Супы-пюре - это первые блюда с однородной консистенцией без кусочков. Их готовят из овощей, круп, бобовых, грибов, мяса или рыбы, измельчив до пюреобразного состояния. Супы-пюре могут быть как на воде или бульоне, так и на молоке. Это легкие, простые в приготовлении и очень сытные блюда. Супы-пюре подходят для детского и диетического питания. Их можно готовить для вегетарианцев и в пост. Но в то же время пюреобразная текстура не делает эти супы менее сытными.
Классический картофельный суп-пюре
Картофельный суп-пюре - это один из самых популярных и любимых супов как в домашней кухне, так и в ресторанах. Его рецепт прост и не требует особых навыков, но при этом получается очень сытное и вкусное блюдо. Картофель идеально подходит для приготовления пюреобразных супов.
Для приготовления классического картофельного супа-пюре понадобится всего несколько ингредиентов: картофель, лук, молоко или сливки, сливочное масло. Иногда в рецепт добавляют немного муки для сгущения консистенции. Вариантов подачи такого супа может быть множество: с гренками, с беконом, с различными травами.
Готовится этот суп достаточно просто. Картофель нарезается кубиками или ломтиками и варится в подсоленной воде или бульоне вместе с порезанным луком. Затем овощи измельчаются в пюреобразную массу с помощью блендера или протираются через сито. В получившееся пюре добавляется горячее молоко или сливки, сливочное масло. Все тщательно перемешивается. Если нужно, можно немного загустить суп, добавив в него белую мучную пассеровку. Посолить, поперчить по вкусу.
Тыквенный суп-пюре со сливками
Тыква - это универсальный овощ, который отлично подходит для приготовления самых разных блюд. Из нее получаются вкусные супы, запеканки, десерты. Одним из любимых рецептов с использованием тыквы является суп-пюре. Его мягкий кремовый вкус и яркий оранжевый цвет согревают в холодные осенние и зимние дни.
Для классического тыквенного супа-пюре со сливками потребуются следующие ингредиенты: тыква, лук, морковь, чеснок, сливки, сливочное масло, специи. Соотношение тыквы и других овощей можно варьировать по вкусу. Сначала овощи нужно порезать: тыкву - кубиками, лук и морковь - произвольными кусочками, чеснок - дольками или пропустить через пресс. Все обжарить с небольшим количеством растительного масла около 5 минут. Затем залить водой или овощным бульоном.
Довести до кипения и варить до полной готовности овощей, примерно 20-30 минут. Благодаря длительной тепловой обработке тыква станет очень мягкой и будет прекрасно соединяться с другими ингредиентами в однородное пюре. Готовые овощи нужно измельчить блендером в мелкую кашу. Здесь важно добиться очень гладкой консистенции без кусочков. Для более яркого вкуса можно добавить щепотку мускатного ореха.
Суп-пюре из шампиньонов и сливок
Шампиньоны - это один из самых популярных видов грибов, которые часто используются в кулинарии. Их умеренный, слегка землистый вкус прекрасно сочетается с разными продуктами, приправами и соусами. Особенно хороши шампиньоны в супах-пюре. Для приготовления такого супа понадобятся: свежие шампиньоны, репчатый лук, сливки, мука, сливочное масло. Также можно добавить зелень, специи. Соотношение ингредиентов можно менять на свое усмотрение.
Начинать нужно с предварительной обработки грибов: аккуратно промыть, очистить ножом от остатков земли. Затем нарезать небольшими ломтиками. Лук мелко нашинковать. Шампиньоны вместе с луком обжарить на сковороде с добавлением растительного масла, примерно 5-7 минут. Соль и специи добавлять не нужно, чтобы не нарушить натуральный вкус грибов.
Получившуюся смесь измельчить блендером, добавив немного кипятка. Это позволит получить однородное грибное пюре без крупных кусочков. Консистенция должна быть густой, но текучей. Тем временем приготовить мучную пассеровку: слегка обжарить муку с небольшим количеством сливочного масла. Затем влить процеженный грибной отвар и тщательно перемешать, чтобы не было комков.
Соединить грибное пюре с пассеровкой и довести до кипения. Поварить 5-7 минут для лучшего сочетания ингредиентов. В конце добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу. Готовый суп-пюре подавать с рубленой зеленью, гренками или запеченными в духовке шампиньонами. Можно добавить немного тертого сыра или ложку сметаны. Также возможны вариации с другими видами грибов. Шампиньонный суп-пюре получается очень сытным и питательным блюдом. Сливочно-грибное сочетание создает его особый изысканный вкус. Это отличный вариант для обеда в прохладную погоду, который согреет и поднимет настроение.
Экспресс-вариант горохового супа-пюре
Гороховый суп - это классика русской кухни, которую многие любят с детства. Обычно для его приготовления используются разваренные говяжьи кости с мясом и копченые ребрышки. Но есть и более быстрый рецепт горохового супа-пюре без мяса. Для экспресс-варианта потребуются: зеленый консервированный горошек, лук, морковь, картофель, чеснок, растительное масло, мука, специи. Пропорции можно менять по вкусу.
Начинать приготовление нужно с обжарки овощей. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить в масле около 5 минут. Добавить чеснок и еще немного пожарить. Затем положить в скоровороду нарезанный кубиками картофель, перемешать и тушить все вместе еще минут 5. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
Когда овощи станут мягкими, нужно залить их водой или овощным бульоном и варить до готовности картофеля. Примерно 15-20 минут. За 5 минут до конца добавить консервированный горошек. Готовые овощи вместе с горошком измельчить блендером до пюреобразного состояния. Если консистенция получилась слишком густой, можно добавить немного бульона.
Постный и скоромный варианты супа-пюре из кабачков
Кабачки - это летний овощ, который отлично подходит для супов. Из них можно приготовить как постную, так и скоромную версию супа-пюре. Главное в этом рецепте - правильно подобрать ингредиенты. Для постного супа-пюре понадобятся: кабачки, картофель, лук, морковь, растительное масло, зелень, специи. А для скоромного варианта добавим курицу, сливки, сливочное масло.
- Начинаем с нарезки овощей. Кабачки очищаем от кожуры и семян и режем кубиками. Картофель, морковь и лук также нарезаем мелкими кусочками. Все складываем в одну посуду.
- Обжариваем овощи на растительном масле 5-7 минут, после чего заливаем водой/бульоном и варим до готовности. Затем измельчаем блендером в пюре, добавляем соль и специи.
- Постный вариант на этом готов. Можно посыпать зеленью и подавать с хлебцем. Для скоромного варианта обжариваем нарезанную курицу отдельно от овощей.
Затем все соединяем, доводим до кипения и взбиваем в пюре. В конце добавляем сливки для кремовости и сливочное масло для жирности.
Суп-пюре из зеленого горошка с молочным соусом
Суп-пюре из зеленого горошка с молочным соусом – это вкусное и питательное блюдо, которое понравится и взрослым, и детям. Его нежный вкус и кремовая консистенция делают его универсальным гарниром к мясным или рыбным блюдам, а также отличным самостоятельным блюдом для обеда или ужина.
- Молочный соус придает супу приятную сливочную нотку и делает его более насыщенным.
- Зеленый горошек богат растительным белком, витаминами и минералами, что делает этот суп полезным и питательным.
Преимущества супа-пюре из зеленого горошка с молочным соусом заключаются в его простоте приготовления, доступности ингредиентов и универсальности использования. Это блюдо станет отличным дополнением к вашему меню и порадует всю семью своим нежным вкусом.
- Супы-пюре являются отличным выбором для тех, кто следит за фигурой или придерживается низкокалорийной диеты, так как они легко усваиваются организмом и не содержат большого количества жира.
- Благодаря своей кремовой консистенции супы-пюре хорошо насыщают и дают чувство сытости на длительное время.
Для приготовления супа-пюре из зеленого горошка с молочным соусом вам понадобится всего несколько ингредиентов: консервированный горошек, молоко, мука и сливочное масло. Вот пошаговый рецепт:
- Приготовьте молочный соус: на сковороде с небольшим количеством сливочного масла слегка обжарьте муку, затем залейте ее горячим молоком. Варите, помешивая, 10-15 минут и протрите через сито.
- Слейте жидкость с консервированного горошка и протрите горошек через сито или измельчите блендером в однородное пюре.
- Смешайте гороховое пюре с молочным соусом, добавьте необходимое количество горячей воды или бульона для достижения желаемой консистенции супа.
- Посолите по вкусу, добавьте сливочное масло и доведите суп до кипения.
- По желанию можно украсить суп-пюре непротертым горошком или рубленой зеленью.
Суп-пюре из зеленого горошка с молочным соусом станет отличным выбором для семейного обеда или ужина. Его простой рецепт порадует даже начинающих кулинаров, а нежный вкус и питательность не оставят равнодушными ваших близких. Попробуйте приготовить это блюдо, и оно наверняка станет одним из «самых вкусных супов пюре» в вашей кулинарной коллекции.
Рыбный суп-пюре с овощами
Рыбный суп-пюре – это потрясающе вкусное и питательное блюдо, которое станет истинным украшением любого стола. Благодаря сочетанию нежной рыбы и свежих овощей, этот суп обладает невероятно богатым вкусом и ароматом, а его кремовая консистенция придает ему особую нежность и изысканность.
Одним из главных преимуществ рыбного супа-пюре является его питательная ценность. Рыба – это источник легкоусвояемого белка, а овощи обеспечивают организм клетчаткой, витаминами и минералами. Такое сочетание делает это блюдо не только вкусным, но и полезным для здоровья.
- Рыба богата омега-3 жирными кислотами, которые благоприятно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.
- Овощи, входящие в состав супа, содержат антиоксиданты, помогающие бороться с воспалениями и замедляющие процессы старения организма.
При приготовлении рыбного супа-пюре можно использовать любую свежую или соленую рыбу, а также различные комбинации овощей. Чаще всего в его состав входят морковь, лук, картофель, но также прекрасно подойдут цветная капуста, сельдерей или другие овощи по вашему вкусу.
Вот один из самых вкусных супов рыбного супа-пюре с овощами:
- Приготовьте рыбный бульон, отварив рыбные кости с морковью в воде около 30 минут. Затем процедите бульон.
- Обжарьте на сливочном масле нарезанные лук и рыбное филе около 10 минут.
- В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте муку, затем влейте рыбный бульон, постоянно помешивая.
- Измельчите блендером обжаренную рыбу с луком и добавьте в бульон. Варите 15 минут.
- Добавьте молоко, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения и подавайте с гренками или рубленой зеленью.
Рыбный суп-пюре прекрасно подходит не только для повседневного меню, но и для праздничного стола. Благодаря своей нежной текстуре и утонченному вкусу он способен удивить даже самых искушенных гостей. А если вы ищете суп-пюре, то рыба – отличный выбор для создания вкусного и полезного блюда.
Суп-пюре из куриной печени с овощами
Суп-пюре из куриной печени с овощами – это настоящая кулинарная жемчужина, которая покорит ваше сердце с первой ложки. Его богатый, глубокий вкус и бархатистая консистенция создают неповторимое гастрономическое удовольствие, а сочетание печени и свежих овощей делает это блюдо невероятно питательным и полезным для здоровья.
Одним из главных преимуществ супа-пюре из куриной печени является его высокое содержание витаминов и минералов. Куриная печень богата витаминами группы В, а также железом, цинком и другими жизненно важными микроэлементами. Овощи, в свою очередь, обеспечивают организм клетчаткой, витаминами и антиоксидантами.
- Куриная печень является источником легкоусвояемого белка, необходимого для роста и восстановления тканей.
- Благодаря высокому содержанию железа, этот суп-пюре помогает предотвратить развитие анемии и повышает уровень гемоглобина в крови.
При приготовлении супа-пюре из куриной печени с овощами можно варьировать состав овощей в зависимости от ваших предпочтений. Классическими вариантами являются морковь, лук и картофель, но также прекрасно подойдут цветная капуста, сельдерей или шпинат.
Вот рецепт супа-пюре из куриной печени с овощами:
- Обжарьте нарезанную куриную печень и овощи (морковь, лук) на сливочном масле до мягкости.
- Добавьте немного воды или бульона и тушите около 20 минут до готовности печени и овощей.
- Измельчите блендером получившееся пюре.
- Приготовьте соус, обжарив муку на сливочном масле и разведя ее водой или бульоном.
- Соедините пюре из печени и овощей с соусом, доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу.
Суп-пюре из куриной печени с овощами идеально подходит для плотного обеда или ужина, так как он очень сытный и питательный. Его насыщенный вкус и ароматная нотка печени создают неповторимое гастрономическое удовольствие, которое обязательно оценят все члены вашей семьи. В таблице представлен примерный состав питательных веществ в куриной печени, что демонстрирует ее высокую пищевую ценность.
Томатный суп-пюре с овощами и пряностями
Томатный суп-пюре с овощами и пряностями – это истинное воплощение солнечного летнего вкуса, которое согреет вас в любое время года. Его ярко-красный цвет, насыщенный аромат свежих томатов и пикантная нотка специй создают поистине незабываемое гастрономическое удовольствие.
Одним из главных преимуществ томатного супа-пюре является его богатство витаминами и минералами. Томаты содержат большое количество витамина С, калия, фолиевой кислоты и антиоксидантов, таких как ликопин, которые помогают бороться со свободными радикалами и снижают риск развития хронических заболеваний.
- Томаты богаты растительными волокнами, необходимыми для нормального пищеварения и профилактики ожирения.
- Специи, такие как базилик, чеснок и орегано, придают супу не только пикантный вкус, но и обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами.
При приготовлении томатного супа-пюре можно экспериментировать с различными сочетаниями овощей и специй, создавая свои собственные уникальные вариации этого блюда. Классическими ингредиентами являются лук, чеснок, сладкий перец и зелень, но также можно добавить цукини, кабачки или другие овощи по вкусу. Вот один из рецептов томатного супа-пюре с овощами и пряностями:
- Снимите кожицу с помидоров, для этого сделайте крестообразный надрез на плодах, ошпарьте их кипятком и охладите в холодной воде. Затем нарежьте помидоры кусочками.
- Обжарьте на оливковом или растительном масле нарезанный лук и чеснок в течение 3 минут.
- Добавьте нарезанные помидоры, посолите, поперчите и тушите около 20 минут.
- Добавьте воду или бульон, накройте крышкой и тушите еще 10 минут.
- Измельчите суп в пюре при помощи блендера. По желанию можно добавить рубленую зелень, сыр фета, сметану или гренки.
Томатный суп-пюре с овощами и пряностями прекрасно подходит для легкого обеда или ужина. Его насыщенный вкус и ароматная палитра специй делают его идеальным блюдом как для повседневного меню, так и для праздничного стола.
