Капустный салат с перцем, морковью и луком – отличный вариант для тех, кто следит за фигурой или просто стремится питаться правильно. Он готовится за 20 минут, при этом хранится в холодильнике около недели, так что его можно делать впрок. В этом рецепте сочетаются свежие овощи, которые полезны по отдельности, а в комбинации дают максимум пользы для организма.
Такой салат можно добавлять ко вторым блюдам, подавать к столу в качестве самостоятельного блюда или использовать как основу для диетических рационов. Он одинаково хорош как для ежедневного рациона, так и для разгрузочных дней. При этом салат получается очень сытным, поэтому не вызывает чувства голода.
Польза ингредиентов салата
Капуста является одним из самых полезных овощей. Она содержит витамины C, K, группы B, а также минералы - калий, кальций, магний, фосфор. Благодаря высокому содержанию клетчатки, капуста способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
Морковь богата каротином, который в организме переходит в витамин А. Этот витамин улучшает зрение, повышает иммунитет. Морковь также содержит витамины группы B, C, E, K, минералы калий, кальций, магний, железо.
Болгарский перец отличается высоким содержанием витаминов A, E, C и группы B. В нем много минеральных веществ - железа, калия, магния, фосфора. Перец стимулирует аппетит и улучшает пищеварение.
Лук репчатый богат фитонцидами, витаминами C, B1, B2, PP, A, E. Он обладает противовоспалительным, антисептическим, мочегонным действием.
Уксус придает салату пикантный вкус. Он содержит уксусную кислоту, которая улучшает пищеварение, нормализует обменные процессы в организме.
Все ингредиенты этого салата оказывают комплексное оздоровительное действие на организм. Их сочетание делает блюдо не только вкусным, но и полезным.
Быстрый и простой рецепт
Приготовить этот салат очень просто. Все ингредиенты нарезать, смешать, заправить уксусом с маслом и дать настояться пару часов. Вот последовательность действий:
- Нашинковать капусту. Можно использовать кухонный комбайн для удобства.
- Натереть на терке морковь.
- Нарезать болгарский перец тонкой соломкой.
- Нарезать лук тонкими полукольцами.
Затем нужно приготовить заправку. Для этого смешать растительное масло, соль, сахар и уксус. Хорошо перемешать.
Дальше соединить все нарезанные овощи в одной миске, полить заправкой и тщательно перемешать.
Готовый салат нужно оставить на пару часов при комнатной температуре. За это время он хорошо настоится, овощи пропитаются специями. Периодически нужно перемешивать салат в процессе настаивания.
Как правильно хранить салат
Чтобы салат из капусты, моркови, болгарского перца и лука с уксусом по рецепту дольше сохранял свежесть и вкусные свойства, важно правильно его хранить.
Готовый салат рекомендуется разложить по стеклянным или пластиковым контейнерам с крышками. Так он меньше будет контактировать с воздухом. Можно использовать небольшие баночки.
Контейнеры с салатом следует поместить в холодильник. Оптимальная температура хранения от +2 до +5 градусов Цельсия. Ниже нельзя, иначе овощи могут подмерзнуть.
Не рекомендуется хранить салат при комнатной температуре дольше 12 часов после приготовления. Иначе начнется процесс брожения из-за действия уксуса. Это испортит вкус и консистенцию.
Срок хранения салата в холодильнике составляет около 5-7 дней в зависимости от свежести овощей. Если они были не совсем свежими, лучше съесть салат в течение 3-4 дней.
Перед подачей салат желательно достать из холодильника заранее, минут за 20-30. За это время он немного оттает и вкус раскроется лучше. Также перед подачей салат нужно хорошо перемешать.
Идеальное блюдо для рациона
Салат «Вкусно и просто» с морковью, капустой, луком, болгарским перцем и уксусом – идеальный вариант для тех, кто придерживается определенного рациона питания. Во-первых, этот салат очень низкокалорийный. Например, 100 грамм капусты содержит всего 27 ккал. А все ингредиенты вместе дают около «50» ккал на 100 грамм салата. Это позволяет есть его без ограничений всем, кто контролирует калорийность рациона или придерживается диеты.
Во-вторых, салат содержит массу витаминов, минералов, клетчатки и других полезных элементов:
- Уксус улучшает обмен веществ;
- Морковь богата каротином и витаминами А, E, C;
- Капуста содержит витамины C, K, группы B, а также кальций, железо, фосфор и др.;
- Лук репчатый – источник витаминов B, C, железа, йода;
- Болгарский перец снабжает организм витаминами A, C, E, группы B.
В-третьих, этот овощной салат сбалансирован по составу «белков», жиров и углеводов. Он одновременно сытный и не отягощает пищеварение, так как содержит много клетчатки. Это важно для тех, кто в рационе ограничивает какие-то макроэлементы или хочет сбалансировать питание.
