Шоколадный кекс с кабачком - это необычный и интересный рецепт выпечки. В нем сочетаются на первый взгляд несочетаемые ингредиенты - сладкое какао и овощной кабачок. Но это сочетание придает кексу удивительную сочность и рассыпчатую структуру. При этом сам вкус кабачка не ощущается, чувствуется только шоколад и сливочность.
Такой кекс полезен и прост в приготовлении. Он подойдет для всей семьи, в том числе детям. История его появления уходит корнями в далекое прошлое.
Идея добавлять кабачок в выпечку возникла не на пустом месте. Ранее кондитеры уже экспериментировали с овощами в выпечке - например, с морковью или тыквой. Кабачок оказался очень подходящим ингредиентом, так как обладает нейтральным вкусом и придает выпечке сочность. Поэтому кондитеры решили соединить кабачок с шоколадом, чтобы получилось необычное сочетание.
Первые опыты по созданию такого кекса были не совсем удачными. Но кондитеры продолжали экспериментировать с пропорциями, выбирали оптимальные сорта кабачков, подбирали технологию приготовления. В итоге родился уникальный рецепт шоколадного кекса с кабачком, который сразу стал популярным благодаря своему необычному вкусу и текстуре.
Полезные свойства
Шоколадный кекс с кабачком обладает рядом полезных свойств благодаря использованию в рецепте кабачков. Этот овощ богат клетчаткой, витаминами и минералами. Кабачки содержат витамины группы B, витамин C, витамин E, витамин K, а также магний, калий, марганец, фосфор, железо.
Клетчатка, содержащаяся в кабачках, способствует нормализации работы кишечника. Витамины группы B участвуют в обменных процессах, помогают нервной системе. Витамин C укрепляет иммунитет, улучшает усвоение железа. Витамин E и витамин K полезны для кожи и кровеносных сосудов. Минералы также важны для здоровья: магний укрепляет нервную систему и кости, калий нужен для работы мышц, марганец участвует в обмене веществ, фосфор влияет на здоровье костей и зубов, железо отвечает за перенос кислорода в организме.
Таким образом, кабачки в составе шоколадного кекса делают его более полезным блюдом по сравнению с обычной шоколадной выпечкой, не содержащей овощей.
Какие продукты нужны для шоколадного кекса с кабачком
Для приготовления шоколадного кекса с кабачком потребуются следующие ингредиенты:
- Кабачок - основной ингредиент этого рецепта. Используется свежий молодой кабачок без крупных семян, лучше всего подойдет сорт цуккини. Кабачок очищается от кожуры и семян, натирается на мелкой терке.
- Мука пшеничная - основа теста. Лучше использовать муку высшего сорта для получения пышного кекса.
- Яйца куриные - придают тесту воздушность и пышность. Используется 1-2 яйца.
- Сахар - для сладости и хрустящей корочки. Можно использовать сахарный песок или мелкий сахар.
- Какао-порошок - придает шоколадный вкус и цвет. Количество зависит от желаемой интенсивности шоколадного вкуса.
- Растительное масло - для сочности теста. Лучше использовать нерафинированное масло.
- Сливочное масло - также добавляется для сочности и насыщенного вкуса.
- Сметана или молоко - помогают сделать тесто более влажным.
- Разрыхлитель - обеспечивает подъем теста.
- Соль - для улучшения вкуса.
Также по желанию в тесто можно добавить:
- Стружка шоколада - усилит шоколадный вкус.
- Измельченные орехи (например, грецкие или фундук) - добавят хрустящую текстуру.
- Выжимка из апельсина - придаст легкий цитрусовый аромат.
- Экстракт ванили - улучшит аромат.
Для глазури потребуется шоколад и сливочное масло. Глазурь можно заменить сгущенным молоком с какао-порошком или готовым шоколадным кремом.
Тесто для кекса готовится быстро и просто из доступных ингредиентов. При желании рецепт можно модифицировать, добавляя различные вкусовые добавки. Главное - использовать спелый сладкий кабачок и качественные продукты для получения ароматного и сочного шоколадного кекса.
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление кекса с кабачком очень простое и не займет много времени. Рассмотрим пошаговый рецепт:
- Для начала нужно подготовить кабачок. Его необходимо вымыть, удалить плодоножку, очистить от кожуры и семян. Затем натереть на мелкой терке.
- После этого посолить натертый кабачок, перемешать и оставить на 10-15 минут. Благодаря соли из кабачка выйдет лишняя жидкость.
- Далее следует отжать кабачок руками, чтобы убрать выделившийся сок.
- Взбить яйца с сахаром и размягченным сливочным маслом при помощи миксера или венчика до однородной массы.
- Затем добавить в эту смесь растительное масло и еще раз хорошо перемешать.
- В другой миске смешать муку, какао, соду и разрыхлитель. Просеять сухие ингредиенты, чтобы не было комочков.
- Соединить сухую и жидкую смеси и тщательно перемешать до однородного теста.
- Добавить в тесто отжатый тертый кабачок и снова хорошо перемешать.
- Выложить тесто в форму для выпечки, смазанную маслом и присыпанную мукой или застеленную пергаментной бумагой.
- Выпекать кекс в разогретой до 180°C духовке около 40-50 минут. Готовность проверить деревянной зубочисткой.
- Готовый кекс достать из духовки и оставить остывать около часа.
- При желании украсить кекс шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой перед подачей.
Вот так просто и быстро можно приготовить очень вкусный и сочный шоколадный кекс с кабачком. Основные секреты успеха - использование спелого сладкого кабачка и качественных продуктов. Соблюдая приведенный рецепт и рекомендации, можно порадовать домочадцев ароматным десертом.
Подача и хранение
Шоколадный кекс с кабачком лучше всего подавать чуть теплым или при комнатной температуре. Его можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью перед подачей на стол. Также кекс отлично сочетается с мороженым, фруктами, ягодами и свежими сладкими сливками.
Для подачи кекс лучше нарезать небольшими ровными ломтиками. Можно украсить тарелку листиками мяты, веточками лимонного базилика или другой зелени. Это придаст десерту свежести и яркости.
Что касается напитков, то к кексу с кабачком шоколадному очень хорошо подходит:
- Чай - черный, зеленый, фруктовый.
- Кофе - можно приготовить кофе по-восточному или латте, капуччино.
- Молоко - теплое, холодное, сливки.
- Сок - яблочный, апельсиновый, вишневый.
- Какао - горячее или холодное.
Что касается хранения кекса, остатки можно сберечь 3-4 дня при комнатной температуре в плотно закрытой посуде. Также готовый кекс можно завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник. При температуре около +2-8°С он сохранит свежесть до недели.
Кекс можно заморозить для долгосрочного хранения. Для этого его надо нарезать порционными кусочками, положить в контейнер или пакет, плотно закрыть и отправить в морозилку. В замороженном виде кекс может храниться 2-3 месяца. Перед подачей его нужно разморозить при комнатной температуре и подогреть в духовке или микроволновке.
