Наш рацион влияет не только на чувство насыщения и физическое благополучие, но и на состояние мозга. Это обусловлено тесной и сложной связью между аминокислотами, белками и нейротрансмиттерами. Многие люди слышали об этих соединениях, но не все знают, какую роль они играют в организме. В статье мы рассмотрим их функции, а также расскажем, как пища, которую мы едим, может исцелить мозг.
Белки
Белки необходимы организму человека для нормального функционирования. Они поддерживают работу разных органов и систем, а также способствуют росту мышечной ткани. Белки обеспечивают организм ценными аминокислотами, о которых мы расскажем далее.
Аминокислоты
Если рассмотреть под микроскопом молекулу белка, то можно заметить, что она состоит из цепочки аминокислот. Протеины представляют собой сложные соединения. Аминокислоты служат для них строительными блоками.
Аминокислоты могут проникать в организм разными путями. Некоторые из них образуются при переваривании белковой пищи. Они являются продуктами расщепления протеинов. Также часть аминокислот продуцируется самим человеческим организмом.
Некоторые продукты содержат аминокислоты в чистом виде. Они сразу насыщают наш организм этими полезными веществами.
Все аминокислоты делятся на 3 группы:
- Заменимые. В полном объеме вырабатываются организмом, но могут поступать и из еды.
- Условно-заменимые. Продуцируются в теле человека, но в недостаточном количестве. Необходимо, чтобы они дополнительно поступали в организм из пищи.
- Незаменимые. Не образуются в организме, их можно получить только из еды.
Можно сделать вывод, что белковая пища необходима человеку, чтобы восполнить запас незаменимых и условно-заменимых аминокислот.
Нейротрансмиттеры
Нейротрансмиттеры оказывают большое влияние на нашу психику и когнитивные функции. Приставка "нейро" указывает на то, что эти соединения связаны с работой головного мозга. Они представляют собой биоактивные вещества, которые передают импульсы от одной нервной клетки к другой.
В организме человека аминокислоты могут преобразовываться в нейротрансмиттеры. Но для для этого их необходимо сочетать с правильными витаминами и минералами, которые называются кофакторами. Они способствуют биохимической реакции, при которой аминокислоты превращаются в нейротрансмиттеры.
Наибольшее влияние на центральную нервную систему оказывают следующие нейротрансмиттеры:
- серотонин;
- ГАМК;
- дофамин;
- норадреналин.
Серотонин и ГАМК обладают тормозящим действием, а дофамин и норадреналин - стимулирующим. Далее мы расскажем об этих веществах более подробно.
Серотонин
Серотонин отвечает за хорошее настроение и ощущение радости. Этот нейротрансмиттер также регулирует аппетит, улучшает сон и способствует уменьшению боли.
Для образования серотонина необходима аминокислота триптофан. Она содержится в сыре, темном шоколаде, инжире, сливах, томатах. В качестве кофакторов вам понадобятся такие питательные вещества, как глюкоза, витамины группы B и железо.
ГАМК
ГАМК - это гамма-аминомасляная кислота. Данный нейротрансмиттер представляет собой аминокислоту, которая вырабатывается в организме. Он оказывает тормозящее действие и успокаивает центральную нервную систему.
Также ГАМК стимулирует кровоснабжение и обменные процессы в мозге. Это помогает улучшить память и мышление.
Эту аминокислоту вы можете получить из говяжьей печени, а также таких видов рыбы, как палтус и скумбрия. К растительным источникам ГАМК относятся орехи, бурый рис и чечевица. Также желательно добавить в меню еду, богатую витаминами группы B, которые стимулируют выработку этой аминокислоты.
Дофамин
Дофамин известен как "нейротрансмиттер удовольствия". Он способствует хорошему настроению и самочувствию. Это вещество активирует в мозге систему вознаграждения. Именно этот отдел центральной нервной системы придает нам мотивацию к действиям и заставляет быть активными. Также дофамин улучшает когнитивные функции.
Предшественниками дофамина являются аминокислоты тирозин и фенилаланил. Они содержатся в свинине, курице, индейке, сыре, йогурте и твороге. Эту пищу следует сочетать с источниками витамина B6, такими как отруби, печень, яйца, картофель и бананы.
Норадреналин
Норадреналин обеспечивает бодрость и прилив сил, а также уменьшает чувство страха. Он помогает нам принимать быстрые решения и быть активными.
Так же как и дофамин, норадреналин синтезируется из тирозина. Чтобы улучшить выработку этого нейротрансмиттера, постоянно включайте в меню мясо, птицу и молочные продукты. Эффект будет более выраженным, если вы скомбинируете белковую диету с физическими упражнениями.
Еда для исцеления мозга
Продукты животного происхождения являются лучшей едой для исцеления мозга. Они богаты белком и содержат все девять незаменимых аминокислот.
Если вы хотите улучшить и сбалансировать выработку нейротрансмиттеров, то включайте в свое меню постное мясо, птицу, рыбу, морепродукты и молочные изделия. Не забывайте дополнять рацион фруктами и овощами. Они являются источниками витаминов, которые выполняют роль кофакторов.
Если вы не едите животную пищу
Если вы придерживаетесь вегетарианства или веганства, то вы можете получать белки и аминокислоты из растительной пищи, такой как бобовые, орехи и цельное зерно. Однако вам будет сложнее составить сбалансированный рацион, чем мясоедам.
Ни один растительный продукт не содержит всех незаменимых аминокислот. Чтобы получить эти ценные вещества, вам придется комбинировать разные виды еды. Например, вы можете сочетать коричневый рис с черной фасолью или тост из цельнозернового хлеба с арахисовым маслом. Также необходимо дополнять меню достаточным количеством овощей и фруктов.
Нужно ли употреблять добавки
В продаже часто можно встретить биологически активные добавки с аминокислотами. Но их не стоит употреблять без необходимости.
Принимать такие БАДы можно только после консультации с врачом. Эти биодобавки предназначены для людей с дефицитом той или иной аминокислоты, который подтвержден лабораторными исследованиями.
Заключение
Если вы хотите улучшить функции мозга и настроение, то обратите внимание на свой рацион. Он должен содержать достаточное количество белка и аминокислот, чтобы ваш организм наполнился полезными веществами. Также ваше меню должно быть богато теми витаминами и минералами, которые помогут превратить аминокислоты в нейротрансмиттеры.
