Тефтели - это вкусное и популярное мясное блюдо в виде шариков из рубленого мяса с различными добавками. Особенно аппетитно получаются тефтели, если их приготовить в духовке.
Преимущества запекания тефтелей в духовке
Готовка тефтелей в духовке имеет ряд преимуществ по сравнению с обычной жаркой на сковороде:
- Равномерный и щадящий нагрев со всех сторон
- Возможность приготовить большее количество за раз
- Не нужно переворачивать в процессе готовки
- Меньше использование масла → блюдо получается более полезным и диетическим
Разнообразие фаршей для тефтелей
Для приготовления тефтелей можно использовать фарш из различных видов мяса:
- Говядина
- Свинина
- Курица
- Индейка
- Кролик
Также популярны рецепты со смешанным фаршем - например, из говядины и свинины. Это позволяет добиться особенно сочной текстуры.
Подливы и соусы для запеченных тефтелей
Чтобы придать больше сочности и аромата, тефтели в духовке часто запекают под маринадом или соусом. Рассмотрим основные варианты.
- Томатный соус. Один из самых популярных вариантов - тушение тефтелей в томатном соусе. Помидоры придают блюду яркий красный цвет, приятную кислинку и аромат специй.
- Сметанный соус. Для любителей более нежных, сливочных соусов подойдет вариант на основе сметаны, которую можно дополнительно ароматизировать зеленью, чесноком и другими ингредиентами.
- Грибной соус. Грибы хорошо сочетаются с мясом по вкусу. Их можно предварительно обжарить и затем запекать в этом же масле вместе с тефтелями.
Как приготовить тефтели в духовке с рисом и грибами
| Фарш свиной и говяжий | 500 г |
| Рис отварной | 150 г |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Яйцо куриное | 1 шт |
| Шампиньоны свежие или грибы любые сушеные | 200 г |
Ингредиенты перемешать, сформировать тефтели, выложить на противень, сбрызнуть маслом и запечь при 200 градусах около 30 минут. Подать с отварным картофелем, полив сметанным соусом.
Такие тефтели получаются очень сочными и ароматными. Грибы придают им особый пикантный вкус.
Тефтели в духовке с картофелем
| Фарш свиной и говяжий | 500 г |
| Картофель | 3-4 шт |
| Лук | 1 шт |
| Яйцо | 1 шт |
Картофель натереть на мелкой терке, обжарить с луком. Смешать с фаршем и яйцом, посолить, поперчить, сформировать тефтели и запечь в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Подавать с зеленым салатом или овощами.
Вегетарианские тефтели из цукини
| Цукини | 500 г |
| Картофель | 2-3 шт |
| Лук | 1 шт |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Мука / панировочные сухари | 3 ст.л. |
Цукини и картофель натереть или измельчить, обжарить с луком и чесноком, посолить, добавить муку, сформировать тефтели, обвалять в сухарях и запечь при температуре 180 градусов 30 минут. Подавать с кисло-сладким соусом.
Полезные советы по приготовлению тефтелей
Чтобы тефтели получались максимально вкусными, вот несколько полезных советов, которые стоит учесть:
Чтобы тефтели хорошо держали форму во время запекания, формируйте из фарша аккуратные, плотные шарики одинакового размера. Смачивайте для этого руки водой - так фарш не будет прилипать. Также можно слегка подпанировать уже сформированные тефтели в муке или сухарях.
Лучше выбирать не глубокий противень, а именно мелкий, чтобы тефтели запекались в один слой. Тогда они пропекутся равномернее. Также противень желательно смазать маслом, чтобы тефтели не пригорали.
Оптимальный температурный режим для тефтелей - 180-200 градусов. При более высокой температуре они могут подгореть снаружи, а внутри остаться сырыми. Время готовности зависит от размера тефтелей и обычно составляет 30-40 минут.
Чтобы убедиться, что тефтели готовы, проверьте консистенцию внутри зубочисткой - по ней должен стекать прозрачный сок, без розоватых оттенков. Если сок мутный розовый - значит, требуется дополнительное время приготовления.
Подавать тефтели лучше сразу же после доставания из духовки, пока они горячие. Оформите их соусом или подливкой, украсьте зеленью. Отлично сочетаются с гарнирами - рисом, картофельным пюре, овощами. Приятного аппетита!
Интересные варианты начинок для тефтелей
Помимо традиционных начинок из риса, овощей или грибов, тефтели можно приготовить с разнообразными необычными начинками.
- Тефтели с сыром. Кусочки плавленых сыров (например, колбасного или чеддера) придадут тефтелям особую сырную нотку. Сыр хорошо расплавится и сочетается с мясом.
- Тефтели с орехами. Измельченные грецкие или кешью орехи создадут приятный хруст и добавят пикантности. Особенно к миндалю и фундуку.
- Тефтели с изюмом и черносливом. Сухофрукты при запекании разбухнут, станут мягкими и сочными. Они придадут сладковато-фруктовую нотку контраста мясному вкусу.
- Тефтели с беконом. Маленькие кусочки обжаренного бекона станут вкусным хрустящим сюрпризом внутри мясного шарика. Это блюдо понравится любителям мясных комбинаций.
- Острый фарш с перцем халапеньо. Для любителей острых блюд можно добавить в фарш мелко нарезанный стручковый перец или соус халапеньо. Это придаст яркий пикантный вкус.
