Многие люди считают веганство чем-то сверхэкстремальным. Некоторые представляют веганов как ультралиберальных типов вроде хиппи, которые курят наркотики. Они носят биркенштоки (и те не из кожи), не моются и не бреются, и они просто странные. На самом деле это мифы и заблуждения.
Хотя вполне возможно, что некоторые веганы соответствуют этому стереотипу, большинство из них - обычные люди, такие как вы и я. Моя сестра бросила себе вызов и решила попробовать веганскую диету в течение месяца после того, как узнала об этом от хорошего знакомого. Он работает врачом, и каждый раз при встрече рассказывал, как он до этого ужасно себя чувствовал. Этот эксперимент потребовал определенных усилий.
Посвятить себя расписанию
Для своего эксперимента сестра выбрала июнь. Во-первых, она хотела начать с первого дня календарного месяца, а идея пришла в середине мая. Во-вторых, в это время появляются сезонные ягоды, овощи, что значительно облегчает составление меню.
Что едят веганы
Веганы едят различные овощи, фрукты, цельные зерна, орехи, злаки и семена. Они исключают из своего рациона продукты животного происхождения. К ним относятся мясо, яйца, сыр, молоко и другие молочные продукты. Большинство веганов также исключают мед.
3 причины, чтобы стать веганом
Есть много причин, чтобы попробовать вегетарианскую диету. У сестры были свои собственные.
Во-первых, это проблемы со здоровьем. Это одна из основных причин, почему люди переходят на веганство. Потенциальные преимущества веганской диеты включают:
- меньший риск диабета II типа и уменьшение боли от периферической невропатии;
- меньший риск гипертонии;
- снижение уровня холестерина и риска сердечно-сосудистых заболеваний;
- уменьшение риска раковых заболеваний, включая рак простаты, молочной железы и толстой кишк;
- улучшение психического здоровья, включая облегчение симптомов тревоги, депрессии и усталости;
- уменьшение мигрени.
Во-вторых, это контроль веса. Веганы обычно весят на 2-10 кг меньше, чем люди, употребляющие мясо, и имеют более низкий индекс массы тела.
В-третьих, экологические проблемы. Почти пятая часть техногенного загрязнения приходится на мясную промышленность. Кроме того, метан, произведенный интенсивно выращиваемым домашним скотом, значительно увеличивает парниковые газы. Разведение животных для убоя или производства других продуктов питания также чрезвычайно ресурсоемко с точки зрения использования земли, удобрений и воды.
Свежие фрукты и овощи, орехи и злаки
Ее ускоренный курс веганской кухни сводился к трехсторонней стратегии:
- есть свежие фрукты и овощи, а также орехи и злаки;
- исследовать новые сочетания вкуса и текстуры с собственной веганской кулинарией;
- попробовать готовые веганские продукты.
После стольких лет употребления обработанных продуктов она почти отказалась от свежих фруктов и овощей в пользу конфет, чипсов и богатых обработанных сладостей во время закусок, а также бутербродов на завтрак и обед.
Опыт поедания клубники, вишни, яблок, моркови, огурцов и других сырых фруктов и овощей снова походил на их повторное открытие. Ароматы фруктов и овощей были более яркими. Для тех кто любит нарезанные салаты, есть веганские заправки и соусы.
Сестра также заново открыла простую радость овсянки на завтрак (приготовленной без молока). В качестве перекусов она использовала смеси орехов, впервые переключилась на коричневый рис.
Исследования показали, что люди, которые едят большее количество овощей, имеют более низкий уровень заболеваемости раком. Жареные в духовке тыквенные семечки являются хорошим источником цинка. Вишня является потрясающим источником клетчатки и содержит антоцианы, которые защищают от некоторых хронических заболеваний. Клубника – это замечательная ягода с низким содержанием калорий, с высоким содержанием клетчатки, витаминов и минералов, таких как витамин С, фолиевая кислота, калий, и они имеют антиоксиданты.Зеленый перец является отличным источником витамина С и омега-3 и -6 жирных кислот. Если вы не любите есть сырые зеленые перцы, попробуйте добавить их в блюдо с запеченным или жареным рисом.
Веганская кулинария: экспериментируя с новым сочетанием вкуса и текстуры
Конечно же сестра не могла есть только салаты, поэтому ей приходилось готовить что-нибудь веганское. Она использовала в первую очередь свежие ингредиенты, а не на полуфабрикаты. Она обратилась к Интернету за идеями рецептов веганских блюд и начала экспериментировать. В результате были обнаружены несколько книг с веганскими рецептами. Как оказалось, можно сделать веганскими некоторые из любимых мясных рецептов и по-прежнему наслаждаться ими (например, заменяя куриный бульон овощным).
Веганские продукты из магазина
Этот раздел веганской кухни оказался настоящим открытием. Многие продукты встречаются в обычных супермаркетах. Их можно объединить в несколько категорий:
- Искусственное мясо - вегетарианские гамбургеры, мякоть сои, похожая на мясо, искусственная курица, бекон и хот-доги или колбасы.
- Заменители молока: в дополнение к все более популярным видам молока (в том числе из сои, миндаля, кешью, кокоса, конопли и льняного семени) существуют немолочные сметаны, альтернативы сливочному маслу, заменители сыра и творога.
- Случайные веганские продукты: проводите исследования и всегда читайте этикетки, потому что вам не нужно лишать себя разнообразия. Вы можете даже иногда баловаться нездоровой пищей, такой как Pringles или Oreo, потому что они веганские.
Результаты
Они оказались впечатляющими. Спустя месяц сестра больше не страдала от ноющих суставов, кислотного расстройства желудка или вздутия живота. В целом, она потерял 5 килограмм. Она стала лучше разбираться в ингредиентах в продуктах питания. Ее опыт заставил ее гораздо больше ценить то, что она ест, у кого покупает и как это продукт получают.
Она почувствовала себя намного энергичней, что сразу же заметили мама и муж.
