Супы занимают особое место в кулинарных традициях многих народов. Они могут быть как плотными, так и жидкими, вегетарианскими и мясными, горячими и холодными. Главное их достоинство в универсальности: суп подойдет и для быстрого ужина, и для праздничного обеда. При этом супы полезны, питательны и вкусны.
В этой статье собраны рецепты простых супов, которые можно готовить каждый день. Это блюда, для приготовления которых не потребуется много ингредиентов или особых кулинарных навыков. Здесь вы найдете классические рецепты супов, а также необычные вариации, которые помогут разнообразить ваше меню.
Все рецепты сопровождаются пошаговыми инструкциями, чтобы процесс приготовления был максимально понятным. Эта информация поможет вам выбрать подходящий рецепт, исходя из ваших потребностей и возможностей.
Классические простые супы на каждый день с овощами, крупами и макаронными изделиями
Классические супы с овощами, такие как борщ, щи, рассольник, солянка, окрошка являются неотъемлемой частью русской кухни. Они готовятся на овощном или мясном бульоне с добавлением разнообразных овощей, круп, макаронных изделий.
Вкусный легкий суп по простому рецепту можно приготовить всего за 30-40 минут из тех ингредиентов, которые обычно есть дома. Вот несколько популярных вариантов:
- Борщ со свеклой и капустой
- Традиционный русский борщ с пампушками
- Московский суп с перловкой и потрохами
Чтобы согреться в холодный зимний вечер, стоит приготовить горячий грибной суп с луком-пореем, морковью и зеленью. Можно добавить картофель, макаронные изделия или рис. Посыпать сухариками и подать со сметаной.
Оригинальные супы с необычными ингредиентами
Чтобы разнообразить меню, можно экспериментировать с необычными ингредиентами при приготовлении супов. Это позволит удивить близких новыми неожиданными вкусами простых супов на каждый день.
В оригинальных супах используют как традиционные, так и экзотические продукты: авокадо, киви, личи, маракуйю, кокосовое молоко. Эти фрукты придают супам яркий вкус и аромат.
Можно заменить привычные овощи на менее распространенные. Например, добавить в суп цуккини или патиссоны вместо кабачков, использовать стручковую фасоль, болгарский перец.
В качестве жидкой основы для супа отлично подойдет овощной или фруктовый сок. Он придаст кушанью яркий цвет и натуральный сладковатый вкус. Вот необычные варианты супов:
- Суп-пюре с авокадо и шпинатом
- Тыквенный суп с имбирем и маракуйей
- Холодный суп из клубники со сливками
Такие необычные сочетания ингредиентов порадуют воображение и поднимут настроение всей семье. А оригинальное оформление готового блюда произведет на гостей еще большее впечатление.
Летние холодные супы для жарких дней
В жаркие летние дни так приятно освежиться холодным первым блюдом. Летние супы готовят не только на овощном бульоне, но и на кефире, простокваше, сыворотке или минеральной воде.
Такие холодные супы прекрасно утолят жажду и поднимут настроение. При этом они могут быть очень простыми и приготовленными всего за полчаса из того, что найдется в холодильнике. Простые супы на каждый день не обязательно должны быть горячими!
Классическим летним освежающим супом считается окрошка на квасе или кефире. В нее добавляют нарезанные огурцы, редис, зеленый лук, вареное яйцо, колбасу или ветчину. Посыпают зеленью и подают со сметаной.
Еще один популярный холодный суп – ботвинья из свежей зеленой свекольной ботвы, щавеля или шпината с добавлением сметаны и льда. Особенно она хороша в жаркие день, когда не хочется есть горячее.
Зимние супы, которые согреют в холодную погоду
Зимой особенно хочется горячих сытных супов. Они согреют, поднимут настроение и придадут сил в холодную пору года. Классические рецепты зимних супов передаются из поколения в поколение.
Такие супы готовят из доступных в зимнее время продуктов: картофеля, капусты, репчатого лука, моркови, свеклы. В них добавляют крупы, бобовые, макароны, консервированные или замороженные овощи. А мясо, сосиски или колбаски делают зимние супы еще более сытными.
Классическим зимним первым блюдом считается наваристый борщ с говядиной и капустой. Простые супы на каждый день в холода готовят и на курином бульоне с лапшой, рисом или овощами. Согреет в морозы и густой крем-суп с картофелем, морковью, луком с добавлением сметаны.
Для экономии продуктов можно сварить разные крупяные супы. Например, перловый или пшенный суп с картошкой, луком и морковью. Такие каши очень сытные, их можно приправить зеленью и заправить растительным маслом.
Супы-пюре из овощей для малышей и взрослых
Нежные супы-пюре – отличный вариант не только для подрастающего поколения, но и для взрослых. Такое кремообразное кушанье легко усваивается, при этом очень сытно и полезно. А готовят его обычно всего из пары ингредиентов, так что сварить пюре для простых супов на каждый день не составит труда.
Самые классические супы-пюре делают на основе картофеля, цветной капусты, моркови, кабачков или тыквы. Эти овощи варят, протирают сквозь сито или измельчают блендером в однородную массу, после чего разбавляют молоком, сливками или бульоном до консистенции тягучего крем-супа.
Такое пюре можно украсить зеленью, зернами граната, кукурузой, подсолнечником. Для пикантности добавить ломтики белого хлеба, обжаренного на растительном масле или сливочном масле. Посыпать тертым сыром, ветчиной или яйцом.
Подобные крем-супы подходят всем членам семьи, ведь их можно без проблем варьировать по составу и консистенции. Это отличный и полезный ужин для малышей, и вкусный полдник для взрослых!
Быстрые супы на скорую руку без варки
Бывают дни, когда нет ни сил, ни времени готовить по полноценному рецепту, но очень хочется горячего первого блюда. Тогда на помощь приходят рецепты быстрых супов, не требующих варки и приготовления за 40-50 минут.
Такие супы на скорую руку делают на основе готового куриного, говяжьего или овощного бульона, рассольника, борща. В них добавляют нарезанные свежие или консервированные овощи, вареное мясо или яйцо, сухие специи.
Можно приготовить простые супы на каждый день без варки в скороварке - хватит 15 минут. Например, томатный суп с фасолью или овощное рагу. Главное позаботиться о наличии замороженных или консервированных продуктов дома.
Также быстро можно сделать сырный суп с брокколи на курином бульоне или крем-суп из печеного картофеля. Такие супы на скорую руку порадуют сытностью и помогут сэкономить время.
Вегетарианские супы из бобовых и овощей
Для приготовления вегетарианских супов не обязательно использовать уйму разных ингредиентов или специальные продукты. Вкусный и сытный овощной суп сварить может каждый на своей кухне из того, что есть под рукой. Простые супы на каждый день для вегетарианцев уж точно найдутся среди ваших рецептов!
Основу таким супам дают свежие или замороженные овощи: картофель, лук, морковь, капуста, перец, помидоры, шпинат, свекла. Также можно использовать спаржу, цуккини, баклажаны, фасоль и грибы.
Чтобы суп был более сытным, в него обязательно нужно добавлять бобовые. Это могут быть консервированная фасоль, нут, чечевица, горох или соя. При варке они хорошо развариваются, а их содержимое размешивается в бульоне.
Дополнительно вегетарианские супы можно покрошить зеленью, заправить растительным маслом, добавить ломтики чеснока, соевого соуса или горчицы. Крупяные супы тоже хорошо подойдут, особенно если это перловка, овсянка или полба.
Крем-супы с орехами, сыром и зеленью
Крем-супы отличаются особой нежной консистенцией и приятным сливочным вкусом. Они прекрасно подходят для легкого ужина или обеда. В их основе чаще всего лежит овощной или куриный бульон, который смешивается с заправкой из муки и сливок. В крем-суп можно добавить практически любые ингредиенты, которые придадут ему интересный вкус.
- орехи (кешью, грецкие, миндаль) сделают вкус более насыщенным
- сыры (сливочный, творожный, сырные шарики) подчеркнут сливочность
- зелень (укроп, петрушка, базилик) придаст свежести
Одним из самых простых и вкусных крем-супов считается суп из цветной капусты. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- цветная капуста — 1 небольшая головка
- картофель — 2-3 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- сливки 10-15% — 300-400 мл
- сливочное масло — 30 г
- мука — 1 ст.л.
- вода или овощной бульон — 1 л
Приготовление этого супа займет не более 30 минут. Сначала овощи нарезают и обжаривают в масле 5-7 минут. Затем всыпают муку, перемешивают и вливают горячий бульон. Доводят до кипения и варят до готовности овощей 10-15 минут. После чего суп измельчают блендером до однородного состояния и добавляют сливки. При подаче можно посыпать мелко нарубленной зеленью или гренками.
Такой простой крем-суп из капусты получается очень сытным и нежным. Он понравится всем членам семьи и станет отличным вариантом для ужина в будний день.
Диетические супы для похудения и очищения организма
Диетические супы отлично подходят для тех, кто следит за фигурой или хочет сбросить лишний вес. Они имеют низкую калорийность, при этом обладают отменными вкусовыми качествами и дают длительное чувство насыщения.
Обычно в состав диетических супов входят:
- овощи (кабачки, цветная капуста, брокколи, шпинат, свекла)
- нежирные сорта мяса (куриная грудка, индейка)
- растительное масло
- травы и специи
Из таких ингредиентов можно приготовить множество легких и полезных супов. Например, отличным выбором станет куриный суп с кабачками и имбирем:
- филе куриное — 300-400 г
- кабачки — 3-4 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- имбирь свежий — 20 г
- зелень (укроп, петрушка по вкусу)
- специи (куркума, кориандр)
Все овощи и курицу нарезают кубиками и обжаривают 5 минут в растительном масле с добавлением специй. Затем заливают 1,5 литрами воды, доводят до кипения и варят на медленном огне 20 минут. Перед подачей суп можно заправить свежей зеленью. Такой легкий куриный супчик станет отличным первым блюдом для диетического стола.
Кроме того, неплохим вариантом диетического супа может стать простой овощной суп-пюре. Для его приготовления используют разнообразные овощи (морковь, кабачки, цветную капусту, брокколи, картофель), которые варят, измельчают блендером и заправляют зеленью.
Праздничные супы для торжественного стола
Любое торжество не обходится без изысканного и аппетитного первого блюда. Обычно для праздничного стола готовят два вида супов: холодный освежающий для начала трапезы и горячий сытный в качестве главного.
Для холодного супа чаще всего выбирают легкие овощные варианты, например гаспачо. Классический испанский гаспачо готовится на основе помидоров, огурцов, перца и чеснока. Все ингредиенты измельчают, смешивают с оливковым маслом, приправляют специями и охлаждают как минимум на 2 часа. Перед подачей суп заправляют зеленью.
Что касается горячих праздничных супов, то здесь есть простор для фантазии. Можно приготовить классический крем-суп с гренками и сыром, мясной суп с фрикадельками, рыбный суп с морепродуктами или овощами, а также экзотические варианты, например тайский суп том ям.
- Бульон для супа готовят на основе куриного мяса с добавлением имбиря, лимонной травы, лайма и рыбного соуса.
- Заправляют лапшой, креветками, грибами, помидорами черри, зеленым луком и кокосовым молоком.
- При подаче суп украшают колечками маленького перца чили и свежей кинзой.
Такой яркий и ароматный суп произведет фурор на любом торжественном столе. Кроме того, его можно адаптировать, заменив морепродукты на курицу или говядину.
Для повседневного приготовления, конечно, лучше выбирать простые и недорогие супы из доступных ингредиентов. Но в праздники можно себе позволить приготовить по-настоящему изысканный и запоминающийся суп, который удивит и порадует гостей.
