Тефтели с гречкой – отличный вариант ужина для всей семьи. Это сытное и питательное блюдо, которое можно приготовить даже в будний день, когда нет времени и сил долго стоять у плиты.
В этом рецепте используются простые и доступные продукты, а готовить тефтели с гречкой нужно всего около часа. При этом большую часть времени блюдо просто томится на медленном огне, а фарш для тефтелей можно приготовить заранее.
Выбираем подходящий фарш для тефтелей с гречкой
Тефтели с гречкой - это очень вкусное и сытное блюдо, которое подойдет для ужина всей семьей. Для его приготовления вам понадобится подобрать подходящий фарш. Лучше всего использовать нежирную свинину или говядину, но можно взять и мясо птицы или их смесь. Главное, чтобы фарш был свежим и качественным.
Если вы покупаете уже готовый фарш в магазине, то лучше выбирать фарш средней жирности. Слишком жирный фарш может при приготовлении выделять много жира, и тефтели получатся жесткими. Обратите внимание на состав - фарш не должен содержать сои, крахмала, загустителей и других добавок, которые портят вкус и консистенцию.
Отличный вариант - приготовить фарш самостоятельно из мяса. Для этого возьмите нежирную свинину или говядину, лучше вырезку или мякоть, без жил. Мясо нужно пропустить через мясорубку с мелкой решеткой 2-3 раза. Полученный фарш посолите и поперчите по вкусу. Такой домашний фарш идеально подойдет для ароматных и сочных тефтелей с гречкой.
Кроме того, в фарш можно добавить лук и чеснок, натертые на мелкой терке. Они придадут тефтелям пикантный вкус. Также в фарш можно положить зелень - петрушку, укроп, кинзу. Но с пряностями нужно быть аккуратнее, чтобы не переборщить.
Итак, главное при выборе фарша - чтобы он был свежим, посоленным, без лишних добавок. Тогда тефтели получатся очень сочными и вкусными. А гречка сделает их нежными и придаст приятный нутриентный вкус. Такое сочетание точно понравится вашей семье!
Готовим гречневую кашу - основу для нашего блюда
Гречневая каша - это идеальная основа для тефтелей, придающая им мягкость и связующая воедино все ингредиенты. Чтобы каша получилась вкусной и рассыпчатой, следует правильно ее приготовить.
Для тефтелей с гречкой на сковороде лучше использовать крупу ядрица или продел, так как она быстрее разваривается и получается более нежной. Перед варкой гречку нужно тщательно перебрать, удалив посторонние примеси, и промыть в нескольких водах до прозрачной воды.
Чтобы гречка получилась рассыпчатой, важно соблюдать правильное соотношение крупы и жидкости. Брать нужно 2 части воды на 1 часть гречки. Некоторые добавляют гречку в уже кипящую подсоленную воду, но лучше засыпать ее в холодную воду и варить вместе с солью. Это позволит сохранить в каше больше полезных веществ.
После закипания уменьшите огонь до минимума, чтобы каша варилась ровно, без подгорания. Накройте кастрюлю крышкой и томите гречку на медленном огне 20-25 минут до готовности, помешивая лишь изредка. Готовность определяется так: каша должна развариться, зерна станут мягкими, но не разваренными.
Когда вся вода впитается, а каша будет готова, нужно дать ей настояться под закрытой крышкой минут 10. За это время излишки влаги впитаются, а гречка станет рассыпчатой. После можно добавить в кашу сливочное или растительное масло, это сделает ее более нежной. Также можете положить в готовую гречку измельченную зелень.
Секрет рассыпчатой гречки в том, чтобы не переваривать ее и дать настояться после варки. Такая гречневая каша станет отличной основой для наших аппетитных тефтелей. Она придаст им мягкость и свяжет все ингредиенты, а ее натуральный ореховый вкус идеально дополнит сочную мясную начинку.
Формируем тефтели и обжариваем их до золотистой корочки
После того как фарш подготовлен, а гречка сварена, можно приступать к формированию тефтелей. Этот процесс простой, но от него во многом зависит вкус и текстура готового блюда.
Чтобы тефтели получились сочными, нежными, но не развалились при жарке, фарш нужно хорошо вымесить руками. Добавьте в него готовую остывшую гречку, яйцо, соль и специи по вкусу. Все тщательно перемешайте до однородной массы. Это позволит ингредиентам хорошо связаться.
Затем слепите из полученной массы тефтели размером с грецкий орех, слегка сплющив их. Форма тефтелей должна быть округлой, это позволит им равномерно прожариться. Выложите готовые тефтели на тарелку и уберите в холодильник на 15-20 минут для затвердевания перед жаркой.
Для обжаривания лучше всего подходит сковорода с антипригарным покрытием. Разогрейте на ней растительное масло и выложите тефтели. Обжаривайте на среднем огне до румяной золотистой корочки со всех сторон, переворачивая тефтели вилкой или лопаткой.
Старайтесь не трогать тефтели сразу после выкладывания их на сковороду, чтобы корочка зарумянилась равномерно. Переворачивайте тефтели аккуратно, чтобы не повредить корочку. Обжаривание займет около 5-7 минут.
Правильная предварительная подготовка фарша и аккуратная жарка позволят сохранить сочность и форму тефтелей. Хрустящая румяная корочка не только придаст им аппетитный внешний вид и вкус, но и поможет удержать соки внутри во время последующего тушения.
Как только тефтели подрумянятся с обеих сторон, можно выключать огонь и приступать к следующему этапу – тушению нашего блюда до готовности.
Тушим тефтели с гречкой до готовности
После обжаривания тефтелей до румяной корочки приступаем к их тушению вместе с гречкой. Этот этап очень важен, чтобы все ингредиенты пропитались вкусным соком, а блюдо получилось ароматным и сочным.
Сначала приготовьте соус для тушения. В сковороду, где жарились тефтели, добавьте немного растительного масла и лук, нарезанный полукольцами. Обжаривайте лук 2-3 минуты до мягкости.
Затем положите в сковороду нарезанные кубиками помидоры или томатную пасту, разведенную водой. По желанию можете добавить морковь, болгарский перец, зелень. Тушите овощи еще 2-3 минуты.
Далее отправляем в сковороду готовую гречневую кашу и обжаренные тефтели. Заливаем все небольшим количеством бульона или воды. Жидкости брать нужно немного, примерно 1/4 стакана на 300 грамм гречки.
Доводим блюдо до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 20-25 минут. За это время соки разойдутся по всему блюду, соус станет густым и ароматным.
Чтобы тефтели получились очень сочными, за 5 минут до готовности добавьте в блюдо сметану или натуральный йогурт. Они придадут нежность и пикантность вкусу. Также по желанию можете положить лавровый лист, тмин, зиру - эти специи подчеркнут вкус тефтелей.
По окончании тушения наша гречка с тефтелями готова! Убедитесь, что соус полностью впитался, тефтели пропитались и стали мягкими. Такое ароматное и сытное блюдо станет украшением любого стола! Приятного аппетита!
Подаем ароматные тефтели с гречкой на стол
Мы с вами приготовили очень вкусные и ароматные тефтели с гречкой на сковороде. Теперь нужно красиво оформить и подать это блюдо на стол так, чтобы оно выглядело аппетитно и привлекательно.
Перед подачей дайте тефтелям с гречкой настояться под крышкой минут 5-7. За это время лишняя жидкость впитается, а вкус станет более насыщенным. При желании можете добавить в готовое блюдо рубленую зелень, например, кинзу или петрушку. Это придаст яркости вкусу и внешнему виду.
Выберите красивое большое блюдо или глубокую тарелку с высокими краями для подачи тефтелей с гречкой. Аккуратно выложите гречку лопаткой, сформировав невысокий холм посередине. Сверху разместите тефтели, уложив их в 2-3 яруса.
Можете украсить тарелку зеленью - положите веточки петрушки или кинзы рядом с тефтелями. Также для украшения подойдут ломтики помидоров черри или кружочки свежих огурцов и перца. На тарелку можно выдавить закорючки томатной пасты из кондитерского мешка.
Для яркости вкуса и дополнительной сочности подавайте тефтели с гречкой с овощным салатом. Он может быть из свежих помидоров, огурцов, болгарского перца или маринованных овощей. Также отлично дополнят это блюдо квашеная капуста, малосольные огурцы.
Если вы подаете тефтели с гречкой на праздничный стол, украсьте тарелки зеленью, цветами, веточками. Используйте яркие тарелки и приборы, чтобы создать праздничное настроение. Зажгите свечи на столе - и ваши гости по достоинству оценят аромат и вкус этого замечательного домашнего блюда!
