Солянка - одно из самых любимых и популярных блюд русской кухни. Особенно ценится рецепт мясной сборной солянки, когда в основу кладутся сразу несколько видов мяса и колбас. Такая солянка получается особенно сытной, ароматной и вкусной. Однако далеко не все хозяйки умеют правильно сделать сборную мясную солянку дома. В этой статье я поделюсь пошаговым рецептом и секретами приготовления солянки, которая превзойдет по вкусу даже ресторанные варианты.
Расскажу, какие продукты нужно выбрать, в какой последовательности их готовить, что добавить, чтобы солянка получилась ароматной и сочной. Поделюсь лайфхаками, позволяющими сэкономить время на приготовление. Объясню нюансы сервировки и подачи готового блюда. Следуя моим советам, вы сможете приготовить по-настоящему вкусную домашнюю сборную мясную солянку.
Выбор ингредиентов для солянки
Для приготовления вкусной сборной мясной солянки в домашних условиях понадобятся следующие ингредиенты для классического вкуса:
- Говядина на косточке для бульона
- 3 вида колбас (вареная, варено-копченая, сырокопченая)
- Сардельки
- Копченые свиные ребрышки
- Лук репчатый
- Морковь
- Помидоры в томатном соке
- Томатная паста
- Соленые огурцы
- Зелень (лук, укроп, петрушка)
Приготовление солянки в домашних условиях требует также дополнительных ингредиентов ‒ лавровый лист, чеснок, лимон, сметана, соль, перец, сахар.
Важной составляющей супа солянка является мясной бульон, который варится отдельно на первом этапе приготовления сборной солянки в домашних условиях. Для его приготовления используется говядина, лук, морковь, перец горошком и соль.
Подготовка продуктов и приготовление бульона
Перед приготовлением сборной солянки в домашних условиях необходимо подготовить все ингредиенты. Рассортировать по группам мясные и овощные компоненты, вымыть, очистить.
Отдельно готовится мясной бульон ‒ основа супа. Для этого берется говяжья косточка, заливается водой, добавляется лук, морковь и специи.
После закипания бульона необходимо снять пену, досолить и варить на медленном огне 3-5 часов в режиме «Тушение», затем перевести мультиварку в режим подогрева на ночь. Утром бульон процедить.
Пока варится бульон, можно подготовить мясные ингредиенты: разделать мясо с кости, нарезать ломтиками и обжарить в масле колбаски, сардельки и свиные ребрышки.
Овощи (лук, морковь, томаты) мелко нашинковать или пропустить через блендер и обжарить с солеными огурцами в том же масле на сковороде.
Подготовка занимает около 1 часа. Затем все подготовленные компоненты соединяются в мультиварке для дальнейшего приготовления.
Пошаговый рецепт мясной солянки
Итак, все, что кладут в солянку сборную мясную в домашних условиях, мы уже выяснили и подготовили, приступаем к приготовлению сборной солянки:
- В готовый горячий мясной бульон положить нарезанное мясо с кости.
- Добавить обжаренные мясные ингредиенты ‒ колбаски, сардельки, свиные ребрышки.
- Положить в мультиварку обжаренные овощи с солеными огурцами.
- Добавить томатную пасту, сахар, горсть зелени, 3-5 долек чеснока, лавровый лист, специи.
- Посолить и поперчить по вкусу.
- Тушить солянку в мультиварке в режиме «Суп» около 1 часа.
- Перед подачей добавить в тарелки сметану, лимон, оливки, рубленую зелень.
Правила подачи и сервировки солянки
После того, как солянка сборная мясная в домашних условиях приготовлена, остается самый приятный этап – подача готового ароматного супа солянка к столу.
Чтобы сделать солянку в домашних условиях и завершить приготовление с максимальным результатом, придерживайтесь следующих правил сервировки и подачи:
- Перед подачей добавьте в солянку нарезанную зелень, лимон и оливки, чтобы ароматы не улетучились.
- Обязательно положите в тарелку солянки по 1-2 столовые ложки сметаны.
- Украсьте тарелку кружочками лимона, веточками зелени.
- На стол подайте отдельно молотый перец, соль, горчицу ‒ для дополнительной приправы по вкусу.
- Хорошо подавать суп в глиняной посуде или даже горшочках - это красивое сочетание для солянки.
Советы по экономии времени и улучшению вкуса
Приготовление солянки сборной мясной в домашних условиях - процесс трудоемкий, но результат того стоит. Чтобы приготовить солянку в домашних условиях максимально быстро и вкусно, предлагаю несколько полезных советов.
- Для измельчения овощей и всего остального, что кладут в солянку сборную мясную, используйте блендер или мясорубку с решеткой-теркой.
- Готовьте на ночь бульон для солянки в мультиварке в режиме «Тушение».
- Не мойте сковороду между обжариванием разных ингредиентов.
- Пока варится бульон, подготовьте все остальные ингредиенты для солянки.
Для улучшения вкуса мясной солянки рекомендую:
- При подаче солянки добавить в тарелку ложку сметаны и лимон.
- Посыпать солянку зеленью и чесноком перед самой подачей на стол.
- Подавать солянку с лапшой, пампушками или рисом. Картофель не рекомендуется.
- Добавить в солянку томатную пасту вместе с обжаренными овощами.
