Икра кабачковая - популярная и полезная закуска, которой мы любовались в детстве на праздничном столе. Давайте разберемся в калорийности и пользе этого летнего лакомства, чтобы с умом наслаждаться вкусом детства.
1. История икры из кабачков
Кабачковая икра имеет давнюю историю в восточно-европейской кухне. В старину икру готовили просто - терли кабачки на терке, добавляли лук, масло и специи.
В XIX веке рецептура обогатилась за счет помидоров и моркови. А в советское время кабачковая икра получила повсеместное распространение как доступная и сытная закуска для праздничного стола.
К 1950 году рецепт приобрел классический вид с использованием кабачков, лука, моркови, томатной пасты и подсолнечного масла.
Промышленное производство икры началось в 1970-х годах на консервных заводах СССР. А в деревнях икру готовили вручную в больших количествах, закатывая банки на зиму.
Традиционные способы приготовления икры дома:
- Запекание кабачков в духовке
- Приготовление на медленном огне в кастрюле
- Тушение в глиняном горшочке в печи
Со временем вариантов домашних рецептов стало множество. Кабачковую икру полюбили за простоту приготовления, сытность и яркий летний вкус.
2. Состав и пищевая ценность
По стандарту кабачковая икра должна содержать:
- Кабачки
- Морковь
- Лук репчатый
- Подсолнечное масло
- Томатную пасту
- Соль и специи
Благодаря овощам, икра содержит клетчатку, витамины и микроэлементы.
Калорийность кабачковой икры в среднем составляет 97 ккал на 100 грамм. Это объясняется высоким содержанием овощей и относительно небольшим количеством масла.
На калорийность влияют:
- Соотношение овощей и масла
- Наличие дополнительных ингредиентов (майонез, сметана)
- Способ приготовления (запекание, тушение)
Домашняя икра может быть менее калорийной за счет меньшего масла и отсутствия загустителей.
Кабачковая икра полезна:
- Улучшает пищеварение
- Выводит токсины
- Снижает холестерин
Однако чрезмерное употребление может вызвать расстройство ЖКТ. Кабачки и морковь могут спровоцировать аллергию.
3. Икра кабачковая сегодня: выбор и употребление
Сегодня икру кабачковую чаще покупают в магазине.
При выборе обращайте внимание на:
- Цвет (темно-оранжевый)
- Консистенцию (однородная)
- Состав на этикетке
- Срок годности
- Стерилизацию
Лучше выбирать продукт в стеклянной банке, где виден цвет и консистенция.
Избегайте икры с загустителями, красителями и усилителями вкуса.
После вскрытия банку с икрой храните в холодильнике не более 3 дней.
Кабачковая икра подходит для:
- Холодных закусок
- Бутербродов
- Гарниров к мясу и рыбе
Готовьте домашнюю икру по разным рецептам. Добавляйте помидоры, чеснок, специи на свой вкус.
Экспериментируйте с консистенцией - пробуйте запекать, тушить, измельчать в блендере. Вариантов множество!
По давней традиции заготавливайте икру из кабачков на зиму - это отличная идея.
4. Советы по приготовлению кабачковой икры
Для максимальной пользы готовьте икру из кабачков дома. Так вы контролируете состав и качество.
- Выбор кабачков
Лучше использовать молодые, нежные кабачки весом 150-200 грамм. Они содержат больше витаминов и вкуснее старых.
- Подготовка овощей
Тщательно промойте все овощи. Очистите и нарежьте их небольшими кубиками или натрите на крупной терке.
- Соотношение ингредиентов
Добавьте примерно одинаковое количество кабачков, моркови, лука. Масла возьмите в 2-3 раза меньше овощей.
- Приготовление
Обжарьте овощи 5-7 минут. Затем тушите на медленном огне или запекайте 30-40 минут.
- Консистенция
Добейтесь нужной консистенции, протерев икру сквозь сито или перемолов в блендере.
- Стерилизация
Перелейте горячую икру в простерилизованные банки и закатайте. Храните в прохладном месте.
5. Идеи по использованию кабачковой икры
Кабачковая икра универсальна в кулинарии. Вот несколько вариантов блюд с ее использованием:
- Бутерброды с икрой и сыром
- Салат из икры с помидорами и зеленью
- Икра с отварным картофелем
- Запеканка мясная или рыбная с икрой
- Икра как соус к мясу или рыбе
Экспериментируйте с рецептами и добавляйте икру в любимые блюда для новых вкусовых оттенков.
6. Противопоказания и меры предосторожности
При употреблении кабачковой икры соблюдайте умеренность.
С осторожностью употребляйте икру при:
- Заболеваниях ЖКТ и почек
- Аллергии на овощи
- Избыточном весе
Не увлекайтесь икрой беременным и кормящим женщинам. Проконсультируйтесь с врачом о возможных противопоказаниях.
7. Хранение икры из кабачков
Готовую икру можно хранить:
- В холодильнике до 3 дней
- В морозильнике до 2 месяцев
- В консервированном виде до 1 года
Замороженную икру перед употреблением размораживайте в холодильнике, не допуская повторного замораживания.
Правильно закатанная домашняя икра может храниться без потери вкуса и пользы до следующего сезона кабачков.
