Мед – продукт, появляющийся в результате частичной переработки нектара пчелами. В природе он служит этим насекомым для еды – собранное летом кормит улей на протяжении всей зимы.
Меды отличаются друг от друга цветом, ароматом и вязкостью. Поскольку пчелы собирают нектар с разных растений, в итоге получаются разные виды продукта. В продаже можно найти мед диморфантовый, гречишный, акациевый, одуванчиковый, кленовый и другие. Чаще всего получаются смешанные сорта, так как насекомые собирают нектар с цветов разных видов. Название дают по тому растению, нектара с которого там больше всего.
Как делают мед
Прежде чем превратиться в знакомый всем продукт, нектар или падь проходят несколько стадий. После сбора нектара насекомые укладывают его в соты, постепенно добавляя все больше, пока ячейка не заполнится полностью. Пока идет этот процесс, полосатые работницы постоянно добавляют в мед секрет своих желез.
Под влиянием ферментов нектар перерабатывается, лишняя вода испаряется, сахароза распадается на фруктозу и глюкозу. За это время пчелки несколько раз переносят продукт из ячейки в ячейку. Когда воды в меде останется меньше 21%, насекомые запечатывают соты восковой пробкой. Это – уже готовый, созревший и пригодный в пищу продукт.
Так как делают мед пчелы не только из нектара, есть два вида натурального продукта: цветочный, который готовится из нектара, и падевый – из сладких выделений тли или других насекомых и медвяной росы. И тот и другой хорош и полезен, хотя самим насекомым падевый не подходит – он для них ядовит.
Лекарственные свойства меда
Состав и свойства очень сильно зависят от «происхождения» - с какого растения собран, правильно ли заготавливали и хранили. Мед пчелиный многих видов имеет антибактериальные, противовоспалительные, ранозаживляющие свойства. Одни сорта эффективны против грибков, другие способны регулировать давление и пищеварение.
Для гинекологии самый полезный – липовый, мелиссовый и из лесных цветков. Сильное бактерицидное действие у донникового, липового и каштанового меда.
Против стрептококков, стафилококков и других грамположительных бактерий, по мнению С. Младенова и других авторов, хорош липовый, лопуховый, люцерновый, клеверный и акациевый.
Но среди всех видов выделяется мед диморфантовый. Пчелы готовят его из нектара калопанакса семилопастного – редкого, реликтового дерева, которое растет лишь в некоторых частях Японии, Китая, на Корейском полуострове, на Сахалине и Курильских островах. Это один из самых редких и ценных видов, он имеет сильные антимикробные, противовоспалительные, обезболивающие и другие свойства.
Калопанакс семилопастный, или диморфант
Это реликтовое дерево, которое еще называют белым орехом, или шип-деревом. У него крупные, широкие пяти- и семилопастные листья, кора из светло-серой и шипастой (в молодости) постепенно превращается в темную и бороздчатую (во «взрослом» возрасте).
Дерево живет до 200 лет, причем оно довольно привередливое и требовательное – не всегда соглашается расти даже в местах, где эти растения распространены. Занесено в Красную книгу Российской Федерации. Цветет только один раз в несколько лет.
Дерево-аптека
Дерево калопанакс само по себе – ценное лекарственное средство. В народной медицине ценится его луб, корни, соцветия и листья. Спектр действия очень широкий - хорошо помогает против грибков, борется с раком, диабетом, успокаивает, тонизирует, защищает печень.
Имеет антиаллергические, противомикробные, антиоксидантные, противовоспалительные свойства. Древесина «белого ореха» раньше использовалась как сырье для мебели и для отделки интерьера.
Целебный медонос
Большой набор лекарственных свойств имеет и мед пчелиный из него. Раз в четыре года дерево распускает бело-желтые цветки, собранные в большие соцветия. Пчелы охотно собирают с них нектар – в итоге получается многофункциональное лекарство, приготовленное самой природой.
Продукт из нектара калопанакса - сильное антиаллергенное, тонизирующее, стимулирующее средство. Благодаря его противовоспалительным и антибактериальным свойствам можно использовать этот мед от кашля и ангины. Он действует на весь пищеварительный тракт, при этом способен стимулировать гормональную и умственную работу организма, не влияя на давление.
Эффективен против отеков и застойных явлений в тканях, улучшает микроциркуляцию и помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Мед диморфантовый - отличное средство в лечении острого и хронического гепатита, помогает при алкогольном отравлении, оказывает антитоксическое действие. Благодаря богатому набору биологически активных веществ в его составе, этот продукт отлично действует как антималярийное, антигрибковое, успокаивающее и гепатопротекторное средство.
Продукт из нектара «белого ореха» хорош для лечения чесотки, стригущего лишая, язв, фурункулов, для заживления ран и гнойников. Здоровым людям тоже стоит попробовать этот мед – применение его в еду повышает сопротивляемость болезням, улучшается общее самочувствие, повышается потенция и работоспособность.
Все это вместе делает его универсальным лекарством. В апитерапии он ценится очень высоко, несмотря на то что все виды меда, по сути, – лекарства.
Стоимость дефицита
По отзывам тех, кто его пробовал, его нельзя спутать ни с чем другим – он имеет очень своеобразный и оригинальный вкус. Может долго, несколько лет, оставаться жидким. Кристаллизуется очень медленно, превращаясь в мелкозернистую массу. Мед диморфантовый прозрачный, густой, со своим неповторимым ароматом.
Российские интернет-магазины предлагают сбор 2014 года по цене от 550 рублей за литр. Для сравнения, цветочный (из разных видов растений, сбора 2013 года, у того же продавца) – 275 рублей, таежный (2014 года) – 247 рублей, а из липы – 176 рублей.
Цены разнятся в несколько раз - в другом сетевом магазине стоимость 1 килограмма уже превышает 1000 рублей. Опытные любители меда советуют покупать его, когда есть возможность, поскольку дерево цветет лишь раз в несколько лет, и весь запас у продавца может быстро закончиться.
Как отличить настоящий продукт от подделки
Единственный надежный способ, как отличить мед калопанакса от других – спросить у специалиста. Цена не означает ничего – какую-то гарантию может дать только репутация продавца, серьезные магазины не захотят рисковать клиентами.
Однако частные торговцы – совсем другое дело. Есть множество способов подделать продукт - изменить цвет, густоту и консистенцию, добавить ему новый аромат или усилить уже существующий.
Узнать, есть ли примеси, можно, применив несложные химические тесты, хотя полную уверенность даст лишь лабораторный анализ. Под маркой калопанаксового также могут продавать липовый или какой-нибудь другой, более дешевый сорт. Обмануть таким способом можно только человека, не пробовавшего мед из диморфанта раньше, но главный вывод все тот же – доверять стоит только серьезным, имеющим репутацию магазинам и пчеловодам.
