Огурцы разных сортов имеют свои уникальные качества, и их важно правильно выбрать для консервации. Ведь если допустить ошибки, то вряд ли получится наслаждаться хрустящими и вкусными маринованными огурцами в течение всего года. Ниже можно почитать о том, как это сделать.
![](/media/i/3/0/2/1/6/3/6/i/3021636.jpg)
Виды огурцов
Перед тем как перейти к процессу консервации следует знать, что огурцы можно разделить на два вида: белошипые и черношипые. Огурцы с белыми шипами из-за их толстой и грубой кожицы не подходят для консервирования, поскольку через нее тяжело проходит солевой раствор. В итоге получается совершенной противоположный результат: после залива овощей маринадом выходит безвкусная мягкая масса. Естественно, ни о каком хрусте и солености тут не может быть и речи, даже если увеличить количество добавляемой соли. Чтобы правильно выбрать огурцы для консервации, следует обратить внимание на следующие моменты:
![](/media/i/3/0/2/1/6/3/3/i/3021633.jpg)
Размер
Огурцы, которые лучше всего подходят для засолки в маринаде, обычно имеют небольшую длину. Такие плоды компактно помещаются в банки и сохраняют свое хрустящее состояние во время процесса консервации. Если не получается определить нужный размер самостоятельно, обратитесь к продавцу, и он подскажет.
![](/media/i/3/0/2/1/6/3/2/i/3021632.jpg)
Кожа
Важно выбирать огурцы с тонкой кожурой, на которой расположены большие бугорки. Эти признаки свидетельствуют о том, что овощи сохранят форму и текстуру после заливки маринада.
![](/media/i/3/0/2/1/6/3/5/i/3021635.jpg)
Цвет огуречных шпилек
Обратите внимание на шпильки (горбы) овощей. Огурцы с черной или темной шпилькой обычно наиболее вкусные и подходят для консервации. Такие овощи имеют тонкую кожуру и меньше семян, что помогает сохранить хрустящую текстуру после засола.
![](/media/i/3/0/2/1/6/3/7/i/3021637.jpg)
Воспользуйтесь приведенными выше советами для получения качественного продукта и похвалы гостей. Правильный выбор огурцов позволит наслаждаться вкусными и хрустящими овощами в течение всего года.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание