Сухофрукты часто рекомендуются как полезная и вкусная закуска, которая может утолить голод, поднять настроение и улучшить работу пищеварительной системы. Но так ли они действительно полезны на деле, как нам говорят? И какие особенности и правила их употребления нужно знать, чтобы не нанести вреда своему здоровью? В этой статье мы попытаемся ответить на эти вопросы.
Как влияет на качество продукта способ его изготовления
Сухофрукты - это фрукты, которые были обезвожены природным или искусственным способом. Обезвоживание позволяет уменьшить вес и объем плодов, а также продлить их срок хранения.
Существует несколько методов обезвоживания фруктов:
- Сушка на солнце. Это самый древний и простой способ, который заключается в том, что фрукты выкладываются на солнце или в тени и периодически переворачиваются. Этот метод сохраняет больше питательных веществ, чем другие, но требует хорошей погоды и защиты от насекомых и грызунов.
- Термическая обработка. При ней фрукты подвергаются высокой температуре в специальных сушилках или духовках. Этот метод позволяет быстрее получить сухой продукт, но при этом часть витаминов и антиоксидантов разрушается.
- Химическая сушка. Способ, при котором фрукты обрабатываются различными химическими веществами, такими как серная, сорбиновая или бензойная кислота. Эти вещества предотвращают развитие микроорганизмов и окисление фруктов, но при этом могут вызывать аллергические реакции или негативно влиять на пищеварение.
Какие виды сухофруктов существуют
Все их можно разделить на несколько групп:
- Сушеные ягоды. К этой группе относятся изюм, клюква, черника, брусника, черешня, земляника и др. Они обладают высоким содержанием антиоксидантов, витамина С, фолиевой кислоты и других полезных веществ и помогают укреплять иммунитет, защищать сосуды, улучшать зрение и предотвращать воспаления.
- Сушеные косточковые фрукты. К этому виду причисляются абрикосы, персики, чернослив, ананас, манго и др. Они богаты витаминами А, Е, К, железом, калием, магнием и другими микроэлементами и способствуют нормализации работы сердца, печени, почек и кишечника, а также улучшают состояние кожи, волос и ногтей.
- Сушеные цитрусовые фрукты. Они содержат большое количество витамина С, флавоноидов, пектинов и других веществ, которые укрепляют иммунитет, снижают холестерин, очищают организм от токсинов и улучшают настроение.
- Сушеные тропические фрукты. Это бананы, киви, папайя, гуава и другие экзотические фрукты. Они обладают высоким содержанием витаминов группы В, каротина, фосфора, кальция и т. д. и способствуют регуляции обмена веществ, повышению энергии и выработке серотонина - гормона счастья.
Преимущества сухофруктов перед свежими фруктами
Плюсов у такой продукции немало, так как они:
- Доступны круглый год и не зависят от сезона и региона выращивания.
- Имеют более длительный срок хранения и не портятся при транспортировке и хранении.
- Обладают более насыщенным вкусом и ароматом благодаря концентрации сахара и других веществ.
- Легче перевариваются и усваиваются организмом из-за отсутствия воды и клетчатки.
- Могут быть использованы как самостоятельная закуска или как ингредиент для различных блюд и десертов.
Минусы продукта
Сухофрукты также имеют ряд недостатков, которые не присущи свежим фруктам:
- Имеют более высокую калорийность и содержат больше сахара, что может привести к избыточному весу и повышению уровня глюкозы.
- Могут содержать различные химические добавки, такие как консерванты, красители или ароматизаторы, которые могут вызывать аллергии или негативно влиять на пищеварение.
- Теряют часть питательных веществ при обезвоживании или хранении из-за окисления.
- Могут быть заражены различными микроорганизмами, такими как плесень, дрожжи или бактерии, если не соблюдены правила гигиены при сушке или хранении.
Как выбирать сухофрукты
Чтобы получить максимальную пользу от продукта и избежать возможных вредных последствий, нужно уметь правильно его выбирать:
- При покупке сухофруктов обращайте внимание на их внешний вид, запах и текстуру. Хорошие сухофрукты должны быть эластичными, не липкими, не слишком твердыми или мягкими, без пятен, плесени или насекомых. Они должны иметь приятный фруктовый аромат, без посторонних запахов химии или прогорклости и естественный цвет.
- При покупке сухофруктов избегайте тех, которые содержат сахар, мед, сироп или другие подсластители. Это увеличивает калорийность продукта, а также может способствовать развитию кариеса. Лучше покупать сухофрукты без добавок или с минимальным количеством натуральных консервантов, таких как лимонная кислота или аскорбиновая кислота.
Как правильно употреблять сухофрукты
Сухофрукты можно употреблять как самостоятельную закуску или как ингредиент для различных блюд и десертов.
Вот несколько рекомендаций по их употреблению:
- Перед употреблением сухофруктов рекомендуется замочить их в теплой воде на 10-15 минут. Это поможет восстановить им объем и сочность, а также вымыть возможные загрязнения или химические остатки. Затем нужно промыть их под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
- При употреблении сухофруктов в качестве закуски следует соблюдать умеренность и не есть их слишком много. Рекомендуемая дневная норма составляет 30-50 грамм, что соответствует примерно одной руке. Это позволит получить необходимое количество питательных веществ, не перегружая организм лишними калориями и сахаром. Есть их лучше в чистом виде, избегая покупных продуктов вроде мюсли, батончиков и т. п.
- При употреблении сухофруктов в качестве ингредиента для блюд и десертов следует учитывать их вкус и свойства. Например, сушеные ягоды хорошо подходят для приготовления мюсли, гранолы, овсянки, йогурта, салатов, кексов, пирогов и других сладких блюд. Косточковые - для приготовления компотов, чаев, пудингов, пастилы, мармелада и других конфет. Сушеные цитрусовые фрукты лучше всего использовать для приготовления соусов, маринадов, лимонада, чизкейка и других кисло-сладких блюд, а тропические - для смузи, мороженого, тортов, шоколада и других экзотических блюд.
Противопоказания и побочные эффекты
Сухофрукты являются полезным и безопасным продуктом для большинства людей, но у некоторых категорий их употребление может вызывать проблемы:
- Аллергия. Может проявляться в виде кожной сыпи, зуда, отека, кашля, насморка или даже анафилактического шока. Если вы заметили такие симптомы, то немедленно обратитесь к врачу и исключите их из своего рациона.
- Диабет. Люди, страдающие диабетом или преддиабетом, должны быть осторожны при употреблении сухофруктов из-за их высокого содержания сахара. Они имеют тенденцию повышать уровень глюкозы, чем способствуют развитию осложнений диабета. А потому страдающим от этого недуга не стоит превышать рекомендуемую дневную норму сухофруктов.
- Проблемы с желудочно-кишечным трактом. Люди, страдающие болезнями ЖКТ, должны быть осторожны при употреблении сухофруктов из-за их воздействия на пищеварение. Они могут раздражать слизистую желудка и кишечника, усиливать воспаление, вызывать газообразование или нарушать микрофлору. Если вы имеете проблемы с желудком или кишечником, то следите за своим самочувствием и не употребляйте сухофрукты на голодный желудок или в больших количествах.
- Кариес. Люди, склонные к развитию кариеса или имеющие проблемы с зубами, должны быть осторожны при употреблении сухофруктов из-за их влияния на зубную эмаль. Сухофрукты содержат много сахара и кислоты, которые способствуют ее разрушению и образованию зубного налета. Если вы употребляете сухофрукты, то не забывайте чистить зубы после еды или полоскать рот водой.
Вывод
Сухофрукты - это полезный и вкусный продукт, который может принести много пользы для здоровья и настроения. Однако при их употреблении нужно соблюдать умеренность и осторожность, так как они отличаются высокой калорийностью и повышенным содержанием сахара в своем составе.
Комментарии 0
Причина жалобы
