.
Использование замороженной клубники - отличный вариант для шарлотки вне сезона. Главное, чтобы ягоды хранились в морозилке при температуре не выше -18 °С и без заморозки.
Приготовление теста для шарлотки с клубникой
Чтобы приготовить идеальное тесто для шарлотки с замороженной клубникой, важно тщательно следовать рецептуре и использовать правильные ингредиенты в нужных пропорциях.
Основа теста - яйца и мука. Яиц должно быть не меньше 3-4 штук на 250-300 грамм муки. Яйца нужно взбивать с сахаром (100-150 грамм на то же количество муки), пока масса не станет однородной и в объеме увеличится в 2-3 раза. Этот процесс занимает около 5-7 минут.
Затем в полученную воздушную массу постепенно всыпать просеянную муку вместе с разрыхлителем (1 ч.л.) и щепоткой соли, аккуратно перемешивая. Мука должна быть пшеничной высшего сорта. Некоторые добавляют в тесто немного сливочного или растительного масла (20-30 грамм), это придает шарлотке дополнительную сочность.
Шарлотка с замороженной клубникой готовится очень просто, главное - тщательно взбить яйца с сахаром. Идеальное тесто должно быть пышным и однородным.
Секрет идеальной выпечки
Чтобы шарлотка с замороженной клубникой получилась идеальной, нужно учитывать несколько важных нюансов.
Во-первых, очень важно правильно подготовить форму для выпечки. Рекомендуется использовать разъемную форму с антипригарным покрытием оптимального размера. Дно и бортики формы нужно смазать сливочным маслом и обсыпать мукой или выложить пергамент. Это позволит избежать прилипания теста.
Во-вторых, перед выпечкой духовку следует разогреть до нужной температуры. Для шарлотки оптимально 180-190 градусов. Если духовка не прогрелась как следует, выпечка может не подняться.
В-третьих, очень важен режим выпекания. Шарлотку нужно ставить в нижнюю часть духовки. В первые 10-15 минут рекомендуется выпекать при закрытой духовке, а затем приоткрыть для выхода лишней влаги. Общее время выпечки - около 40-60 минут в зависимости от размера формы.
В-четвертых, не стоит часто открывать духовку во время выпечки - тесто может осесть. Лучше контролировать готовность с помощью сквозняка из приоткрытой духовки.
В-пятых, после выпечки шарлотку надо дать немного остыть в форме, а затем остудить на решетке. Резать лучше не ранее чем через 2-3 часа после выпечки.
Следуя этим простым секретам при выпечке, можно приготовить идеальную ароматную шарлотку с замороженной клубникой с пышным нежным тестом.
Украшение и подача шарлотки с клубникой
После того как шарлотка с замороженной клубникой полностью остыла, можно приступать к ее оформлению и подаче на стол.
Для украшения чаще всего используют сахарную пудру, посыпая ею верх шарлотки. Сахарную пудру лучше просеивать через мелкое сито, чтобы получился ровный и аккуратный слой. Также можно добавить немного корицы или ванильного сахара в пудру, это придаст десерту изысканный аромат.
Помимо сахарной пудры шарлотку можно украсить свежими ягодами - например, положить сверху несколько целых клубничин. Это сделает десерт еще более аппетитным и красивым.
Для подачи шарлотки лучше всего использовать небольшое красивое блюдо или поднос. Можно положить шарлотку на блюдо, предварительно выложив его салфеткой в тон десерта. Рядом можно разложить ложки и вилки для удобства.
Шарлотку также часто подают уже нарезанной на порционные куски. Для нарезки лучше использовать острый нож, смоченный в горячей воде - так куски получатся ровными и аккуратными.
Отдельное внимание стоит уделить сервировке стола. Шарлотка прекрасно сочетается с чаем или кофе, поэтому рядом можно поставить чайник и чашки. Также к столу можно подать сливки, джем, фрукты - все это оттенит вкус десерта.
Правильно оформленная и поданная шарлотка с замороженной клубникой станет украшением любого стола и порадует собравшихся своим изысканным вкусом.
