Курица в кефире - это вкусное и полезное блюдо, которое ценится за свою простоту и универсальность. Сочетание нежного мяса и кисломолочного продукта придает курице особый пикантный вкус.
Выбор курицы и кефира для приготовления
При выборе курицы для приготовления в кефире следует обращать внимание на такие критерии, как свежесть и запах мяса. Свежая курица имеет приятный запах без признаков затхлости или прения.
Для приготовления курицы в кефире можно использовать разные части тушки:
- окорочка
- филе
- грудка
Перед приготовлением курицу необходимо промыть, обсушить и разделать на кусочки желаемого размера. Рекомендуется солить мясо, втирая соль в каждый кусочек. Чем мельче будут нарезаны кусочки курочки, тем сочнее и насыщеннее получится их вкус.
Для приготовления курицы в кефире используют:
- Обычный кефир любой жирности
- Домашний кефир из натуральных ингредиентов
Соотношение курицы и кефира при мариновании обычно составляет 1:1 или 1:2. На 500 г курицы понадобится 500 мл или 1 л кефира.
Лучший показатель свежести мяса – его запах. Он должен быть приятным, не иметь признаков затхлости или прения.
Лучшие способы маринования курицы в кефире
Классический рецепт маринада для курицы в кефире включает только два основных ингредиента:
- Кефир
- Специи и приправы по вкусу
Однако такой простой маринад можно разнообразить, добавив:
- Чеснок
- Лук
- Помидоры
- Зелень
Эти ингредиенты придадут маринаду пикантность и аромат. Рекомендуемое время маринования курицы в кефирном маринаде составляет от 1 до 8 часов. Замаринованную курицу лучше всего хранить в закрытой емкости в холодильнике не более суток.
Основные ошибки при мариновании курицы в кефире:
- Недостаточное время маринования
- Нарушение пропорций ингредиентов в маринаде
- Передерживание курицы в маринаде более суток
| Ингредиент | Соотношение |
| Курица | 500 г |
| Кефир | 500 мл - 1 л |
| Специи и приправы | по вкусу |
Для улучшения вкуса курицы в кефире можно использовать популярные пряности — базилик, черный перец, чеснок, куркуму.
Методы приготовления курицы с кефиром
Есть несколько основных способов приготовления курицы с кефиром после маринования:
- Запекание в духовке
- Приготовление на сковороде
- Быстрые способы (мультиварка, скороварка)
При запекании в духовке рекомендуемая температура составляет 180-200°С, время приготовления зависит от размера кусков курицы и обычно составляет 40-60 минут. Можно использовать различные формы для запекания.
Если готовить курицу в кефире на сковороде, то излишек жидкости необходимо выпарить в течение нескольких минут, затем накрыть сковороду крышкой и тушить до полной готовности. В мультиварке и скороварке курица с кефиром готовится очень быстро благодаря высокому давлению.
Курицу в кефире можно подавать с различными гарнирами и соусами:
- Овощи (тушеные, запеченные, соления)
- Зелень (петрушка, укроп, кинза)
- Соусы на основе сметаны, томатов, специй
При подаче блюда важно красиво сервировать тарелку, украсив курицу зеленью и дольками лимона или помидорами черри.
Курица в кефире — это диетический вариант приготовления аппетитной, вкусной и сочной курочки. 1⁄2 чашки оливкового масла хорошо дополняет вкус курицы, но увеличивает калорийность блюда.
Способы улучшения вкуса курицы в кефире
Для того, чтобы курица в кефире получилась еще более вкусной, можно использовать следующие приемы:
- Добавление в маринад лука, чеснока, томатов - эти ингредиенты сделают вкус более насыщенным
- Использование различных пряностей - базилика, куркумы, имбиря, перца
- Добавление в блюдо трав - петрушки, укропа, кинзы
- Поливка курицы маслом перед запеканием
- Посыпание курицы сыром, орехами, сухарями перед подачей
Особенности приготовления курицы в кефире в мультиварке
Мультиварка позволяет очень быстро и без усилий приготовить курицу в кефире благодаря режиму «Тушение». При этом нужно учитывать несколько нюансов:
- Мариновать курицу лучше в отдельной емкости, а не в чаше мультиварки
- Не заливать курицу в мультиварке избыточным количеством жидкости
- Следить за временем тушения, оно обычно не превышает 40 минут
- Не открывать крышку мультиварки во время работы
Полезные свойства курицы в кефире
Благодаря своим ингредиентам курица в кефире обладает следующими полезными свойствами:
- Куриное мясо содержит полноценные белки, витамины группы B, железо, цинк
- Кефир улучшает пищеварение, снабжает организм кальцием, бифидобактериями и молочной кислотой
- Пряности и специи усиливают иммунитет, обладают противовоспалительным действием
По сравнению с жареной курицей или куриными супами, курица в кефире гораздо полезнее и диетичнее.
Рецепты курицы в кефире от читателей
Мы попросили наших читателей поделиться любимыми рецептами курицы в кефире. Вот некоторые из них:
Я всегда добавляю в курицу с кефиром лавровый лист и зерна граната. Получается очень необычный пикантный вкус! А еще можно запекать курицу с грецкими орехами или кедровыми - это бомба!
Мой секрет - обязательно поливать курицу медом за пару минут до готовности! Удивительно нежное и ароматное блюдо получается, прямо пальчики оближешь :)
Как видите, вкус курицы в кефире можно варьировать, добавляя всевозможные ингредиенты. Экспериментируйте и делитесь своими кулинарными открытиями!
