Зародыши пшеницы – настоящий кладезь витаминов, минералов, жиров и белков, которые делают их ценным дополнением к рациону. По сути, это концентрированный источник жизненно необходимых компонентов для организма. Рассмотрим, чем именно они полезны, какие заболевания могут лечить и как можно их включить в свой ежедневный рацион.
Природная сила зерна
Зародыши пшеницы – одна из трех основных частей зерна пшеницы наряду с отрубями и эндоспермом, которая отвечает за размножение. Это сердцевина зерна, ответственная за рост и развитие нового растения, составляющая всего 2,5-3,8% от общей массы зерна, но именно здесь сосредоточена львиная доля полезных веществ.
В отличие от рафинированной пшеницы, лишенной многих важных компонентов, зародыши сохраняют всю природную силу зерна. Во время процесса помола они обычно удаляются, и очень зря! По данным экспертов, в ста граммах сырых зародышей пшеницы содержится:
- Белок - 23,2 г.
- Жиры - 9,72 г.
- Углеводы - 51,8 г.
- Пищевые волокна - 13,2 г.
- Кальций - 39 мг.
- Железо - 6,26 мг.
- Магний - 239 мг.
- Фосфор - 842 мг.
- Калий - 892 мг.
- Тиамин - 1,88 мг.
- Ниацин - 6,81 мг.
Они также содержат натрий, цинк, фолиевую кислоту и антиоксиданты, которые помогают поддерживать здоровье. Таким образом, употребляя зародыши пшеницы, вы обеспечиваете свой организм всеми необходимыми питательными веществами.
Польза для здоровья
Зародыши пшеницы станут отличным дополнением к вашему столу.
Какие заболевания они могут лечить:
- Зародыши пшеницы богаты фитостеролами, обладающими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые помогают снизить уровень "плохого" холестерина и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Клетчатка, содержащаяся в зародышах пшеницы, помогает снизить риск развития диабета 2-го типа. Альфа-линоленовая кислота, присутствующая в зародышах, также помогает снизить резистентность к инсулину.
- Ферментированный экстракт зародышей пшеницы стимулирует активность естественных клеток-киллеров (NK) и вызывает апоптоз – запрограммированную гибель опухолевых клеток. Он также лишает раковые клетки сахара, которые им необходимы для выживания, и способен усиливать естественные иммунные реакции, одновременно уменьшая системное воспаление, часто присутствующее у пациентов.
- Это отличный источник растительного белка. В сочетании с витаминами группы B и E он помогает наращивать и восстанавливать мышцы. Токоферолы (витамин E) в зародышах также улучшают мышечную массу и снижают риск ее возрастной потери.
- Витамин Е, содержащийся в зародышах пшеницы, замедляет старение, защищает кожу от повреждений свободными радикалами и обладает фотозащитными свойствами. Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов зародыши пшеницы способствуют укреплению волос и ногтей. Регулярное употребление улучшает их состояние и предотвращает ломкость.
- Противовоспалительные свойства зародышей пшеницы помогают уменьшить тяжесть первичной дисменореи (болезненные менструальные периоды). Экстракты зародышей облегчают психологические и физические симптомы предменструального синдрома (ПМС).
- Они богаты клетчаткой, которая помогает сохранять ощущение сытости и снижать общее потребление калорий.
Кому стоит избегать употребления зародышей пшеницы
Богатые калориями (360 ккал в 100 г), они могут привести к увеличению веса при неумеренности в порциях, поэтому тем, кто придерживается диеты, стоит быть внимательными. Из-за высокого содержания углеводов зародыши пшеницы не подходят для людей, строго ограничивающих их потребление. Кроме того, людям с повышенной чувствительностью к глютену, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки стоит избегать их употребления. А также не стоит давать зародыши пшеницы детям, страдающим фенилкетонурией – наследственным заболеванием, причина которого связана с нарушением обмена аминокислоты фенилаланина.
Учитывайте индивидуальные особенности организма и консультируйтесь с врачом перед началом употребления новых продуктов. При появлении любых побочных эффектов (диарея, тошнота, вздутие живота) следует прекратить их употребление.
Приготовление полезного продукта в домашних условиях
Это процесс, который требует некоторого времени и терпения, но он достаточно прост. Вы можете использовать цельные зерна, которые продаются в магазинах здорового питания или на рынках. Они должны быть свежими и не содержать плесени или посторонних запахов.
Инструкция по выращиванию зародышей пшеницы:
- Пшеницу следует залить водой так, чтобы она была полностью ей покрыта. Оставьте зерна на 8-12 часов.
- Промойте пшеницу под проточной водой, чтобы удалить токсины и вещества, которые могут препятствовать проращиванию.
- Переложите ее в посуду, накройте чистой тканью, бумажными полотенцами или крышкой, но не слишком плотно, чтобы обеспечить доступ воздуха.
- В течение нескольких дней периодически орошайте зерна водой, 1-2 раза в день, в зависимости от температуры и влажности воздуха.
- Когда зародыши достигнут длины примерно 1-2 мм, их можно собирать.
- Храните их в холодильнике в герметичном контейнере не более пяти дней. Это поможет сохранить свежесть и предотвратить прогоркание – окисление жиров под действием кислорода.
При желании вы можете перемолоть зерна в блендере до образования муки.
Как включить в рацион
Чтобы получить максимальную пользу от зародышей пшеницы, употребляйте их по одной столовой ложке в день, что даст вашему организму необходимые питательные вещества без избыточного потребления калорий. Добавляйте в смузи и соки, выпечку и йогурт, в супы и салаты, чтобы повысить их питательную ценность, а также в протеиновые коктейли или спортивное питание для повышения энергии и выносливости. Кроме того, замените панировочные сухари на зародыши пшеницы при приготовлении мяса или рыбы.
Начинайте с малых доз, чтобы избежать возможных аллергических реакций, и выбирайте зародыши пшеницы только от проверенных производителей.
Заключение
Зародыши пшеницы – питательный и полезный продукт, богатый витаминами, минералами и антиоксидантами, которые помогают поддерживать здоровье сердца, замедляют старение, снижают уровень холестерина и улучшают состояние кожи.
Включите их в свой рацион уже сегодня, и будьте всегда здоровы!
