Молоки рыб - удивительный дар природы, который часто недооценивают или даже выбрасывают. Между тем, это не только вкусный, но и чрезвычайно полезный продукт. В нем сочетаются витамины, микроэлементы, полноценные белки и даже натуральные афродизиаки.
Молоки помогают укрепить иммунитет, сердечно-сосудистую систему, работу мозга. Они богаты Омега-3 жирными кислотами и даже используются для изготовления лекарств.
Что такое молоки и где они находятся у рыбы
Итак, давайте разберемся, что же такое молоки рыбы и где они находятся.
По сути, молоки - это мужские половые железы рыб, выполняющие роль семенников. В них происходит образование и созревание сперматозоидов.
Молочно-белый цвет зрелых молоков и дал название этому органу.
У самок вместо молоков находится икра. Так устроена природа рыб.
Расположение молоков
Молоки располагаются в брюшной полости самцов:
- У костистых рыб - вдоль позвоночника;
- У хрящевых рыб - на задней кишке.
Форма молоков может быть разной - вытянутая, округлая или даже раздвоенная.
Размеры молоков
Любопытный факт - молоки рыб бывают очень больших размеров. Например:
- У карпа - до 3 мл;
- У осетра - до 500 мл;
- У акулы молоки достигают 18 литров!
Конечно, обычно молоки гораздо меньше. Но данные цифры показывают, насколько этот орган может вырасти у некоторых особей.
Полезные свойства молоков
Итак, мы выяснили, что из себя представляют молока рыб. Теперь давайте разберемся, чем же они так полезны.
Состав
Вот основные полезные вещества, которые содержатся в молоках:
- Белки;
- Ненасыщенные жиры;
- Витамины B, C, E, PP;
- Микроэлементы: железо, фосфор, магний, кальций.
Особенно выделяют молоки лососевых рыб - они содержат вещества, усиливающие иммунитет.
Польза молоков
Употребление в пищу молоков полезно:
- Для иммунитета - стимулирует выработку антител;
- Для сердечно-сосудистой системы - снижает холестерин;
- Для мозга - улучшает память и мышление;
- Для мужского здоровья - обладает афродизиачным эффектом.
Кроме того, рыбьи молоки используются в медицинских целях и для создания БАДов.
Из молоков выделяют протамины - вещества, которые:
- Пролонгируют действие инсулина и других препаратов;
- Стимулируют клеточный метаболизм;
- Активизируют регенеративные процессы.
Таким образом, молоки обладают целым набором полезнейших качеств для нашего организма.
Какие молоки самые вкусные и полезные
Рассмотрим более подробно молоки разных видов рыб и их особенности.
Лососевые
Самые ценные и вкусные - молоки лосося. Они отличаются высоким содержанием полезных веществ и приятным сладковатым вкусом.
Не менее полезны молоки форели, кеты, горбуши. Их можно есть и в свежем, и в копченом виде.
Осетровые
Икорным вкусом славятся молоки осетра. Они богаты протеинами, витаминами группы B, микроэлементами.
Молоки белуги, севрюги тоже very вкусны и полезны. Их часто добавляют в ухи и супы для повышения питательности.
Карась и лещ
Эти пресноводные виды рыб тоже могут похвастаться качественными молоками. Правда, вкус у них более резкий, горьковатый.
Но в сочетании с пряностями молоки карася и леща превращаются в оригинальное лакомство.
Сельдь
Нежирные и ароматные молоки сельди - отдельный деликатес. Их часто солят, коптят, добавляют в салаты.
По питательной ценности молоки сельди не уступают печени трески.
Сравнение молоков и икры
Интересный факт - в некоторых странах молоки ценятся не меньше, чем икра:
В Финляндии молоки рыб икре не уступают по популярности и стоимости. Их активно добавляют в первые и вторые блюда.
Действительно, по ценности эти продукты очень близки. В чем-то даже превосходят:
| Икра | Молоки |
| Много жира | Богаты белком |
| Насыщает | Тонизируют |
| Дорогая | Доступная цена |
Поэтому выбор между икрой и молоками чисто индивидуальный. Главное, чтобы продукт был качественным и свежим!
Как правильно выбрать и приготовить молоки
Чтобы получить максимум пользы и удовольствия от молоков, важно грамотно их выбрать и приготовить.
Где купить качественные молоки
Покупать этот ценный продукт лучше на рыбных рынках или в специализированных магазинах. На что обращать внимание:
- Упаковка должна быть герметичной;
- На этикетке указан срок годности и условия хранения;
- Цвет молоков - от белого до бледно-розового;
- Консистенция плотная, упругая;
- Запах свежий, без посторонних примесей.
Хранение молоков
В замороженном виде молоки сохраняют полезные свойства до 6 месяцев. Размораживать лучше постепенно, в холодильнике.
Свежие охлажденные молоки хранятся недолго - 2-3 дня в холодильнике.
Рецепты блюд из молоков
Готовить это деликатесное лакомство можно разными способами:
- Жарка - в кляре, на гриле;
- Варка - для супов и ухи;
- Запекание - с овощами и сыром;
- Консервирование - соление, копчение, вяление.
Также молоки добавляют в салаты, пироги, снеки. Интересное сочетание - с икрой и крабовым мясом.
Советы профессиональных поваров
Чтобы максимально раскрыть вкус молоков, опытные кулинары рекомендуют:
- Вымачивать в молоке или сыворотке - это снимает лишнюю соленость;
- Добавлять пряные травы - укроп, петрушку, базилик;
- Готовить на пару или при тушении - сохраняются витамины;
- Подавать с лимоном, зеленью и хреном.
Экспериментируйте и обязательно найдете "свой" рецепт вкусных и полезных блюд из молоков!
