Чахохбили - знаменитое грузинское блюдо из курицы с пряным соусом. Традиционно для его приготовления используют лук, помидоры, кинзу, укроп, базилик, аджику. Но можно экспериментировать и добавлять нестандартные ингредиенты. Например, грецкие орехи придадут блюду особую изюминку и сделают вкус блюда еще разнообразнее.
В этой статье я поделюсь рецептом чахохбили с грецкими орехами. Расскажу, как подобрать ингредиенты, приготовить и как правильно подать это блюдо. Поверьте, необычное сочетание курицы и орехов приятно удивит ваших гостей!
Выбор курицы и пряностей
Для приготовления чахохбили обычно используют мясо курицы, так как оно обладает нежным вкусом и легко впитывает пряности. Лучше всего подойдет охлажденное или замороженное мясо куриной грудки без костей и кожи, поскольку оно имеет нежную структуру. Мясо бедра также можно использовать, но оно потребует более длительной варки.
- Красный лук придаст соусу приятную сладость и мягкий аромат.
- Чеснок добавит остроты и пикантности блюду.
- Зелень кинзы, петрушки и укропа придаст яркость вкусу.
- Хмели-сунели создаст неповторимый кавказский колорит.
- Базилик подчеркнет тонкие нотки пряностей.
Грецкие орехи, добавленные в соус, сочетаются с нежным мясом курицы и придают блюду оригинальность. Они также обогащают чахохбили полезными жирами и белком.
Правильный подбор ингредиентов позволит создать гармоничное сочетание вкусов в этом блюде грузинской кухни с неожиданным дополнением - грецкими орехами.
Пошаговый рецепт чахохбили с орехами
Чахохбили с орехами готовится по следующему рецепту:
- Для начала необходимо подготовить ингредиенты. Куриное мясо нарезать небольшими кусочками, лук мелко покрошить. Также потребуется: 3-4 зубчика чеснока, 1 столовая ложка смеси хмели-сунели, 1 чайная ложка молотого кориандра, 1 столовая ложка свежей кинзы, петрушки и укропа, 60 г грецких орехов.
- Разогреть в кастрюле 2 столовые ложки растительного масла и обжарить на нем лук в течение 3-4 минут.
- Добавить мясо курицы и обжаривать 5-7 минут до золотистой корочки, помешивая.
- Положить в кастрюлю измельченный чеснок, хмели-сунели, кориандр и тушить все вместе еще пару минут.
- Залить 0,5 л кипятка, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне 25 минут.
- За 5 минут до готовности добавить в соус нарезанную зелень и грецкие орехи.
- После того, как чахохбили будет готово, оставить его на 10 минут настояться под крышкой. Это позволит лучше пропитаться всем вкусам.
Важный момент при варке чахохбили - это добавление орехов буквально за несколько минут до готовности. Длительная варка разрушит их структуру и полезные свойства. А при подаче они должны быть слегка хрустящими.
Также рекомендуется использовать именно грецкие орехи, так как они обладают особым терпким привкусом, который идеально сочетается с пряностями в чахохбили. Другие орехи, например фундук или миндаль, могут дать слишком сладкий вкус.
Советы по приготовлению идеального соуса
Чтобы соус для чахохбили получился ароматным и густым, рекомендуется придерживаться следующих советов:
- Выбирать качественные продукты - свежую курицу, спелый лук, ароматный чеснок.
- Томить лук до мягкости, чтобы он дал как можно больше сока.
- Добавлять чеснок, хмели-сунели и кориандр в самом начале варки, чтобы пряности успели раскрыться.
- Правильно дозировать специи - переборщить с ними легко.
- Варить соус на медленном огне с закрытой крышкой, чтобы все ароматы сохранились.
Очень важно использовать натуральные ингредиенты без каких-либо добавок. Например, лучше взять обычную не йодированную соль, а не пищевую добавку с усилителями вкуса.
Кроме того, для правильной консистенции соуса нужно:
- Заливать курицу и овощи бульоном или водой в нужном объеме - примерно 0,5 л на 500 г мяса.
- Помнить, что соус загустеет при длительном томлении и настаивании.
- При необходимости добавить 1-2 столовые ложки толченых грецких орехов, чтобы загустить соус перед подачей на стол.
Следуя этим рекомендациям, можно добиться насыщенного вкуса и идеальной текстуры соуса, которые сделают чахохбили с орехами по-настоящему восхитительным блюдом.
Подача и оформление готового блюда
Чахохбили традиционно подают в глубокой глиняной чаше. Это позволяет сохранить высокую температуру блюда и равномерно распределить соус.
Перед подачей готовое чахохбили можно посыпать мелко нарубленной зеленью укропа или кинзы - это придаст свежести и яркости.
Также для оформления используют:
- Ломтики лимона или гранаты - это подчеркнет сочетание кисловатых и пряных ноток.
- Измельченный базилик или красный перец - для дополнительной пикантности.
- Нерафинированное оливковое масло - оно добавит насыщенности вкусу блюда.
Можно украсить чахохбили разрезанными пополам грецкими орехами - это напомнит об их присутствии в рецепте и добавит приятный хруст.
Чахохбили подают в горячем виде, поэтому важно сразу после приготовления вынести блюдо к столу. Это позволит максимально насладиться все богатством вкусов и ароматов.
В дополнение к чахохбили рекомендуется подавать свежую зеленую лепешку - хачапури. Ее можно разорвать на кусочки и использовать для зачерпывания соуса. Также отлично сочетаются овощные салаты, зелень и баклажанная икра - они сбалансируют блюдо.
Полезные свойства чахохбили с орехами
Чахохбили с орехами обладает целым рядом полезных свойств благодаря использованию натуральных ингредиентов:
- Куриное мясо содержит легкоусвояемый белок, витамины группы B, железо, цинк.
- Лук и чеснок богаты витаминами, минералами, обладают противовоспалительным действием.
- Зелень добавляет витамины A, C, K, а также магний, кальций, железо.
- Грецкие орехи - источник полиненасыщенных жиров Омега-3, витаминов группы B, E, минералов.
Благодаря сбалансированному составу чахохбили с орехами:
- Укрепляет иммунитет, помогает в борьбе с вирусами и инфекциями.
- Улучшает работу сердца и сосудов.
- Способствует крепким костям и здоровым зубам.
- Полезно для зрения, профилактики анемии.
При этом блюдо легко усваивается, не перегружает пищеварение. А умеренное содержание калорий делает чахохбили отличным выбором для тех, кто следит за весом и фигурой.
