Готовить еду дома, вместо того чтобы постоянно есть в заведениях, полезно не только для кошелька. Исследователи установили, что домашняя пища нередко оказывается куда более полезной. Тем не менее многие современные люди предпочитают использовать полуфабрикаты. Почему? Все дело в нехватке времени. К счастью, вам нужно просто изучить несколько секретов, которые позволят вам готовить куда более быстро и эффективно.
Солите воду
Солить воду перед варкой макарон нужно не только потому, что это обеспечивает блюду аромат. Добавляя в воду соль, вы повышаете точку кипения, а значит, еда готовится при более высокой температуре – это сокращает время приготовления.
Подготавливайте все ингредиенты заранее
Традиционный французский подход используется сейчас шеф-поварами по всему миру. Предполагается, что перед готовкой вы отмерите, нарежете и всячески подготовите все ингредиенты. Это позволяет серьезно ускорить процесс и предотвращает проблемы с пережариванием или перевариванием ингредиентов, пока вы суетитесь и пытаетесь найти недостающий компонент.
Начинайте с горячей сковороды
Если вы готовите на холодной сковородке, вы впустую тратите время. Разогревайте сковороду заранее, чтобы процесс готовки стартовал в ту же секунду, как вы отправите еду на плиту.
Следуйте рецепту
Это может показаться слишком простым, тем не менее упомянуть стоит. Следуйте рецепту, чтобы сэкономить время. Если вы новичок, но пытаетесь экспериментировать, то можете создать для себя лишнюю работу и не справиться с поставленной задачей.
Разогрейте духовку
Прежде всего разогревайте духовку. Не важно, запекаете вы овощи или печете пирог, подготовленная духовка поможет вам сэкономить время.
Используйте мясо комнатной температуры
Если вы кладете мясо из холодильника прямо на сковородку, то совершаете ошибку. Сначала доведите мясо до комнатной температуры, чтобы часть жидкости испарилась. Тогда кусок будет обжариваться более равномерно.
Добавьте воды
Это может показаться нелогичным, тем не менее добавление воды в соус действительно может помочь вам сэкономить время. В таком случае соус будет нагреваться равномернее и не пригорит.
Используйте кухонные весы
Возможно, вы думаете, что прекрасно оцениваете порцию на глаз, но вы можете и ошибаться. Согласно данным исследований, люди нередко совершают серьезные ошибки, что может привести к потере времени – вы будете готовить блюдо дольше, чем стоило бы.
Освойте функцию конвекции
Конвекция в плите – ваш отличный помощник! Благодаря этой функции вы можете готовить намного быстрее, так что научитесь ее использовать.
Обзаведитесь термометром
Непросто оценивать порции на глаз, еще более сложно – определять наугад температуру. Это может привести к тому, что еда пригорит или останется сырой. Используйте кухонный термометр, чтобы решить эту проблему.
Используйте небольшую сковороду
Если вы используете слишком большую сковородку для приготовления пищи, то зря тратите время. Большая сковорода дольше разогревается и делает это менее равномерно.
Сделайте ароматное масло
Вместо того чтобы использовать обычное сливочное масло, делайте его с травами. Оно прекрасно добавляет блюдам аромат и не требует долгого приготовления для получения отличного вкуса.
Пользуйтесь крышкой
Приготовление в кастрюле или сковороде с крышкой идет быстрее, так как температура снаружи меньше воздействует на продукты.
Купите кухонные ножницы
Вместо того чтобы тратить время, нарезая зелень, мясо или овощи ножом, купите хорошие кухонные ножницы. С ними вам будет проще быстро нарезать любые продукты.
Нарезайте продукты мельче
Сэкономьте время, нарезая ингредиенты мельче. Небольшие кусочки еды будут готовы быстрее.
Заточите ножи
Если вы режете тупым ножом, то тратите время на кухне зря. Регулярно точите ножи, чтобы разрезы были более аккуратными и вы могли готовить еду быстро.
Сначала чистите овощи, а потом мойте
Вместо того чтобы мыть овощи перед очисткой и нарезкой, поступайте наоборот. Когда вы нарезаете овощи, а потом их моете, вы можете избавиться от загрязнений даже в самых труднодоступных участках.
Приправляйте еду на последнем этапе
Вы можете готовить большие порции определенных продуктов, добавляя в них специи потом. К примеру, если вы тушите фарш, отложите часть на потом, а в оставшийся добавьте приправы. В другие части вы сможете добавить другие пряности, и тогда получится совершенно другой вкус.
Используйте для сливочного масла терку
Вместо того чтобы тратить время на ожидание, пока сливочное масло станет мягким, используйте терку – это серьезно ускоряет процесс! Использование натертого масла позволяет вообще не тратить время на ожидание размягчения.
Используйте молоток для мяса
Если вы хотите, чтобы мясо было готово быстрее, не забывайте его как следует отбить перед приготовлением. Это позволяет сделать кусок тоньше и избавиться от излишков жидкости, что дает возможность приготовить все куда быстрее.
Используйте пищевую соду при готовке фасоли
Добавляйте немного пищевой соды в воду, в которой замачиваете фасоль, – это позволит вам сэкономить время при варке. Ученые установили, что этот способ также улучшает текстуру фасоли.
Делайте блюда в одной кастрюле или сковородке
Не используйте большое количество посуды, делайте все в одной, к примеру, можете запекать мясо и овощи одновременно. Это ускоряет процесс и упрощает уборку.
Не покупайте мясо на косточке
Сочный стейк с косточкой может казаться аппетитным, но если у вас нет времени, забудьте о нем. Куски мяса на кости готовятся дольше, поэтому выбирайте варианты без кости, если хотите готовить быстро.
Не бойтесь запекать при высокой температуре
Несмотря на то что некоторые рекомендуют запекать медленно и на небольшой температуре, вы вполне можете использовать и более высокую. Тогда ваши продукты получат аппетитную хрустящую корочку и не приобретут текстуру кашицы, которая может появляться при долгом запекании.
Замораживайте соусы
Вместо того чтобы каждый раз делать к блюду соус, замораживайте его в небольших контейнерах для дальнейшего использования. Вы можете делать то же самое со сливочным маслом с пряностями или с бульоном. Это позволяет наполнять блюда ароматом без лишних усилий.
Застилайте противень фольгой
Используйте фольгу, чтобы ускорить процесс готовки. После того как вы запечете овощи на фольге, вам практически не нужно будет мыть противень. Можете также накрывать блюда фольгой сверху, чтобы ничего не пригорало.
Не накладывайте в сковородку слишком много
Если вы хотите, чтобы ваше блюдо было быстро готово, оставьте на сковородке какое-то место. Если продуктов слишком много, особенно когда речь идет о богатых жидкостью овощах, тепло не будет распространяться правильно и результат будет неаппетитным.
Заготавливайте все заранее
Вместо того чтобы готовить каждый день, вы можете заготавливать еду заранее. Это позволяет сократить время и на подготовку, и на уборку.
Сохраняйте остатки
Не выбрасывайте обрезки овощей, пряностей, косточки от мяса – используйте их для приготовления ароматного бульона. Он сделает ваши супы и соусы значительно вкуснее.
Убирайте в процессе готовки
Уборка после готовки может казаться слишком утомительной и долгой. Чтобы упростить и ускорить процесс, наводите порядок, пока готовите. Этот простой способ позволяет вам забыть о готовке в ту же минуту, как ваше блюдо можно будет подать на стол.
