Моцарелла - это мягкий сыр родом из Италии. Стал популярен во всем мире благодаря своим свойствам быстро растекаться на пицце. Один раз попробовав данный сыр, люди влюбляются в изысканный и нежный вкус. Делают настоящую моцареллу в Италии из молока черных буйволиц. У нас в продаже можно найти аналог, мало чем различимый с оригиналом, который сделан из коровьего молока.
Для салата с сыром моцарелла используют разные его формы. Это боккончини, представляющий собой большой шарик. Его режут на небольшие плоские кусочки. Красиво смотрится в салатах чильеджини. Это маленькие шарики, по размеру сравнимые с черешней. Используют также и перлини. Как видно по названию, форма мельчайших шариков напоминает жемчуг.
Очень полезно употреблять салаты с сыром моцарелла, так как он обладает массой полезных свойств: нормализует уровень холестерина в крови, содержит много кальция, необходимого для наших костей, зубов и ногтей, положительно влияет на здоровье сердца и сосудов. В статье мы рассмотрим несколько легких рецептов изготовления салатов с сыром моцарелла с фотографиями и подробными инструкциями. Начнем с самого известного.
"Капрезе"
Это легкий летний салат, который прекрасно подойдет на завтрак. Для его приготовления нужно приобрести большой шарик моцареллы, свежие помидоры, базилик, маслины или каперсы (по вкусу), оливковое масло, желательно первого отжима, соль, по желанию - черный перец.
Помидоры должны быть спелыми, сочными, но не мягкими и без твердого "кочана" внутри. Базилик по рецепту используется зеленый, но если вам нравится сорт с бордовыми прожилками, то его также можно использовать.
Оформляется такой салат с сыром моцарелла по-разному. Классическим вариантом является изображенный на фотографии. На большое блюдо нарезаются тонкими пластинками сыр, помидоры (можно выбрать красные и желтые плоды, чтобы блюдо было ярче визуально) и все раскладывается слоями. На ломтик томата кладется кусочек сыра, сверху - лист базилика и тонко нарезанный каперс или черная маслина без косточек. Потом все повторяется снова, пока тарелка не будет заполнена.
Некоторые на праздничный стол оформляют такой салат на шпажках, чтобы гостям было удобно его брать. На деревянную палочку накалываются поочередно все ингредиенты. В конце, когда блюдо оформлено, его нужно сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить.
Летний салат с малиной
Такой вкусный салат с сыром моцарелла понравится даже детям, ведь там присутствует любимая всеми ягода малина. Чтобы создать этот шедевр, нужно приобрести 2 небольших шарика моцареллы (примерно 250 грамм), взять чашку вымытой под струей воды малины без хвостиков, две горсточки листочков рукколы, соль, можно добавить черный перец, желательно свежеперемолотый. Заливается салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Их понадобится совсем немного. Некоторые профессиональные кулинары в такой салат добавляют вместо бальзамического малиновый уксус.
Для оформления блюда нужно взять большую плоскую тарелку. Сыр рвется руками на одинаковые по размеру кусочки и разбрасывается по тарелке. Сверху рассыпаются вручную ягоды малины и листья рукколы. Поверх засыпанных составляющих сбрызгивается все оливковым маслом и уксусом. Все, салат готов! Можно подавать на стол.
Вариант с грецкими орехами
Это оригинальный рецепт салата с сыром моцарелла и помидорами, с добавлением засахаренных грецких орехов. Для его приготовления понадобятся следующие продукты:
- листья салата - 70 грамм;
- пол стакана очищенных грецких орехов;
- сыр моцарелла - около 10 небольших кусочков;
- горстка помидоров черри или два больших спелых томата;
- 2 столовые ложки меда;
- соль;
- оливковое масло;
- черный перец.
Сначала нужно заняться орехами. 1 ст. л. масла смешивают в небольшой кастрюле с 2 ложками меда и доводят на огне до кипения. Затем туда добавляют кусочки орехов, и все перемешивается. Затем вынимаются орехи и по одному раскладываются на противне, застеленном пергаментом. Отправляют его в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов. Затем засахаренные орехи вынимают и откладывают в сторону для остывания.
А в это время займемся приготовлением салата с сыром моцарелла и помидорами. Руками рвутся листья салата, нарезаются помидоры дольками, а, если используете черри, тогда их просто разрезают пополам. Сыр разделяется на тонкие ломтики. Сверху засыпаются остывшие орешки. Для заливки смешивают 5 ложек кунжутного масла и 3 ложки соевого соуса. Когда будете солить и перчить салат, не забудьте, что соевый соус тоже содержит соль.
Салат с сыром моцарелла шариками
Для такого салата берут самые маленькие шарики сыра и помидоры черри, зелень можно использовать разную, по своему вкусу - рукколу, базилик, тонко нарезанные листья салата, шпината.
В качестве заливки используют традиционно оливковое масло и уксус. Если берете зелень шпината, то уксус можно не добавлять. Он сам имеет кисловатый привкус, и этого будет достаточно для придания небольшой кислинки блюду. Соль и черный перец тоже добавляют по вкусу.
Оригинальный салат с арбузом
В салат с креветками и сыром моцарелла добавляется еще и арбуз. Сочетание продуктов необычное, так что вкус впечатлит тех, кто создаст его впервые. Рассмотрим подробно, как его делать.
Необходимые продукты:
- крупные креветки - 500 грамм;
- растительное масло - 2 столовые ложки;
- столько же лимонного сока;
- мед;
- 500 грамм очищенного арбуза;
- 200 грамм сыра;
- несколько веточек базилика;
- 4 ст. л. оливкового масла;
Сначала займемся креветками. Их очищают, солят, посыпают черным перцем и опускают на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривают с двух сторон до розово-золотистого цвета. Отдельно в мисочке делают заливку для салата. Смешивают сок лимона с оливковым маслом, добавляют по вкусу мед и хорошо вымешивают, чтобы мед растворился. Затем в жидкость добавляют соль и посыпают перцем.
В салатницу насыпают креветки, небольшие шарики сыра моцарелла или нарезанные кубики (если у вас сыр имеет форму большого шарика). Арбуз тщательно очищается от косточек и нарезается равными кубиками. Листочки базилика отрываются руками от веточки и засыпаются к остальным ингредиентам. Остается добавить заливку. По желанию, можно еще налить немного уксуса.
Салат с креветками на шпажках
На праздничном или фуршетном столе эффектно будут смотреться такие шпажки, как на фотографии ниже. Чередуются продукты следующим образом. Сначала нанизываются помидоры черри, затем обжаренная креветка, лист базилика, шарик моцареллы, опять креветка, листочек зелени, заканчивается опять помидором черри.
Блюдо нужно посолить и поперчить. Масло не используется, так как гости могут выпачкаться. Такой вид салата с сыром моцарелла и помидорами черри можно сделать на природе, на пикнике, на даче.
Салат с баклажанами
Это вкусный салат, который включает сыр моцарелла, помидоры, базилик и жареные баклажаны. Самый длительный процесс из всего приготовления занимает обжарка баклажанов. Сначала овощ режется на тонкие кружочки. Они должны быть одного размера, чтобы прожарились на сковороде одновременно. Затем отправляем нарезанный баклажан в миску с холодной подсоленной водой на 10 минут. Так из него выйдет нежелательная горечь. Затем вода сливается, а овощи выкладываются на сухую бумажную салфетку для просушки. Только тогда, когда ломтики баклажанов полностью высохли, их отправляют на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжаривают до светло-коричневой корочки с двух сторон. Затем их выкладывают тоже на бумажную салфетку, чтобы лишнее масло стекло.
Для салата нарезают тонкими пластинками помидоры, сыр, выкладываются баклажаны и добавляются листики базилика. Все солится и перчится, добавляется оливковое масло. Можно по вкусу добавить обычный или бальзамический уксус.
Вариант с мидиями и кедровыми орешками
Для такого салата нужно взять:
- 200 грамм мидий, можно использовать замороженный морской салат, в который входят, кроме мидий, еще и кольца кальмара;
- горстка листьев рукколы;
- 100 грамм сыра;
- десяток помидор черри;
- горсть поджаренных кедровых орешков;
- прованские травы;
- фиолетовый лук;
- черные или розовые маслины.
Для заправки нужно взять оливковое масло, соевый соус, соль и, по вкусу, черный перец.
На разогретой сковороде обжариваются в масле кольца кальмара и мидии до готовности. Выкладываются в отдельную емкость для охлаждения.
Кедровые орешки просушиваются либо в духовке, либо на сковородке без добавления масла. Остальные ингредиенты нарезаются на маленькие кусочки и выкладываются в большой салатник.
Заливку создают отдельно в небольшой емкости. Можно использовать чашку. Смешивают оливковое масло, немного соевого соуса. Если у вас нет набора прованских трав, можно смешать понемногу сушеного базилика, розмарина, майорана, добавить свои любимые травки и перемешать.
Перед подачей салат поливается заливкой.
Салат с беконом
Данный рецепт салата с сыром моцарелла включает в свой состав грунтовые ароматные помидоры, базилик, лук, поджаренные кусочки бекона. Можно вместо бекона использовать мясо, испеченное на гриле и нарезанное тонкими ломтиками. Количество зелени можно увеличить за счет добавления к базилику еще и горсти рукколы. Некоторые используют кисловатый шпинат, нарезанный тонкими полосками. Заливают салат оливковым маслом, смешанным с бальзамическим уксусом. Не забудьте его посолить и, по желанию, посыпать черным перцем.
Надеемся, что подобранные оригинальные рецепты понравятся читателю, ведь создавать их быстро и легко, а вкусовые качества порадуют многих. Удачи и приятного аппетита!
