Маринованные огурцы по-фински – отличный способ заготовить на зиму хрустящие соленья с ярким вкусом. Этот рецепт позволяет приготовить огурцы быстро и без хлопот со стерилизацией. Особенность огурцов по-фински в том, что они готовятся сразу в горячем маринаде. За счет этого они не теряют своей хрустящей текстуры.
Чтобы получить максимально вкусные огурцы, важно правильно подобрать ингредиенты. Лучше использовать небольшие или средние по размеру плотные огурчики без повреждений. Обязательно предварительно замочите их в холодной воде на 2-3 часа – тогда они хорошо впитают маринад и станут особенно хрустящими.
В остальном рецепт огурцов по-фински очень прост. Главное – точно следовать пропорциям и времени варки. Тогда вы получите отменные хрустящие огурцы с пикантным вкусом, которые станут прекрасной заготовкой на зиму и украсят ваш стол.
Выбор огурцов и подготовка
Для приготовления огурцов по-фински на зиму лучше всего подойдут свежие молодые огурцы среднего размера с плотной кожицей и мелкими семенами. Такие огурцы можно заготовить впрок на всю зиму.
Перед консервированием огурцы нужно тщательно вымыть и очистить от кожуры. Лучше использовать мягкую щеточку, чтобы не повредить поверхность. Затем огурчики нарезают кружочками или брусочками длинной 2-4 см.
Перед засолкой или маринованием огурцы рекомендуется замочить в холодной воде на 2-3 часа. Это позволит удалить излишки горечи и сделает огурцы по-фински более хрустящими.
Параллельно с замачиванием нужно подготовить банки и крышки, тщательно вымыв и простерилизовав. Лучше использовать широкогорлые банки объемом от 0,5 до 3 литров. Они позволят разместить огурцы по-фински на зиму компактными рядами.
Рецепт приготовления маринада для огурцов по-фински
Ключевым этапом приготовления огурцов по-фински на зиму является правильный подбор ингредиентов и пропорций для маринада. От этого будет зависеть вкус и консистенция готового блюда.
Для классического рецепта огурцов по-фински на зиму потребуются следующие ингредиенты:
- 1,5 кг огурцов
- 1 литр воды
- 2 чайные ложки горчичных зерен
- 2 лавровых листа
- 100 грамм сахара
- 2 столовые ложки соли
- 100 мл 9%-ного уксуса
Соотношение воды, соли и кислоты определяет вкусовые качества маринованных огурцов по-фински. При избытке соли огурцы получатся слишком солеными, а избыток кислоты придаст им резкий привкус.
Пошаговое консервирование огурцов по-фински
После того, как огурцы по-фински на зиму подготовлены, а маринад приготовлен, можно приступать непосредственно к консервированию.
Пошаговый алгоритм выглядит следующим образом:
- В большую кастрюлю или ковш налить приготовленный маринад и довести до кипения на среднем огне.
- Как только маринад закипит, положить в него подготовленные кружочки или брусочки огурцов.
- Тщательно перемешать огурцы лопаткой или деревянной ложкой в течение 2-3 минут.
- Накрыть кастрюлю крышкой и уменьшить нагрев до минимума. Варить огурцы в маринаде 5-7 минут до изменения цвета.
- Разложить горячие огурцы по заранее подготовленным стерильным банкам.
- Залить огурцы кипящим маринадом, оставляя до краев банки 1-1,5 см.
- Сразу же закатать банки стерильными крышками и перевернуть вверх дном на чистую ткань.
- Накрыть банки теплым одеялом и оставить до полного остывания на 8-12 часов.
Хранение готовых заготовок
Правильно законсервированные огурцы по-фински можно хранить в течение всего зимнего периода в прохладном темном месте при температуре не выше +10-15°С. Оптимальным вариантом будет неотапливаемый погреб или помещение на балконе.
Герметично закрытые банки с огурцами по-фински на зиму не требуют специального ухода. Но в процессе хранения надо регулярно проверять, нет ли деформации или подтеканий. При малейших признаках порчи маринованные огурцы по-фински нужно сразу же израсходовать.
Открытую банку с консервированными на зиму огурчиками по-фински можно хранить в холодильнике не более 10-15 дней. Поместите банку в пакет или герметичный контейнер, чтобы продукты не впитывали посторонние запахи.
При соблюдении температурного режима и герметичности хранить огурцы по-фински без потери вкуса и пользы можно до весны.
Советы по подаче блюда
Огурцы по-фински на зиму — отличная самостоятельная закуска, которую можно подавать как в холодном, так и в разогретом виде. Кроме того, ее можно использовать в качестве ингредиента для разнообразных блюд.
Классические огурцы по-фински на зиму подаются охлажденными, но не ледяными. Их нарезают кружочками или брусочками, выкладывают в салатник или тарелку. Для украшения сверху можно положить ломтики лимона, веточки укропа.
Для получения теплой закуски маринованные огурцы по-фински нагревают вместе с маринадом на сковороде или в микроволновке в течение 2-3 минут. Подают в небольших керамических горшочках, посыпав зеленью.
Отдельно или в сочетании с другими овощами огурчики по-фински станут чудесной начинкой для пирогов, зраз, запеканок. Можно добавлять в различные салаты, бутерброды, гарниры.
Маринованные огурцы по-фински - отличный вариант заготовок на зиму. Они готовятся быстро и просто, без долгой стерилизации. Вкус получается очень ярким и насыщенным. В статье рассматривались особенности приготовления этих огурцов, был дан подробный рецепт с пошаговым описанием, а также советы по выбору ингредиентов и хранению готового блюда.
Вариантов использования вкусных и сытных огурцов по-фински на зиму великое множество. Проявляйте кулинарную фантазию и радуйте домашних новыми вкусными, ароматными и полезными блюдами!
