Кто бы мог подумать, что обычная горчица, знакомая нам с детства, таит в себе столько полезных свойств? За острым вкусом и пикантным ароматом этого продукта скрывается настоящий кладезь витаминов, минералов и других биологически активных веществ. Вот почему горчица должна стать неотъемлемой частью вашего рациона.
В горчице полезно все
Горчица – это не просто острая приправа, это кладезь полезных веществ, сосредоточенных как в ее семенах, так и в готовом порошке. Семена горчицы богаты витаминами, которые укрепляют иммунитет, улучшают состояние кожи и волос. В них много минералов, необходимых для здоровья костей, зубов и нервной системы, а также жирных кислот омега-3 и омега-6.
Процесс измельчения семян не лишает их полезных свойств. Наоборот, он способствует лучшему усвоению питательных веществ организмом. Горчичный порошок содержит эфирные масла, придающие горчице характерный острый вкус и аромат. Они обладают антисептическими и согревающими свойствами.
Также в порошке есть ферменты, улучшающие пищеварение и способствующие расщеплению жиров. Антиоксиданты защищают клетки организма от повреждений свободными радикалами. Таким образом, как семена, так и порошок горчицы обладают широким спектром полезных свойств. Вот основные из них.
Укрепление иммунитета
Горчица богата витамином С, который играет ключевую роль в укреплении иммунной системы. Он помогает организму бороться с инфекциями. Также в горчице есть фитонциды – биологически активные вещества, которые обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Это способствует укреплению защитных сил организма.
Улучшение пищеварения
Эфирные масла в горчице стимулируют выработку желудочного сока, улучшают аппетит и способствуют более эффективному перевариванию пищи. Клетчатка оказывает благотворное влияние на работу кишечника, нормализует стул и предотвращает запоры.
Нормализация давления и улучшение работы сердца
Калий в составе горчицы помогает регулировать водный баланс в организме и снижает артериальное давление. Сера улучшает эластичность сосудов и способствует нормализации кровообращения. Омега-3 жирные кислоты защищают сердце и сосуды от атеросклероза, снижают уровень вредного холестерина и предотвращают образование тромбов.
Повышение тонуса организма
Помимо прочего эфирные масла горчицы раздражают нервные окончания, что приводит к расширению сосудов, улучшению кровообращения и повышению тонуса организма. Горчица используется в народной медицине для согревающих компрессов, которые помогают снять мышечные боли и усталость.
Улучшение состояния кожи и волос
Витамины и минералы в горчице питают кожу и волосы, укрепляют волосяные фолликулы, придают локонам блеск и силу. Эфирные масла стимулируют кровообращение в коже головы, что способствует росту волос и улучшению их состояния.
Побочные эффекты и противопоказания
Несмотря на потенциальную пользу, горчица может быть опасна при неправильном употреблении или наличии определенных заболеваний. Чрезмерное ее употребление может вызвать раздражение слизистой оболочки пищеварительного тракта, что приводит к изжоге, тошноте и даже рвоте.
Некоторые люди могут столкнуться с аллергией на горчицу, что может проявляться в виде кожной сыпи, отека Квинке, затруднения дыхания. Горчичные компрессы при неправильном применении могут вызвать ожоги кожи. Вот противопоказания для употребления горчицы:
- Болезни кишечника и желудка, гастрит с повышенной кислотностью, язвы и колиты.
- Заболевания почек (горчица может ухудшать их работу).
- Кожные заболевания: экзема, дерматит.
- Беременность и лактация. Из-за возможного раздражающего действия на слизистые оболочки и отсутствие достаточных исследований о влиянии горчицы на плод и ребенка ее употребление в этот период рекомендуется исключить.
Стоит быть осторожнее с горчицей при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, так как она повышает артериальное давление. Также этот продукт может влиять на работу щитовидной железы. И даже если у вас нет противопоказаний, употреблять горчицу можно только умеренно, малыми порциями.
Как приготовить домашнюю горчицу
Необязательно покупать горчицу в магазине, ее можно легко приготовить самим. Нужен лишь горчичный порошок, пачки которого вам хватит на много порций вкусного соуса. Возьмите 6 больших ложек горчичного порошка, высыпьте в банку. Сверху залейте 150 мл горячей воды и хорошо перемешайте. Консистенция должна быть однородной.
Банку плотно закройте крышкой и оставьте на 7-10 часов в теплом месте. Горчица за это время осядет, сверху останется жидкость. Если стоит задача сделать более острый соус, не сливайте ее. Если нужен мягкий вкус, слейте жидкость.
Затем всыпьте в горчичную массу чайную ложку сахара и столько же соли, половину столовой ложки яблочного или винного уксуса. Подержите пару часов в холодильнике – и домашняя горчица готова.
Горчица в кулинарии: от простого - к изысканному
Это не просто острая приправа, а универсальный ингредиент, который может преобразить вкус самых обычных блюд. Ее яркий, немного жгучий вкус и аромат придают блюдам пикантность и оригинальность. Например, горчица в сочетании с другими специями и травами создает великолепные маринады для мяса, птицы и рыбы. Она размягчает волокна, добавляет пикантность и усиливает вкус.
Горчица является основой для множества соусов, как холодных, так и горячих. Она прекрасно сочетается с медом, уксусом, соевым соусом, сметаной и другими ингредиентами. Горчичные соусы отлично подходят к мясу, рыбе, овощам. Из нее также делают заправки для салатов. Она прекрасно сочетается с оливковым маслом, лимонным соком, чесноком и другими специями.
Горчица – это классический ингредиент для бутербродов. Ее можно намазывать на хлеб вместе с маслом, сыром или мясом. Она добавляет пикантности тушеным овощам, запеканкам и рагу. Горчица придает выпечке необычный вкус и аромат. Ее можно добавлять в тесто для хлеба, булочек и кексов. Также горчица используется для консервирования овощей и грибов.
Как применять горчицу для лечения
Горчица издавна используется в народной медицине благодаря своим согревающим и раздражающим свойствам. Она помогает улучшить кровообращение, снять воспаление и боль. Однако перед применением горчицы в лечебных целях обязательно проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания.
Горчичники – самый распространенный способ применения. Их прикладывают к спине, груди или ногам. Они помогают при простудных заболеваниях, кашле, болях в мышцах. Обязательно следуйте инструкции на упаковке. Не оставляйте горчичники на коже дольше указанного времени, чтобы избежать ожогов.
Горчичные ванны для ног или всего тела улучшают кровообращение, согревают и помогают при простуде, болях в суставах. Растворите 40-50 г горчичного порошка в теплой воде. Длительность процедуры – 10-15 минут.
Горчичные компрессы прикладываются к больным суставам, мышцам для снятия боли и воспаления. Смешайте горчичный порошок с теплой водой до консистенции кашицы. Нанесите на марлю и приложите к больному месту.
Горчичное масло используется для массажа при болях в мышцах и суставах. Для этого его нужно смешать с базовым маслом (оливковым, миндальным). Также горчичный порошок может добавляться в воду для полоскания горла при ангине. Главное, не используйте горчицу на поврежденной коже и не применяйте у детей без консультации врача.
