Кабачковый кетчуп - прекрасный вариант заготовки на зиму. В отличие от традиционного томатного кетчупа, он обладает более нежным и изысканным вкусом. К тому же кабачки значительно дешевле помидоров, особенно зимой. Так что экономически такой соус тоже выгоден.
Существует множество вариаций этого кетчупа с добавлением разных овощей, фруктов и специй. Это позволяет экспериментировать и получить именно тот вкус, который нравится вам и вашей семье. В статье мы рассмотрим самые популярные рецепты кетчупа из кабачков на зиму. Закуска получается отличной - просто пальчики оближешь!.
Готовится кабачковый кетчуп довольно просто. Нужно лишь чуть-чуть терпения, чтобы добиться нужной густоты и аромата. Зато потом его можно хранить всю зиму и наслаждаться вкуснейшим соусом!
Классический кабачковый кетчуп с помидорами
Классический кабачковый кетчуп с помидорами - это традиционный рецепт приготовления ароматного овощного соуса для заправки различных блюд. Он отличается насыщенным вкусом и ярким цветом. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- кабачки - 1-1,5 кг
- помидоры - 0,5-0,7 кг или томатная паста - 200-300 г
- репчатый лук - 1-2 шт
- растительное масло - 2-3 ст.л.
- сахар - 1-2 ст.л.
- соль, перец - по вкусу
Чтобы приготовить такой кетчуп, нужно вымыть и очистить кабачки, удалив кожицу и семена. Затем нарезать их кубиками или натереть на крупной терке. Лук мелко нашинковать. В сковороду налить немного растительного масла и обжарить лук в течение 2-3 минут. Добавить нарезанные кабачки, посолить и поперчить. Тушить овощи на среднем огне 10-15 минут.
Когда кабачки станут мягкими, добавить томатную пасту или протертые помидоры, сахар по вкусу. Тушить еще 15-20 минут до загустения. Затем переложить полученную массу в блендер и измельчить до однородной консистенции. По желанию можно добавить специи - базилик, розмарин, чеснок. Разложить горячий кетчуп в стерильные банки и укупорить. Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита!
Кетчуп из кабачков с яблоками
Кетчуп с кабачками и яблоками на зиму имеет нежный сладковатый вкус, а также легкую кислинку от яблок зеленых сортов, что как нельзя лучше подходить к курице, мясу и гарнирам.
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков
- 2 стакана яблок зеленых сортов
- 3-4 помидора
- 1 луковица
- 3 ст.л. 9% уксуса
- Сахар, соль, приправы по вкусу
Этапы приготовления:
- Нарезаем кабачки, удаляем с них кожицу и семечки.
- Добавляем мелко нарезанные помидоры без кожицы и семечек.
- Добавляем натертые на мелкой терке яблоки.
- Пассируем овощи с луком около 15 минут.
- Варим все вместе минут 40 до размягчения овощей.
- Пробиваем блендером до однородной массы.
- Добавляем сахар, соль, уксус, специи на вкус.
- Варим еще 15 минут и разливаем в банки.
Это еще один вариант домашнего кабачкового кетчупа, подходящего к основным блюдам на ужин или обед.
Кетчуп с кабачками и яблоками на зиму имеет нежный сладковатый вкус, а также легкую кислинку от яблок зеленых сортов, что как нельзя лучше подходить к курице, мясу и гарнирам.
Острый кабачковый кетчуп с чесноком и перцем чили
Этот рецепт кетчупа из кабачков порадует всех любителей остроты в любом проявлении. Добавив в стандартный кабачковый кетчуп любимых приправ с острым соусом на основе перца чили, вы получите идеальную жгучую заправку к мясу, овощам и пасте.
Состав:
- 1 кг кабачков
- 3-4 помидора без кожицы
- 1 луковица
- 3-5 зубчиков чеснока
- 1-2 стручка перца чили (количество по вкусу)
- 3 ст.л. столового уксуса 9%
- Сахар, соль, специи
Способ приготовления:
- Нарезаем кабачки кубиками, избавляем от кожицы и семечек.
- Добавляем нарезанные дольками помидоры без кожицы.
- Пассируем овощи с луком около 15 минут.
- Тушим все вместе до размягчения около 30 минут.
- Пробиваем блендером до однородности.
- Добавляем измельченный чеснок, мелко нарезанный перец чили.
- Солим, сахарим, добавляем уксус и специи.
- Варим еще 10 минут и разливаем в банки.
Самое то будет, если открыть такую баночку зимой и использовать как соус к соленому салу. Этот кетчуп из кабачков с чесноком и перцем чили получается острым и пикантным. Он отлично подойдет для любителей жгучих блюд.
Этот рецепт кетчупа из кабачков порадует всех любителей остроты в любом проявлении. Добавив в стандартный кабачковый кетчуп любимых приправ с острым соусом на основе перца чили, вы получите идеальную жгучую заправку к мясу, овощам и пасте.
Кабачково-сливовый кетчуп в стиле ткемали
Завершить подборку рецептов хотелось бы невероятно вкусным кабачковым кетчупом с добавлением сочных слив. По типу соуса ткемали этот кетчуп имеет кисло-сладкий и немного пряный вкус, который универсален к любым овощным салатам, рагу, мясу или даже рыбе.
Состав кетчупа:
- 1 кг кабачков
- 3-4 помидора без кожицы
- 1 луковица
- 300 г слив без косточек
- 3 ст.л. уксусной эссенции 9%
- Соль, сахар, специи по вкусу
Как приготовить:
- Нарезаем кабачки кубиками, удаляем семена.
- Добавляем нарезанные дольками помидоры без кожицы.
- Пассируем овощи с луком около 10 минут.
- Тушим все вместе до размягчения около 25 минут.
- Добавляем нарезанные сливы.
- Варим все вместе еще 15 минут.
- Пробиваем блендером до однородности.
- Добавляем соль, сахар, уксус, специи по вкусу.
- Варим еще 5 минут и разливаем в банки.
Это вариант кетчупа хорошо подходит к мясу, птице и даже к буженине. Благодаря добавлению слив получается оригинальный кетчуп с легкой кислинкой и сладостью.
