Куриные бедра - питательный и доступный продукт. Они очень легки в приготовлении. Особенно вкусными они получаются в пакете для запекания, который иначе называют кулинарным рукавом. Этот способ позволяет мясу сохранить сочность и приобрести насыщенный вкус. Мы поделимся секретами запекания в духовке куриных бедер в рукаве и приведем несколько рецептов.
Выбор мяса
Обратите внимание на свежесть мяса. Бедрышки должны иметь однородный светлый оттенок без пятен и не издавать неприятного или резкого запаха. Чтобы проверить свежесть, вы можете надавить на мясо пальцем. Если ямка быстро исчезает, то продукт качественный.
Также старайтесь выбирать бедрышки примерно одинакового размера, чтобы они приготовились в одно и то же время.
Подготовка курятины
Если вы приобрели замороженные бедрышки, то дайте им оттаять на полке холодильника. Не используйте для этого СВЧ-печь и теплую воду, иначе мясо потеряет соки.
Чтобы куриные бедра получились диетическими, срежьте с них жир. Можно также удалить и кожу, но в этом случае вы не сможете получить на поверхности поджаристую корочку.
Хорошо промойте мясо под холодной водой. Обсушите продукт полотенцем или салфеткой из бумаги.
Маринование
Многие рецепты предусматривают маринование куриных бедер перед запеканием. Вы можете выбрать маринад на свой вкус. Он сделает мясо более сочным и нежным, а также придаст ему дополнительный аромат.
Вы также можете улучшить вкус мяса с помощью специй и трав. С куриными бедрами хорошо сочетаются такие приправы, как лук, чеснок, паприка, черный молотый перец, прованские и итальянские травы.
Перед маринованием или обработкой специями вы можете проколоть поверхность бедер в нескольких местах. Это позволит приправам или соусу глубже проникнуть в мясо.
Использование рукава
Завяжите пакет для запекания с одного конца. Наполните его куриными бедрами и другими ингредиентами, предусмотренными рецептом. Чтобы мясо сохранило соки, вы можете добавить в пакет немного растительного масла или жидкости, например, сока или питьевой воды.
Затем плотно завяжите рукав с другого конца. Сделайте в пакете пару проколов, чтобы через них выходил наружу пар.
Далее положите рукав с курицей на противень и приступайте к запеканию.
Время и температура
Обычно куриные бедра запекают в духовке при температуре от +180 до +200 градусов. Что касается времени приготовления, то оно зависит от веса продукта. Чтобы подсчитать его, исходите из расчета - 20 минут на каждые полкило мяса.
Проверка готовности
Когда время запекания истечет, обязательно проверьте готовность бедер. Если они покрылись румяной корочкой, то это не всегда говорит о том, что они пропеклись. Иногда продукт остается сыроватым внутри.
Попробуйте проколоть бедрышки ножом. Если из них выходит прозрачный сок, то мясо готово. Если же из курятины вытекает красноватая жидкость, то продолжайте запекание.
Вы также можете использовать кулинарный термометр. Вставьте его в самую толстую часть куриных бедер. Если температура достигла +80 градусов, то продукт готов.
В майонезе
Это один из классических рецептов приготовления куриных бедрышек в пакете для запекания в духовке. Он подойдет тем, кто любит сытные вторые блюда с насыщенным и ярким вкусом.
На 6 - 8 бедрышек вам понадобятся:
- чесночные зубчики - 8 штук;
- майонез и сметана - по 3 столовые ложки;
- соль и специи на ваш выбор - по вкусу.
Смешайте в миске сметану и майонез. Добавьте чесночные зубчики, пропущенные через чеснокодавилку. Насыпьте соль и специи. Еще раз перемешайте массу.
Положите в приготовленный маринад подготовленные бедра. Перемешайте массу так, чтобы мясо было полностью покрыто соусом. Отправьте курицу мариноваться в холодильник на 2 - 3 часа.
Поместите бедрышки в рукав, как было указано выше. Положите пакет с мясом на противень. Разогрейте духовой шкаф до +200 градусов. Готовьте продукт 45 минут.
В качестве гарнира подойдет отварной рис или гречневая крупа. Перемешайте его с майонезным соусом бедрышек, чтобы он приобрел насыщенный вкус.
В медово-соевом соусе
Если рецепт со сметаной и майонезом показался вам слишком калорийным, то попробуйте маринад из меда и соевого соуса. Он позволяет получить очень яркую корочку и придает мясу сладковато-пикантный привкус.
На 3 крупных куриных бедра вам потребуется:
- соевый соус - треть стакана;
- аджика или кетчуп - 3 чайных ложки;
- мед - половина стакана;
- большие чесночные дольки - 3 штуки;
- черный молотый перец - щепотка;
- соль - по вкусу;
- свежий укроп - пучок.
Пропустите чесночные дольки через пресс. В глубокую миску налейте соевый соус. Добавьте аджику или кетчуп и мед. Смешайте ингредиенты, чтобы у вас получилась однородная смесь. Добавьте в нее измельченный чеснок, перец и соль. С последним ингредиентом не стоит переусердствовать, так как соевый соус уже имеет соленый вкус. Еще раз перемешайте маринад.
Обмажьте куриное мясо приготовленной смесью. Оставьте продукт мариноваться полчаса при комнатной температуре.
Поместите мясо в рукав. Не забудьте завязать пакет и сделать проколы. Запекайте бедра полчаса в духовом шкафу, разогретом до +190 градусов. За 7 минут до конца приготовления разрежьте пакет, чтобы медово-соевый соус запекся в виде красивой корочки.
Слейте соус, образовавшийся при запекании, в отдельную посуду. Подавайте его вместе с мясом. Измельчите укроп и посыпьте им готовые бедрышки.
С картошкой
Куриные бедрышки в рукаве в духовке удобно готовить вместе с гарниром из картофеля. У вас получится вкусное блюдо на обед или ужин. Вам не придется отдельно готовить картошку. Кроме этого, она пропитается соками от мяса.
Подготовьте следующие ингредиенты:
- бедрышки курицы - 6 штук;
- картофелины среднего размера - 7 штук;
- лимон - половинку;
- репчатый лук - 1 головку;
- крупный помидор - 1 штуку;
- питьевая вода - стакан;
- соль, свежая петрушка и молотый черный перец - по вкусу.
Положите куриные бедра в миску. Натрите их солью и перцем. Маринуйте мясо 30 - 60 минут на полке холодильника.
Переложите бедра в рукав, но пока не завязывайте его. Очитите картофелины и нарежьте ломтиками. Ополосните и обсущите помидор. Порежьте его кружками. Нашинкуйте луковицу кольцами.
Положите на мясо ломтики картошки. Сверху разместите кусочки помидора и лук. Веточки петрушки положите в рукав целиком. Влейте в пакет питьевую воду. Теперь вы можете его плотно завязать, сделать в нем проколы и переложить на противень.
Раскалите духовку до +200 градусов. Готовьте курицу с картошкой 45 минут.
