Свекла - это корнеплод, который содержит множество витаминов, минералов и антиоксидантов. Она широко используется в кулинарии для приготовления салатов, супов, вторых блюд. Однако чтобы сохранить все полезные свойства свеклы, ее нужно правильно и аккуратно готовить.
Одним из самых удобных способов приготовления свеклы является использование мультиварки. Этот прибор позволяет готовить на пару, томить, варить без лишней возни с надзором за процессом. Однако важно выбрать правильное время варки, чтобы свекла не переварилась и не потеряла свои полезные свойства.
Какие полезные свойства теряет свекла при неправильной варке
Свекла содержит множество полезных веществ - витамины, минералы, антиоксиданты. Однако при неправильной варке эти свойства могут частично утеряться. «сколько варить свеклу в мультиварке» 1 раза, «как варить свеклу в мультиварке» 1 раза.
Во-первых, длительная варка приводит к потере витаминов группы B и C, которые разрушаются при высокой температуре и в присутствии кислорода. Поэтому время варки свеклы лучше свести к минимуму.
Во-вторых, при варке в открытой посуде часть полезных веществ переходит в отвар. Поэтому лучше готовить свеклу на пару или в закрытой емкости.
В-третьих, если очищать и нарезать свеклу перед варкой, она теряет много сока, а вместе с ним и питательных веществ. Лучше варить свеклу целиком, а уже после варки очищать.
Таким образом, чтобы максимально сохранить полезные свойства свеклы, ее нужно варить небольшое время, целиком и в закрытой емкости.
Режимы приготовления свеклы в мультиварке
Мультиварка позволяет готовить свеклу несколькими способами в зависимости от выбранной программы:
- Режим «Варка» или «Суп». Подходит для варки свеклы в воде. Нужно положить подготовленную свеклу в чашу, залить водой и установить время приготовления от 40 до 60 минут в зависимости от размера свеклы. «сколько варить свеклу в мультиварке»
- Режим «На пару». Позволяет готовить свеклу на пару. Свеклу кладут в специальную пароварку-корзину, ставят в чашу с водой и готовят 40-60 минут.
- Режим «Выпечка». Свеклу выкладывают в чашу без воды и запекают около 1 часа. Получается более сухая консистенция.
- Режим «Тушение». Длительный нагрев при невысокой температуре в течение 1-3 часов. Свекла получается очень мягкой.
Какой режим выбрать, зависит от того, как будет использоваться свекла. Для салатов лучше режим «На пару», чтобы максимально сохранить витамины. Для первых блюд подойдет «Варка». А для гарниров или запеканок режим «Выпечка» придаст свекле нужную консистенцию.
Важно помнить, что время варки во всех режимах напрямую зависит от размера свеклы. Мелкую свеклу достаточно варить 30-40 минут, среднюю - 40-50 минут, крупную - до 1 часа. Чем меньше свекла, тем быстрее она сварится.
Также влияет способ подготовки. Целая свекла варится дольше, чем нарезанная. Но в целом виде она лучше сохраняет полезные свойства. Поэтому для салатов лучше выбирать варку целой свеклы.
Особенности варки свеклы в мультиварке целиком и нарезанной
Существуют некоторые нюансы при варке свеклы в мультиварке в зависимости от того, готовится она целиком или нарезанной на кусочки.
Преимущества варки целой свеклы:
- Лучше сохраняются все полезные свойства и витамины.
- Меньше теряется сок, значит, меньше уходит питательных веществ.
- Свекла лучше сохраняет яркий насыщенный цвет.
Однако при этом увеличивается время тепловой обработки:
- Целая свекла варится дольше, чем нарезанная, примерно на 10-15 минут.
- Нужно следить за готовностью, прокалывая свеклу ножом, чтобы не переварить.
- После варки целую горячую свеклу необходимо остудить и очистить.
Преимущества варки нарезанной свеклы:
- Быстрее готовится, варить свеклу в мультиварке нарезанную можно на 10-15 минут меньше.
- Легче контролировать готовность.
- Сразу можно использовать для салатов и блюд, не тратя время на очистку.
Недостатки варки нарезанной свеклы:
- Больше потерь полезных веществ и витаминов.
- Хуже сохраняется цвет, свекла получается бледнее.
- Мякоть разваривается и становится водянистой.
Таким образом, для сохранения максимума пользы лучше варить свеклу целиком. А для быстроты приготовления можно нарезать, но надо учитывать недостатки этого способа.
Сколько минут варить свеклу в мультиварке для сохранения витаминов
Чтобы при варке в мультиварке максимально сохранить полезные свойства и витамины свеклы, нужно учитывать следующие рекомендации по времени:
- Варить свеклу нужно не более 40-60 минут, это оптимальное время.
- Конкретная продолжительность зависит от размера свеклы - чем она крупнее, тем дольше варится.
- Мелкую свеклу достаточно варить 30-40 минут, среднюю - 40-50 минут, крупную - 50-60 минут.
- Целая свекла варится дольше нарезанной на 10-15 минут.
Например, целую свеклу среднего размера лучше готовить 40 минут, а нарезанную - 30 минут.
Ориентироваться нужно на размер и способ подготовки свеклы, а не на режим приготовления в мультиварке. Даже на режиме «Быстро» лучше не варить свеклу меньше 30 и больше 60 минут.
Дополнительные рекомендации:
- Лучше готовить свеклу на пару, а не в воде, для минимальных потерь витаминов.
- Не готовить в открытой посуде, только в закрытой мультиварке.
- Не разрезать и не очищать свеклу перед варкой, чтобы сохранить максимум сока и питательных веществ внутри.
- По окончании варки сразу охладить свеклу, чтобы прекратить процесс потери витаминов.
Следуя этим рекомендациям по оптимальному времени, можно минимизировать потери полезных свойств свеклы при варке в мультиварке.
Ошибки при варке свеклы в мультиварке, которых стоит избегать
Чтобы свекла после варки в мультиварке не потеряла свои полезные свойства и витамины, нужно избегать некоторых распространенных ошибок.
- Переваривание. Длительная варка, особенно на высокой температуре, разрушает многие витамины. «сколько варить свеклу в мультиварке» должно быть не более 40-60 минут.
- Нарезание свеклы перед варкой. Это приводит к потере сока и витаминов. Лучше варить целиком.
- Варка без крышки. При открытой крышке часть питательных веществ теряется вместе с паром.
- Использование режима «Быстро». Свеклу лучше готовить при более низкой температуре в течение 40-60 минут.
Кроме того, в процессе варки свеклы в мультиварке следует избегать:
- Помещения в чашу вместе со свеклой других ингредиентов, которые могут изменить вкус и цвет.
- Добавления соли, уксуса, специй, которые также влияют на цвет, вкус и консистенцию.
- Сильного перемешивания в процессе варки, чтобы свекла не потеряла форму и не раскисла.
- Увеличения объема жидкости, иначе свекла разварится и станет водянистой.
Если учитывать эти нюансы и не допускать типичных ошибок, можно сохранить максимум полезных свойств свеклы при варке в мультиварке.
