Ароматный и крепкий эспрессо считается одним из самых популярных кофейных напитков в мире. Его подают в лучших кафе и ресторанах, однако приготовить такое чудо в домашних условиях вполне реально. Для этого понадобится минимум ингредиентов и специального оборудования, зато результат способен по-настоящему удивить. Рецепт приготовления эспрессо в домашних условиях действительно прост, главное — тщательно выбирать ингредиенты и соблюдать технологию варки.
Перед тем как начать варить эспрессо, необходимо выбрать подходящий кофе. Для этого напитка больше всего подходят зерна арабики темной обжарки с крупным помолом. Лучше приобретать свежеобжаренный кофе и самостоятельно его перемалывать. Что касается оборудования, то для эспрессо оптимально использовать гейзерную кофеварку или турку. Можно даже обойтись электрическим эспрессо-машиной, если она есть в наличии.
Существует несколько способов сварить эспрессо вручную. Наиболее простой и распространенный — это заваривание в турке на плите. Еще один популярный метод — приготовление в гейзерной кофеварке. Также можно использовать эспрессо-машину, которая облегчит процесс приготовления и позволит приблизить результат к напитку профессиональных баристов.
Как правильно варить кофе эспрессо
Чтобы приготовить вкусный кофе эспрессо в домашних условиях, важно соблюдать несколько простых правил. Во-первых, нужно выбрать правильный сорт кофейных зерен - лучше всего подойдет 100% арабика темной обжарки. Во-вторых, кофе должен быть мелкого помола, по консистенции напоминающий муку. В-третьих, нужно следить за температурой воды - она должна быть около 90-95 градусов. И, наконец, время экстракции не должно превышать 25-30 секунд.
- Выбрать подходящий сорт кофейных зерен
- Правильно размолоть кофе
- Контролировать температуру воды
- Следить за временем экстракции
При соблюдении этих несложных правил «кофе эспрессо рецепт в домашних условиях» позволит приготовить ароматный напиток с плотной пенкой. Главное - не экономить на качественных ингредиентах и оборудовании, тогда приготовить эспрессо в домашних условиях не составит труда.
Таким образом, чтобы эспрессо в домашних условиях без кофемашины получилось вкусно, нужно всего лишь выбрать подходящие продукты, оборудование и соблюдать технологию заваривания. Следуя несложным рекомендациям, получить эспрессо в домашних условиях с ярким вкусом и ароматом вполне реально.
Выбор правильного сорта кофейных зерен
Для приготовления идеального эспрессо в домашних условиях ключевым моментом является выбор правильного сорта кофейных зерен. Рекомендуется использовать 100% арабику, которая отличается богатым вкусом и интенсивным ароматом. Лучше всего подойдут зерна из Бразилии, Колумбии, Гватемалы, Коста-Рики и Эфиопии. Оптимальная обжарка - средняя или темная. Светлая обжарка не подходит, так как не обеспечит достаточную насыщенность вкуса.
- Арабика сорта Бурбон или Типика из Бразилии и Колумбии - классический выбор для эспрессо благодаря сбалансированному вкусу с шоколадно-ореховыми нотками.
- Эфиопские арабики ценятся за яркую кислинку и цветочный аромат.
Отдельно стоит сказать про соотношение сортов в смеси. Лучше выбирать 100% арабику без добавления робусты. Но иногда производители все же добавляют немного робусты, чтобы придать эспрессо бóльшую горечь и тело. Главное, чтобы доля робусты не превышала 30%.
| Страна | Сорт |
| Бразилия | Бурбон, Типика |
| Колумбия | Катурай, Типика |
Подытоживая, лучше всего для домашнего эспрессо в домашних условиях без кофемашины выбирать 100% арабику средней или темной обжарки из Бразилии, Колумбии, Коста-Рики или Эфиопии. Такой выбор обеспечит максимально насыщенный и сбалансированный вкус напитка эспрессо в домашних условиях.
Какой помол необходим для эспрессо
Для идеального эспрессо ключевое значение имеет помол кофейных зерен. Он должен быть максимально мелким и равномерным. В отличие от заваривания в турке или френч-прессе, где оптимален средний помол, для эспрессо нужен именно мелкий порошок.
При выборе кофемолки в первую очередь обращайте внимание на степень помола. Лучше всего подойдут модели, которые способны перемалывать зерна до пудры, практически до состояния муки. Также важен принцип работы кофемолки. Наиболее равномерный результат дают модели с плоскими жерновами. Они перемалывают каждое зернышко в порошок.
Оптимальная степень помола для эспрессо — это когда частицы имеют размер около 0,2-0,3 мм. Для измерения используется специальная шкала - число оборотов. Чем меньше число оборотов, тем крупнее частицы. Для домашнего эспрессо лучше всего подходит помол в районе 3-5 оборотов от самой мелкой степени.
Оптимальная температура и время экстракции
Для идеального вкуса эспрессо принципиально важно выдерживать оптимальные параметры процесса экстракции – температуру воды, время приготовления, объем и давление. К сожалению, в домашних условиях без кофемашины довольно сложно выдержать эти параметры в идеальных пределах, но вполне реально добиться хорошего эспрессо, если знать несколько правил.
Для начала нужно подготовиться заранее – перемолоть вручную необходимое количество зерен до состояния мелкого однородного порошка. Для домашнего эспрессо в «кофемашине» понадобится примерно 14-16 грамм порошка на одну порцию. Это обеспечит нормальную концентрацию напитка.
Затем нагреть воду до нужной температуры, которая для эспрессо должна быть довольно высокой – в пределах 92-96 градусов. Если в домашних условиях затруднительно поддерживать определенную температуру воды, то пригодится вскипяченная в кипятильнике. Так как процесс будет происходить быстро, то остывания воды практически не произойдет.
Далее нужно засыпать молотый кофе в фильтр-трамбовщик чашки эспрессо и тщательно утрамбовать, чтобы получить ровную кофейную таблетку. Оптимальное давление для эспрессо – около 9 атмосфер, которые создает специальная кофемашина. В домашних условиях можно доуплотнить утрамбовкой до 5-6 атмосфер, чтобы максимально приблизиться к профессиональным кофемашинам.
Остается провести сам процесс экстракции – медленно направить струю горячей воды в фильтр так, чтобы жидкость равномерно распределилась по поверхности кофейной таблетки. Далее ждать, пока не наберется в чашке необходимый объем готового эспрессо 25-30 миллилитров на порцию.
Оптимальное время экстракции для эспрессо – 20-30 секунд. Не стоит нагнетать воду слишком медленно, время должно уложиться в 30 секунд. И конечно, не доводить до переполнения чашки – нужно ровно 25-30 мл готового напитка.
