С приходом холодов хочется есть что-то теплое и сытное. Одним из лучших выборов станет куриный суп с яйцами и картошкой. Простой рецепт позволяет приготовить его всего за 30 минут. Ароматный горячий суп сразу согреет и передаст ощущение домашнего уюта.
В этой статье вы найдете пошаговый рецепт классического варианта супа с разными советами по приготовлению и подаче. А также несколько интересных идей, как разнообразить блюдо дополнительными ингредиентами. Суп с яйцами и картошкой получается очень сытным. Добавления сметаны, зелени или сухариков сделают суп еще вкуснее.
Классический рецепт супа с яйцом и картошкой
Куриный суп с яйцом и картошкой - это традиционное блюдо русской кухни, которое готовится из простых и доступных ингредиентов. Для классического рецепта потребуются картофель, лук, морковь, курица, яйца, соль и специи по вкусу.
- Отварить курицу, разделить на порционные куски.
- Нарезать картофель, лук и морковь кубиками либо соломкой.
- Положить овощи в кастрюлю, залить куриным бульоном и варить до готовности овощей. Вернуть куски курицы в суп.
- Отварить вкрутую яйца, очистить и разрезать пополам.
- Добавить соль и специи по вкусу, проварить еще 2-3 минуты.
Готовый суп разлить по тарелкам, в каждую положить половинку яйца. При подаче можно посыпать зеленью. Этот простой рецепт подходит для будничного обеда, его можно быстро приготовить и накормить всю семью.
Рецепт куриного супа с омлетом
Ингредиенты:
Куриный бульон — 2 литра.
Курица — 300 г.
Лук — 1 штука.
Морковь — 1 штука.
Картофель — 3 штуки.
Яйца — 2 штуки.
Специи — по вкусу.
Масло растительное — 1 столовая ложка.
Приготовление:
Сварите бульон из курицы. Мясо выньте и порежьте на кусочки.
Морковь почистите и порежьте кольцами, картофель — кубиками, лук мелко покрошите.
В готовый бульон положите картофель.
На сковороде обжарьте на масле морковь с луком несколько минут, чтобы они стали более мягкими.
Морковь и лук добавьте в суп. Варите 10 минут.
Яйца взбейте вилкой и тоненькой струйкой влейте в суп. Обязательно активно перемешивайте, чтобы яйцо «разошлось» по супу, а не собралось в один большой комок.
Суп приправьте зеленью, посолите и подавайте к столу.
Советы по приготовлению основы супа
Чтобы приготовить вкусный и ароматный куриный суп с яйцом и картошкой, важно правильно сварить основу - бульон. Вот несколько советов по его приготовлению:
- Для бульона лучше использовать тушку цыпленка или куриные окорочка. Мясо придаст насыщенный вкус.
- Курицу нужно варить при минимальном кипении, чтобы бульон получился прозрачным. Снимайте пену в процессе варки.
- Можно добавить в бульон коренья - морковь, лук, сельдерей, чтобы усилить аромат.
- Процедить бульон через сито после варки, чтобы отделить овощи и прозрачную жидкость.
Для усиления вкуса в основу супа можно добавить:
- Зелень - петрушку, укроп, кинзу.
- Приправы - лавровый лист, перец горошком, куркуму.
- Специи - черный молотый перец, тмин, зиру.
Особенно хорошо сочетаются с курицей травы, например, тимьян, розмарин, базилик. Их можно положить в бульон целиком, а перед подачей удалить.
Чтобы суп получился сытнее, в основу можно добавить:
- Злаки - рис, перловку, гречку.
- Макароны - рожки, ракушки, вермишель.
Их варят отдельно и добавляют уже в готовый суп. Так они сохранят форму и консистенцию. Придерживаясь этих простых советов, вы сможете приготовить ароматный домашний куриный суп с яйцом и картошкой, который обязательно понравится вашим близким.
Дополнительные ингредиенты для разнообразия вкуса
Классический рецепт куриного супа с яйцом и картошкой можно разнообразить, добавив в него дополнительные ингредиенты. Это позволит усилить вкус, сделать консистенцию более насыщенной, добавить новые нотки:
- Овощи. Можно использовать свежие или замороженные: цветную капусту, брокколи, кабачки, патиссоны, зеленый горошек, кукурузу, фасоль. Их отваривают вместе с картофелем.
- Грибы. Шампиньоны, вешенки, белые грибы хорошо сочетаются с курицей. Их нужно предварительно отварить отдельно и добавить в суп перед самой готовностью.
- Крупы. Гречку, рис или перловку можно варить в бульоне вместе с овощами или добавлять отдельно в конце приготовления.
- Макаронные изделия. Рожки, ракушки, вермишель - добавляйте за пару минут до готовности.
- Бобовые. Фасоль, нут придадут супу сытность. Их нужно предварительно замочить и отварить.
- Соусы. Сметана, сливки добавят кремовости. Горчица, хрен, аджика - остроты. Томатная паста - насыщенного вкуса.
- Зелень. Укроп, петрушку, кинзу можно не только добавлять в тарелку, но и в сам суп за пару минут до готовности.
- Специи. Добавьте тмин, куркуму, имбирь - это придаст необычные нотки вкуса супу с яйцом и картошкой.
Варианты подачи и сервировки куриного супа
Куриный суп с яйцом и картошкой подают горячим, чтобы сохранить все вкусовые качества. Блюдо можно сервировать прямо в глубокой тарелке или в высоком суповом кубке. Для акцента часто яйцо выкладывают сверху уже разлитого по тарелкам супа. Тогда оно красиво покоится на густой поверхности - сверху на яичном желтке лучинкой можно положить зелень.
При подаче рекомендуется сопровождать куриный суп с яйцом и картошкой гренками. Они дополняют сытность и вкус блюда. Для гренок отлично подойдут полоски черного бородинского или ржаного хлеба. Чтобы они не пропитались жидкостью при быстром погружении в тарелку, гренки можно выкладывать рядом, в отдельную маленькую тарелочку. Хлеб также можно слегка подсушить в духовке. Дополнительно к супу подают горчицу, сметану, лук-порей или чеснок для тех, кто любит более острый вкус.
Такой суп будет уместен как в качестве основного первого блюда обеда в воскресный день, так и в качестве ужина. Для небольшого количества гостей или семейного ужина можно использовать глубокие мисочки для супа.
Суп с вермишелью или домашней лапшой
Классический рецепт куриного супа с яйцом и картошкой можно разнообразить, добавив лапшу. Отлично подойдет вермишель или домашняя лапша, которую можно приготовить из яиц и муки всего за 10-15 минут. Тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, дать подсохнуть 15 минут, а затем нарезать полосками. Высушенную лапшу добавляем в суп за 5-7 минут до готовности.
Кроме того, можно экспериментировать с разными видами лапши. К примеру, рисовую лапшу отварить отдельно по инструкции, а затем смешать с горячим супом непосредственно в тарелке. Также хорошо сочетается сливочная лапша из яиц - тальятелле, удон или соба. Эти варианты придадут изюминку традиционному рецепту.
Если вы хотите придать супу более пикантный вкус, добавьте лапшу быстрого приготовления с острыми специями из пакетика. Мексиканские или корейские лапши моментально сделают суп ярче, а их яркая упаковка подарит праздничное настроение. Главное, чтобы специи не перебили натуральный вкус курицы и овощей.
Добавление лапши или вермишели сделает привычный куриный суп с яйцом и картошкой более сытным и позволит разнообразить рецептуру. Поэкспериментируйте с разными крупами и видами теста, чтобы выбрать идеальное дополнение для вашего вкуса!
Идеи для изменения рецепта по вкусу
Куриный суп с яйцом и картошкой можно приготовить с разными добавками, которые придадут ему новые оттенки вкуса. Например, можно добавить сладкий перец, куркуму или имбирь, чтобы суп получился чуть острее. Также варианты с томатной пастой, соусом песто или сальсой. Можно использовать разные сорта картофеля - молодой, старый, сладкий.
Для любителей мяса подойдет вариант супа с колбасками, сосисками или беконом. Их можно предварительно обжарить или положить сырыми. Также в суп хорошо добавлять куриные потрошка – сердце, печень, желудок. Они сделают блюдо более наваристым.
Для гурманов есть экзотические варианты супа с яйцом и картошкой. Суп с яйцом и картошкой будет интересен с кокосовым молоком, йогуртом, сливками или зеленым чаем.
Полезные свойства ингредиентов
Куриный суп с яйцом и картошкой полезен благодаря своим ингредиентам. Куриное мясо содержит полноценный белок, аминокислоты, микроэлементы (цинк, железо, медь, йод, селен, фосфор). Оно обладает низкой калорийностью, поэтому полезно в диетическом питании:
- Картофель содержит клетчатку, минералы, витамины С, В1, В2, В6, РР, калий, фосфор, магний, железо. Благодаря клетчатке, он улучшает пищеварение. Картофель также обладает противовоспалительным действием и понижает уровень холестерина в крови.
- Лук и чеснок способствуют выведению токсинов и шлаков из организма. Они содержат эфирные масла, которые обладают антибактериальным, жаропонижающим, мочегонным действием.
- Морковь богата бета-каротином, который укрепляет иммунитет и зрение. Также она содержит много витамина С, калия, цинка, железа.
- Вермишель – источник клетчатки, углеводов, необходимых для работы мозга и всего организма. Она повышает содержание энергии в пище, не влияя на ее калорийность.
- Зелень (укроп, петрушка) добавляет в суп витамины С, А, группы В, минеральные соли калия, кальция, магния, железа. Она улучшает вкус блюда и действует как природный консервант.
- Яйца содержат ценные для организма белки, витамины группы B, A, D, E. Они также содержат лецитин, который предотвращает отложения холестерина на стенках сосудов.
Куриный суп с яйцом и картошкой оказывает комплексное оздоровительное действие на организм при регулярном употреблении. Он подходит для людей разных возрастов, а также при различных заболеваниях.
