Огурцы разных сортов имеют свои уникальные качества, и их важно правильно выбрать для консервации. Ведь если допустить ошибки, то вряд ли получится наслаждаться хрустящими и вкусными маринованными огурцами в течение всего года. Ниже можно почитать о том, как это сделать.
Виды огурцов
Перед тем как перейти к процессу консервации следует знать, что огурцы можно разделить на два вида: белошипые и черношипые. Огурцы с белыми шипами из-за их толстой и грубой кожицы не подходят для консервирования, поскольку через нее тяжело проходит солевой раствор. В итоге получается совершенной противоположный результат: после залива овощей маринадом выходит безвкусная мягкая масса. Естественно, ни о каком хрусте и солености тут не может быть и речи, даже если увеличить количество добавляемой соли. Чтобы правильно выбрать огурцы для консервации, следует обратить внимание на следующие моменты:
Размер
Огурцы, которые лучше всего подходят для засолки в маринаде, обычно имеют небольшую длину. Такие плоды компактно помещаются в банки и сохраняют свое хрустящее состояние во время процесса консервации. Если не получается определить нужный размер самостоятельно, обратитесь к продавцу, и он подскажет.
Кожа
Важно выбирать огурцы с тонкой кожурой, на которой расположены большие бугорки. Эти признаки свидетельствуют о том, что овощи сохранят форму и текстуру после заливки маринада.
Цвет огуречных шпилек
Обратите внимание на шпильки (горбы) овощей. Огурцы с черной или темной шпилькой обычно наиболее вкусные и подходят для консервации. Такие овощи имеют тонкую кожуру и меньше семян, что помогает сохранить хрустящую текстуру после засола.
Воспользуйтесь приведенными выше советами для получения качественного продукта и похвалы гостей. Правильный выбор огурцов позволит наслаждаться вкусными и хрустящими овощами в течение всего года.
