Горячий свекольник - это действительно классика русской кухни, которую с удовольствием готовят и едят в каждой семье. Насыщенный мясной бульон, ароматные овощи и ярко-красная свекла сливаются воедино, создавая неповторимый вкус этого блюда. Секрет вкусного свекольника кроется в правильном выборе ингредиентов и соблюдении нехитрых правил приготовления. В этой статье мы поделимся классическим рецептом сытного горячего супа, который порадует и сердце гурмана, и разбудит детские воспоминания.
Важно, чтобы основу свекольника составлял насыщенный мясной бульон. Идеальным будет говяжий или свиной на косточке, который варится долго, наполняясь ароматом и питательными веществами. Не менее важна и свекла - она должна быть свежей, без повреждений, с глубокой ярко-красной мякотью. Остальные овощи лучше выбирать молодые, красивые, упругие. От их качества зависит цвет, вкус и текстура готового блюда.
В классический рецепт входят говядина или свинина на косточке, свекла, картофель, лук, морковь, сладкий перец, помидоры, чеснок, зелень, лавровый лист и специи. Традиционно свеклу сначала отваривают вместе с мясом в бульоне, а овощи тушат отдельно. Затем соединяют все ингредиенты в одной кастрюле и держат на огне еще 10-15 минут. В результате получается ароматный горячий суп красивого насыщенного цвета.
Выбор качественных ингредиентов
Для приготовления классического горячего свекольника с мясом понадобятся свежие натуральные продукты высокого качества. Это важно, чтобы блюдо получилось максимально вкусным.
- Мясо. Лучше всего подойдет говядина на кости для приготовления насыщенного мясного бульона - это может быть шейная часть или ребрышки.
- Свекла. Возьмите сорта Бордо - у нее яркий насыщенный цвет.
- Лук репчатый. Выбирайте свежий, без признаков порчи.
- Морковь. Лучше молодая, сочная, без жестких волокон.
- Картофель. Возьмите сорта, пригодного для варки.
Также вам потребуются помидоры, болгарский перец, лавровый лист, чеснок, зелень по вкусу. Качественные ингредиенты - залог хорошего результата!
Приготовление насыщенного мясного бульона
Для приготовления ароматного горячего свекольника классического с мясом ключевым этапом является варка насыщенного мясного бульона - основы будущего блюда.Рецепт свекольника на мясном бульоне подразумевает, что сначала нужно сварить бульон. Для этого берем кусок говядины или свинины на кости и заливаем холодной водой. Пошаговый классический рецепт свекольника с мясом включает доведение до кипения, удаление пены, добавление кореньев и тушение на медленном огне 40-60 минут до полной готовности мяса. Так мы получаем густой ароматный бульон - основу для нашего свекольника рецепта классического с мясом.
- Берем кусок мяса с костью, лучше говядины
- Заливаем водой и ставим на огонь
- Доводим до кипения, снимаем пену
Как варить свекольник на мясном бульоне? Дальше в рецепт входят следующие шаги:
- Опускаем очищенную свеклу в бульон
- Добавляем морковь, лук, специи
- Варим на медленном огне 40-60 минут
Следуя этим простым шагам рецепта свекольника классического с мясом, мы получим ароматный бульон - основу вкусного горячего свекольника с мясом.
Обжарка и тушение ароматных овощей
Одним из важнейших этапов приготовления горячего свекольника по классическому рецепту с мясом является правильная обжарка овощей. Именно она придает блюду неповторимый вкус и аромат.
Для начала очистите и мелко нарежьте репчатый лук. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте лук 7-8 минут до золотистого цвета. Затем добавьте натертую на крупной терке морковь и жарьте вместе еще 5 минут.
Дальше наступает очередь болгарского перца и помидоров. Очистите перец от семян, нарежьте соломкой. Помидоры натрите на мелкой терке. Выложите перец и помидоры на сковороду к луку с морковью и жарьте все вместе еще около 7 минут.
После этого пришло время для свеклы. Натрите ее на крупной терке и добавьте к овощам. Жарьте все вместе, помешивая, еще около 5 минут. Посолите, поперчите по вкусу.
Теперь уменьшите огонь, залейте овощи 1-2 стаканами кипятка или бульона и тушите на медленном огне под закрытой крышкой около 15 минут до мягкости всех овощей.
По истечении указанного времени овощная смесь будет готова - мягкая, ароматная, сочная. Осталось добавить ее в мясной бульон, довести до кипения, посолить и поперчить. Так мы завершим обжарку и получим основу для нашего горячего свекольника классического по рецепту с мясом.
Сборка свекольника: соединение всех ингредиентов
Последний этап приготовления горячего свекольника классического по рецепту с мясом - сборка и соединение всех компонентов блюда.
К этому моменту у нас уже должен быть готов насыщенный мясной бульон и ароматная овощная смесь. Пришло время их объединить!
Для начала достаем приготовленные заранее и очищенные картофель и свеклу. Разрезаем их на небольшие кусочки и отправляем в кастрюлю с мясным бульоном. Варим овощи в бульоне около 15 минут до готовности.
Затем перекладываем в кастрюлю готовую обжаренную овощную смесь. Добавляем нарезанное кубиками отварное мясо. Приправляем солью, перцем, лавровым листом и варим все вместе еще 5 минут.
Перед подачей по вкусу можно добавить в горячий свекольник по классическому рецепту с мясом измельченный чеснок, зелень, лимонную кислоту. Получится ароматный, сытный и очень вкусный свекольник, который обязательно понравится всем гурманам!
Таким образом, поэтапно соединив все компоненты рецепта свекольника классического с мясом - бульон, овощи, мясо и специи, мы получили готовое вкусное и сытное блюдо, которое станет украшением любого стола.
