После приготовления воздушного безе часто остаются лишние яичные желтки. Выбрасывать такой ценный продукт не хочется, ведь из желтков можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. В этой статье я предлагаю 7 рецептов салатов, десертов и напитков, которые помогут с пользой использовать оставшиеся желтки.
Желток содержит много витаминов, минералов и других полезных веществ, благодаря чему блюда на его основе получаются не только вкусными, но и питательными. К тому же, желток обладает способностью связывать и эмульгировать жиры, из-за чего его часто добавляют в соусы и кремы.
В этой подборке вы найдете простые и интересные способы использования лишних желтков. Желаю вам приятного чтения и удачных кулинарных экспериментов!
Яичный салат
Одним из самых простых и вкусных блюд из яичных желтков является яичный салат. Это блюдо можно приготовить всего за несколько минут, оно не требует сложных ингредиентов. Яичный салат отлично подходит для завтрака, обеда или ужина. Особенно хорошо его сочетать с бутербродами или овощами.
- 4 яичных желтка
- 1 небольшой помидор
- 1 зубчик чеснока
- 1 столовая ложка майонеза
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для украшения
Для приготовления яичного салата нужно отварить яйца, очистить их и отделить желтки. Натереть желтки вилкой вместе с помидором, чесноком, майонезом, солью и перцем. Перемешать все ингредиенты. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить салат в салатник или небольшую тарелку, украсить зеленью.
Яичный салат прост в приготовлении и при этом очень сытный и полезный. Он позволяет быстро и вкусно использовать лишние яичные желтки.
Яичный лимонад
Куда деть желтки от яиц? Яичный лимонад - отличный способ использовать лишние яичные желтки. Этот прохладительный напиток обладает приятным цитрусовым вкусом и одновременно является полезным и питательным благодаря добавлению яиц. Яичный лимонад можно готовить как в холодном, так и в горячем виде.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- 3-4 лимона
- 4-5 желтков
- 2 стакана воды
- 4-5 столовых ложек сахара или по вкусу
- Лед
Сначала нужно выжать сок из лимонов. Желтки отделить от белков и взбить в пену с сахаром. Затем взбитые желтки аккуратно соединить с лимонным соком и разбавить водой. Для холодного лимонада добавить лед. Можно украсить лимонной цедрой.
Для горячего варианта воду нужно подогреть перед смешиванием. Горячий лимонад рекомендуется пить медленными глотками, чтобы насладиться его вкусом. Яичный лимонад получается ароматным, свежим и полезным. Он поможет быстро использовать оставшиеся от выпечки яичные желтки.
Также можно экспериментировать с рецептом и добавлять различные ингредиенты: мед, имбирь, мяту, другие фрукты или ягоды. Яичный лимонад станет отличным летним напитком для всей семьи и позволит с пользой использовать желтки, оставшиеся после выпечки или других блюд.
Блинчики на желтках
Что делать с желтками после использования белков? Блинчики - это любимое лакомство, которое можно приготовить из оставшихся яичных желтков. Благодаря желткам, блинчики получаются особенно воздушными и нежными. Их можно испечь как на завтрак для всей семьи, так и на десерт.
Чтобы приготовить блинчики на желтках, потребуются следующие ингредиенты:
- 2-3 желтка
- 2 стакана молока
- 1 стакан муки
- 1 чайная ложка соды
- 1 чайная ложка сахара
- Щепотка соли
- Растительное масло для жарки
Сначала нужно отделить желтки от белков. В миску всыпать муку, добавить соду, сахар и соль. Влить молоко и желтки, размешать до однородности. Если тесто получилось слишком густым, можно добавить еще немного молока.
Выпекать блинчики лучше на сковороде с антипригарным покрытием. Смазать сковороду тонким слоем масла и вылить небольшую ложку теста. Обжаривать блинчики по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые блинчики смазывать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой, вареньем, джемом, творогом или другими любимыми начинками.
Благодаря желткам, блинчики становятся особенно воздушными и пушистыми. Это отличный способ быстро и вкусно использовать оставшиеся после выпечки или других блюд яичные желтки. Такие ароматные домашние блинчики порадуют всю семью.
Заварной крем для эклеров
Одним из лучших способов использования лишних яичных желтков является приготовление вкусного заварного крема. Он станет идеальной начинкой для эклеров, профитролей или другой выпечки. Заварной крем обладает воздушной консистенцией и отличным ванильным вкусом.
Для приготовления заварного крема понадобятся следующие ингредиенты:
- 250 мл молока
- 2 яичных желтка
- 50 г сахара
- 20 г муки
- 30 г сливочного масла
- Щепотка ванилина или ванильной эссенции
Сначала нужно разогреть молоко, но не доводить до кипения. В отдельной миске взбить желтки с сахаром до однородности. Добавить муку и еще раз хорошо перемешать.
Затем тонкой струйкой влить желтковую смесь в горячее молоко, постоянно помешивая. Довести массу до загустения, после чего снять с огня. Добавить размягченное сливочное масло и ванилин или ванильную эссенцию.
Готовый заварной крем переложить в кондитерский мешок с насадкой и использовать для начинки эклеров, профитролей или другой выпечки. Он придаст им воздушность и изысканный вкус. Такой крем позволит с пользой использовать лишние яичные желтки.
Заварной крем хорошо хранится в холодильнике до 3-4 дней. Его можно заморозить для долгого хранения. Также в рецепт крема можно добавлять различные вкусовые добавки - какао, орехи, цитрусовые.
Лимонный курд
Лимонный курд - это нежный и ароматный десерт, который можно приготовить из оставшихся яичных желтков. Он отлично подойдет в качестве начинки для пирогов, тортов, пирожных или просто как самостоятельное лакомство.
Для приготовления лимонного курда потребуются следующие ингредиенты:
- 2 лимона
- 3 яичных желтка
- 1/2 стакана сахара
- 1 чайная ложка крахмала или муки
- 150 мл воды
Сначала нужно выжать сок из лимонов и слегка подогреть его. В отдельной миске взбить желтки с сахаром добавить крахмал или муку и еще раз хорошо перемешать.
Затем, постоянно помешивая, тонкой струйкой влить желтковую смесь в подогретый лимонный сок. Довести массу до загустения на медленном огне. Готовый лимонный курд охладить.
Такой ароматный лимонный курд станет отличным дополнением к выпечке или десертам. Он позволит с пользой и вкусом использовать лишние яичные желтки.
