Блюда из кабачков часто присутствуют на моем столе. Сейчас я хочу рассказать о пироге из слоеного теста с этим замечательным овощем. Времени для его приготовления требуется не много, а необходимые продукты всегда есть практически в каждом холодильнике.
Рецепт пирога
Выпечку я готовлю из следующих продуктов:
- 700 г молодых кабачков. Не советую выбирать перезрелые плоды, так как мякоть у них более плотная, да и семена не очень радуют.
- Двух яиц.
- Нескольких перьев зеленого лука - использую их вместе с маленькими луковичками.
- Одного зубчика чеснока.
- Веточки свежей мяты.
- Пяти столовых ложек крупно натертого сыра.
- Пары столовых ложек оливкового масла - можно заменить подсолнечным.
Естественно, понадобятся соль и перец по вкусу. Для украшения использую кунжут и мак. Тесто сама не готовлю - беру один пласт слоеного, купленного в магазине.
Кабачки хорошо промываю. Натираю на специальной терке прямо с кожурой тонкими кружками. Можно нарезать ножом.
Лук нарезаю. Чеснок хорошо промываю. В глубокую сковороду вливаю масло, разогреваю. Добавляю лук и целый зубчик чеснока. Обжариваю. Если любите острые блюда, можете добавить немного перца чили.
Всыпаю кабачки. Прогреваю на сильном огне в течение нескольких минут - они должны стать прозрачными.
Пока овощи остывают, взбиваю в большой миске яйца. Добавляю в них соль и перец, сыр и мелко порезанную мяту.
Выкладываю теплые кабачки. Хорошо перемешиваю.
Тесто раскатываю, выстилаю им круглую форму с пергаментом так, чтобы оставались глубокие бортики. Делаю на дне несколько наколов вилкой.
Выкладываю начинку. Накрываю ее свободными краями теста.
Слегка смачиваю тесто водой, посыпаю кунжутом и маком. В моей духовке верх подпекается хорошо. Если у вас выпечка получается бледной, используйте вместо воды взбитое яйцо.
Выпекаю при 200 °С полчаса. Подаю теплым, пока тесто еще остается хрустящим.
Варианты приготовления
Пирог с кабачками по этому рецепту я готовлю круглый год. Летом больше нравится такой вариант начинки. Зимой иногда добавляю в нее ветчину. Если мало времени на приготовление, просто натираю кабачки на крупной терке, отжимаю и добавляю вместе с луком и чесноком в сырно-яичную смесь.
