Топинамбур – необычный на вид корнеплод, который до сих пор многим незнаком. Однако этот овощ таит в себе массу полезных свойств и может стать отличным дополнением к рациону. Давайте разберемся, чем конкретно полезен топинамбур, какие витамины в нем содержатся и как правильно его употреблять.
В этой статье вы узнаете о пищевой ценности топинамбура, его пользе для здоровья и секретах выбора качественных корнеплодов при покупке.
Полезные свойства топинамбура
Топинамбур обладает целым рядом полезных свойств, которые делают его незаменимым продуктом для поддержания здоровья. Основные из них:
- Является источником витаминов и минералов
- Укрепляет иммунитет
- Улучшает работу желудочно-кишечного тракта
- Нормализует уровень сахара в крови
- Способствует похудению
- Обладает противовоспалительным действием
Эти свойства обусловлены богатым составом топинамбура. В частности, в нем содержатся:
- Витамины С, Е, группы В, А
- Минералы калий, железо, фосфор, кальций
- Пищевые волокна
- Белки и аминокислоты
- Антиоксиданты
Рассмотрим подробнее, каким образом эти компоненты оказывают положительное воздействие на здоровье.
Витамины и минералы
Топинамбур содержит целый комплекс витаминов и минералов, которые играют важную роль для поддержания здоровья. Чем полезен топинамбур в плане состава? Давайте рассмотрим подробнее.
- Витамины группы B. Топинамбур богат витаминами В1, В2, В3, В5, В6. Они участвуют в обменных процессах, помогают вырабатывать энергию в организме. Кроме того, витамины группы В влияют на состояние нервной системы, работу пищеварительного тракта, кроветворение.
- Витамин С. Этот витамин укрепляет иммунитет, участвует в синтезе коллагена, предотвращает преждевременное старение. Суточная норма витамина С для взрослого – 90 мг. 100 г топинамбура содержат около 10 мг этого витамина.
- Витамин Е. Обладает мощным антиоксидантным действием, защищает клетки от повреждения свободными радикалами. Поддерживает иммунитет, регенерацию тканей, функцию половых желез.
- Витамин А. Необходим для здоровья кожи, зрения, иммунной системы. Его содержание в топинамбуре невысокое, но в сочетании с другими витаминами и минералами он вносит вклад в общее оздоровительное действие.
- Калий. Этот минерал нормализует сердечную деятельность, артериальное давление, водно-солевой обмен. 100 г топинамбура содержат 350-500 мг калия, что составляет 7-10% от суточной нормы.
- Кальций. Необходим для костей, зубов, свертывания крови. В 100 г топинамбура содержится около 50 мг кальция, что эквивалентно 5% суточной нормы.
- Магний. Участвует более чем в 300 процессах в организме. Необходим для работы нервной и сердечно-сосудистой систем, обменных процессов. 100 г топинамбура содержат около 20 мг магния (5% от суточной нормы).
- Железо. Входит в состав гемоглобина, необходимого для переноса кислорода к клеткам. Железа в 100 г топинамбура содержится около 1,7 мг (10% суточной нормы для мужчин и 20% для женщин).
- Фосфор. Важнейший структурный компонент костей, зубов, клеточных мембран. Участвует в энергетическом обмене. В 100 г топинамбура содержится около 80 мг фосфора (10% от суточной нормы).
Таким образом, топинамбур является ценным источником многих витаминов и минералов, которые трудно получить в достаточном количестве только из продуктов питания. Регулярное употребление топинамбура поможет восполнить их дефицит в организме и улучшить общее самочувствие.
Польза для иммунитета
Одно из важнейших свойств топинамбура - способность укреплять иммунитет. Этот корнеплод содержит целый комплекс веществ, оказывающих благоприятное воздействие на иммунную систему.
- Минерал цинк участвует в дифференцировке Т-лимфоцитов, повышает цитотоксичность клеток-киллеров. Недостаток цинка ослабляет иммунитет. В 100 г топинамбура содержится около 0,5 мг этого важного микроэлемента.
- Медь также влияет на дифференцировку и активность Т-лимфоцитов. Она усиливает бактерицидное действие фагоцитов. Меди в 100 г топинамбура содержится около 0,2 мг.
- Селен участвует в антиоксидантной защите клеток иммунной системы, повышает их жизнеспособность. Этот микроэлемент содержится в топинамбуре в небольших количествах.
- Топинамбур является источником иммуностимулирующей аминокислоты аргинина. Аргинин повышает выработку Т-лимфоцитов, стимулирует продукцию антител и цитокинов.
Таким образом, сочетание витаминов C, E, группы B, минералов цинка, меди, селена и аминокислоты аргинина обеспечивает мощный иммуномодулирующий эффект топинамбура. Регулярное употребление этого корнеплода поможет повысить сопротивляемость организма инфекциям, ускорит выздоровление при простудных заболеваниях.
Особенно полезен топинамбур для иммунитета в период эпидемического подъема простудных заболеваний, а также для людей, часто болеющих ОРВИ и гриппом. Его следует включать в рацион в качестве профилактического средства на протяжении всего осенне-зимнего периода.
Кроме того, иммуномодулирующие свойства топинамбура полезны для людей с ослабленным иммунитетом, например, пациентов после химиотерапии. Употребление топинамбура в восстановительный период способствует более быстрому восстановлению иммунных функций организма.
Противопоказания и ограничения
Несмотря на широкий спектр полезных свойств, топинамбур имеет ряд противопоказаний и ограничений к применению, о которых важно знать.
- Аллергия и индивидуальная непереносимость. Как и многие другие продукты, топинамбур может вызывать аллергические реакции у предрасположенных людей. Признаки аллергии: сыпь, отеки, затрудненное дыхание, тошнота, рвота. При их появлении следует немедленно прекратить употребление топинамбура.
- Метеоризм и нарушения пищеварения. Избыточное потребление топинамбура может привести к вздутию живота, чувству тяжести, учащенному стулу. Это связано с высоким содержанием инулина, который плохо переваривается. Риск возрастает при сочетании топинамбура с другими источниками клетчатки.
- Сахарный диабет. Топинамбур имеет высокий гликемический индекс, поэтому людям с сахарным диабетом следует с осторожностью включать его в рацион, контролировать размер порций и уровень сахара в крови.
- Заболевания ЖКТ. При гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки топинамбур может усугубить симптомы из-за содержания органических кислот.
- Мочекаменная болезнь. Избыточное потребление топинамбура при этом заболевании может спровоцировать обострение и увеличить риск образования камней из-за высокого содержания оксалатов.
- Заболевания почек. При хронической почечной недостаточности и других заболеваниях почек топинамбур может привести к накоплению калия в крови, нарушению водно-солевого баланса.
- Беременность и кормление грудью. В этот период нет однозначных данных о безопасности топинамбура, поэтому употреблять его следует с осторожностью и в небольших количествах.
- Детский возраст. Топинамбур не рекомендуется давать детям до 3 лет из-за высокого содержания клетчатки, которая может привести к нарушениям пищеварения. Детям постарше топинамбур можно включать в рацион после консультации с врачом.
Таким образом, перед началом употребления топинамбура важно учитывать имеющиеся противопоказания и заболевания. При соблюдении рекомендаций по дозировке этот корнеплод принесет максимум пользы для здоровья.
Как выбрать и хранить топинамбур
Чтобы получить максимум пользы от топинамбура, важно правильно выбрать и хранить этот корнеплод. Вот несколько советов:
- 1. Покупайте топинамбур только в сезон, с октября по март. В это время он свежий и содержит больше полезных веществ.
- 2. Отбирайте плотные, твердые клубни без повреждений. Избегайте морщинистых и подгнивших.
- 3. Цвет кожуры должен быть светло-коричневым, без пятен. Темные пятна говорят о начавшемся гниении.
- 4. Храните топинамбур в холодильнике при температуре около +2...+5 °C и влажности не более 85%. В таких условиях топинамбур сохраняется до 3-4 недель.
- 5. Можно замораживать. В морозильной камере при -18 °C топинамбур сохраняет полезные свойства до 3 месяцев.
- 6. Перед использованием мойте клубни в проточной воде щеткой, не чистите. В кожуре содержатся полезные вещества.
- 7. Употребляйте топинамбур сразу после размораживания, не замораживайте повторно.
Соблюдая эти простые рекомендации при выборе и хранении, вы сможете получить от топинамбура максимум пользы и насладиться его полезными свойствами.
