Приближается зима, а значит, пора заготавливать вкусную и полезную заправку для макарон на холодное время года. В этой статье я поделюсь своим любимым рецептом ароматной помидорно-перечной подливки, которая отлично подходит для любых макаронных изделий.
Главное преимущество описываемого рецепта в том, что заправку можно легко приготовить в домашних условиях из доступных ингредиентов за 30-40 минут и заготовить впрок на всю зиму.
Расскажу подробно, из чего готовится такая вкусная заправка, какие секреты и нюансы есть при ее приготовлении. Также приведу пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты для заправки к макаронам на зиму
Для приготовления вкусной и ароматной заправки к макаронам на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
- помидоры - 1-1,5 кг
- сладкий болгарский перец - 500 г
- лук репчатый - 2-3 шт.
- чеснок - 5-7 зубчиков
- растительное масло
- соль, сахар - по вкусу
- уксусная эссенция - 1-2 ст.л.
- лавровый лист, базилик, молотый красный перец - по вкусу
Основа этой зимней заправки для макарон - сочные спелые помидоры. Они придадут соусу яркий цвет, насыщенный томатный вкус и консистенцию. Также в рецепт входит сладкий перец, который сделает вкус более мягким и приятным. Лук и чеснок дополнят ароматную гамму пряностей. Растительное масло нужно для процесса тушения. Соль и сахар - для сбалансированности вкуса. Уксусная эссенция придаст заправке легкую кислинку. А пряности вроде лаврового листа, базилика и красного перца сделают соус по-настоящему пикантным. Поэтому эти ингредиенты лучше выбирать по вкусу исходя из ваших предпочтений.
Пошаговый рецепт приготовления заправки
Для приготовления заправки для макарон на зиму из помидоров и перца понадобятся следующие ингредиенты: помидоры, сладкий перец, растительное масло, сахар, соль, уксус, специи и пряности по вкусу.
Как приготовить заправку для макарон на зиму из помидор и перца:
- Помидоры вымыть, разрезать на 4 части, удалить семена.
- Сладкий перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками.
- Помидоры и перец пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
- Полученное пюре выложить в кастрюлю, добавить растительное масло, сахар, соль и довести до кипения.
- Тушить заправку на медленном огне 30 минут.
- За 10 минут до готовности добавить специи, пряности и уксус по вкусу.
Горячую заправку разлить по стерилизованным баночкам, закатать крышками и остудить.
Готовую заправка для макарон на зиму из помидор и перца хранить в прохладном темном месте. Срок годности составляет 1 год.
Рекомендации по выбору пряностей и специй для приготовления вкусной заправки на зиму из помидор и перца
При выборе специй и пряностей для заправки рекомендуется ориентироваться на собственные вкусовые предпочтения. Однако стоит учитывать следующие моменты:
- Сладкий болгарский перец придает заправке мягкость и сладость. Можно добавить немного красного острого перца для пикантности.
- Чеснок замечательно сочетается с помидором, подчеркивая его вкус.
- Такие травы как базилик, майоран, тимьян хорошо дополнят композицию ароматов.
Для вкусового разнообразия можно добавить различные специи.
Советы по хранению и использованию заправки для макарон на зиму из помидор и перца
Приготовленную заправку следует разлить по стерильным банкам, закатать стерильными крышками и перевернуть вверх дном. Таким образом минимизируется попадание воздуха внутрь.
Для длительного хранения банки с заправкой рекомендуется поместить в прохладное темное место, например в кладовую. Оптимальная температура для хранения от +2 до +15 градусов Цельсия. При таких условиях заправка сохранит свои полезные свойства и прекрасный вкус в течение года.
Перед употреблением банку с заправкой следует выдержать при комнатной температуре в течение суток. Это позволит избежать резкого перепада температур и не испортить вкус блюда.
Заправка прекрасно подойдет для приготовления макарон, спагетти, риса, гречки, а также в качестве соуса к мясу или овощам. Добавьте заправку в ваши любимые блюда - и они обретут яркий помидорно-перечный вкус и аромат.
Не рекомендуется хранить открытую банку с заправкой в холодильнике более 2-3 дней, так как это может привести к порче продукта.
При появлении признаков порчи - изменение цвета, консистенции, появление неприятного запаха - заправку употреблять в пищу не следует.
