Крем из сливок и сгущенного молока – это изысканное лакомство, которое просто тает во рту. Сочетание воздушных сливок и густой сгущенки создает неповторимый вкус, который любят и взрослые, и дети. Такой крем идеально подходит для прослоек в тортах, пирожных, рулетах. Он как нельзя лучше дополняет нежные бисквитные коржи, придавая им сливочность.
В этой статье я поделюсь детальным рецептом того, как приготовить такой крем в домашних условиях. Расскажу, какие ингредиенты потребуются, в какой последовательности их смешивать и как правильно взбивать сливки. Также дам несколько советов по выбору продуктов и хранению готового крема.
Если вы любите сладкие торты и хотите приготовить такое лакомство для своей семьи, то эта статья для вас. Прочитав ее, вы с легкостью сможете повторить авторский рецепт и насладиться результатом. Приятного чтения!
Ингредиенты для приготовления крема из сливок и сгущенки
Для приготовления нежного и вкусного крема из сливок и сгущенки для прослойки торта вам понадобятся всего два основных ингредиента: сливки и сгущенка. Выбирайте сливки с жирностью не менее 33%, лучше всего подойдут сливки 35-38% жирности. Они хорошо взбиваются и дают стойкую пышную массу.
Сгущенка может быть как готовой покупной, так и приготовленной в домашних условиях методом выпаривания обычной сгущенки. Если готовите сами, варите на медленном огне около 2 часов в закрытой банке в водяной бане. Не забудьте периодически проверять, чтобы банка не лопнула.
Количество ингредиентов зависит от размера торта, который вы планируете приготовить. В среднем на торт диаметром 20-22 см потребуется:
- Сливки 33-35% жирности - 250-300 мл
- Вареная сгущенка - 200-250 г
Для более сладкого крема можно добавить 2-3 ст.л. сахарной пудры или ванильного сахара. Но это не обязательно, так как сгущенка уже содержит сахар.
Также по вкусу в крем можно добавить немного ванильного экстракта для аромата.
Пошаговый рецепт приготовления крема для торта
Приготовление вкусного крема из сливок и сгущенки для прослойки торта - процесс довольно простой и не займет у вас много времени. Рассмотрим пошаговый рецепт:
- Для начала необходимо подготовить продукты, промыть и хорошо охладить сливки перед взбиванием. Сгущенку открыть и переложить в миску.
- Взбивать сливки лучше всего в высокой емкости узким диаметром, используя миксер. Начинайте взбивать на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость до максимума.
- Взбивайте сливки в густую однородную массу, следите, чтобы они не превратились в масло. Это займет около 5-7 минут.
- Как только сливки хорошо взобьются, на минимальной скорости начинайте вводить в них сгущенку. Вливайте тонкой струйкой, постепенно увеличивая скорость миксера.
- Добейтесь однородной консистенции крема без комков. Все перемешайте, но не перебейте.
- По желанию можете добавить сахарную пудру, ванильный сахар или ванилин на кончике ножа для вкуса и аромата.
- Готовый крем переложите в кондитерский мешок или другую емкость и уберите минимум на час в холодильник для стабилизации.
- После охлаждения можно использовать крем для прослоек и отделки торта. Храните торт с кремом в холодильнике не более 3 дней.
Советы по выбору продуктов для идеального вкуса
Чтобы крем из сливок и сгущенки получился идеально вкусным, пышным и нежным, при выборе ингредиентов обратите внимание на следующие советы:
- Выбирайте сливки жирностью не менее 33%, оптимальный вариант - 35-38%. От жирности сливок зависит консистенция готового крема.
- Обязательно используйте охлажденные сливки прямо из холодильника. Теплые и комнатной температуры плохо взбиваются.
- Убедитесь в свежести сливок, они не должны быть просрочены или иметь кисловатый привкус.
- Выбирайте сгущенку без добавок, качественную, с минимальным количеством ингредиентов. Избегайте продуктов с растительными жирами.
- Отдавайте предпочтение сгущенке собственного приготовления, выпариванием обычной сгущенки в закрытой банке.
- Старайтесь не брать консервированную сгущенку, у нее хуже текстура и вкус.
- Храните открытую банку сгущенки в холодильнике и используйте в течение 10-14 дней.
- Добавьте сахарную пудру или ванильный сахар, если хотите сделать крем чуть слаще по вкусу.
- По желанию можете ароматизировать крем ванилью, лимонной цедрой, какао и другими натуральными вкусовыми добавками.
Если вы учтете эти советы при выборе продуктов, то сможете приготовить идеальный крем из сливок и сгущенки для вашего торта или десерта. Этот крем будет восхитительно нежным, воздушным, пышным и очень вкусным. Приятного вам приготовления и дегустации!
Полезные советы по хранению и использованию готового крема
После того как вы приготовили вкусный и ароматный крем из сливок и сгущенки, вам нужно правильно его хранить и использовать. Рассмотрим полезные советы, которые помогут сохранить все достоинства этого крема:
- Переложите готовый крем в кондитерский мешок или герметичную емкость. Храните в холодильнике не более 3-4 дней.
- Можно заморозить крем в морозилке на 2-3 месяца, по мере надобности оттаивать при комнатной температуре или в холодильнике за несколько часов.
- Перед использованием крем рекомендуется достать из холодильника и дать ему немного созреть при комнатной температуре в течение 30-60 минут.
- Хорошо взбейте крем перед намазыванием, чтобы он восстановил свою пышность.
- Аккуратно наносите крем на бисквитные коржи, фрукты или другие десерты при помощи кондитерского мешка.
- Можно разровнять крем при помощи шпателя, формируя ровный слой.
- Украшайте торт, пирожные или десерты сразу после нанесения крема декором по вашему желанию.
- Храните десерты и выпечку с кремом обязательно в холодильнике, желательно под колпаком.
- Не замораживайте торты, пирожные и десерты целиком с кремом из сливок и сгущенки.
- Подавайте выпечку с кремом, дав ей немного созреть после холодильника, чтобы крем стал мягче.
При соблюдении этих советов ваш восхитительный крем из сливок и вареной сгущенки сохранит свой потрясающий вкус и внешний вид. Угощайте близких и наслаждайтесь десертами с этим нежнейшим кремом!
Как видите, процесс приготовления крема довольно простой, а результат потрясающий. Приготовьте этот восхитительный крем по нашему рецепту и удивите близких потрясающим десертом!
