Морепродукты обычно представлены на нашем столе креветками и крабовыми палочками. Изредка может промелькнуть морской коктейль. Но все это уже стало настолько же привычным, как и стандартный тазик оливье. Пора отказаться от стереотипов и приготовить салат с гребешком. Его мясо нежно и экзотично, а рецепт можно подобрать на свой вкус – или модифицировать уже существующий.
Зеленый салат
В первую очередь хочется порекомендовать достаточно необычный салат с морскими гребешками. Рецепт очаровывает тем, что в нем экзотика неплохо ладит с совершенно рядовыми компонентами вроде редиски. Кроме того, здесь предлагается использовать главный ингредиент в размороженном и никак не обработанном виде. Не трепещите за здоровье: глубокая заморозка ликвидировала все возможные микроорганизмы, которые могли прятаться в морепродукте. Четыреста граммов гребешка соединяются с нарванными листьями салата, шестью редисками, порезанными кружочками, полукружьями свежего огурчика и нарубленным укропом. Заливается этот салат с морским гребешком соусом, сделанным из четверти стакана сметаны, смешанного с равным объемом кефира, присоленным и поперченным. Наслаждайтесь!
Цитрусовый салат
Одна из кулинарных тонкостей этого блюда – необходимость взять по листику нескольких видов салата. В совокупности их понадобится граммов сто на двойной вес морепродукта. Сами гребешки обжариваются, орошаются соусом и перемешиваются. Для соуса соединяются по ложке свежих лимонного и апельсинового сока, по половинке – сока юдзу (можно заменить мандариновым), сладкой горчицы и виноградного масла, плюс перец. Мякоть половинки апельсина без косточек и перегородок соединяется с порванными салатными листьями и ложечкой цедры юдзу (можно смешать лимонную с мандариновой). Все это сдабривается соусом и кладется в центре тарелки. Вокруг размещаются помидорные дольки (лучше оранжевого сорта), на каждую пристраивается гребешок и посыпается тонкими обжаренными колечками порея. Спорить не будем: цитрусовый салат с гребешком требует экзотических компонентов и ловкости в оформлении. Но поверьте – его вкус вас поразит.
Теплый салат
Такая разновидность закусок в новинку для многих хозяек, хотя все больше и больше набирает популярность. Главное в его подаче – чтобы не успел остыть ваш восхитительный теплый салат с морскими гребешками. Рецепт допускает использование как свежих, так и мороженых морепродуктов. Последние придется предварительно разморозить. В горячую сковородку наливается немного оливкового масла и вдвое меньше коньяка; в такой смеси пару минут обжариваются гребешки (на двоих хватит ста граммов). В румяные морепродукты вливаются четыре ложки йогурта, в котором они должны тушиться не дольше трех минут. На тарелку выкладывается микс из листьев салата и половинки пяти помидорок-черри, сверху – теплые морепродукты вместе с соусом. Увенчивают салат с гребешком сегменты апельсина вместе с кожурой и листочки мяты.
Необычное блюдо из обычных продуктов
Большинство рецептов зачастую объединяют морепродукты с экзотическими ингредиентами, что не всегда соответствует среднестатистическим российским предпочтениям. Для сторонников наших продуктов – салат с гребешком и вполне обыкновенных «попутчиков». Сначала варятся, остужаются и режутся кубиками три морковки. Отдельно отваривается полкило гребешков и разбирается на волокна (можно и порезать). Два яблока режутся некрупными ломтиками, четыре салатных листика – полосками. Все компоненты соединяются, добавляется консервированный зеленый горошек (около четырех ложек). Собранный салат с гребешком заправляется сметаной, в которую отжат лимонный сок в соотношении 3 к 2. Поперчить, посолить, присыпать рубленой петрушкой – и на стол.
«Объедение»
Просто восхитительный салат с гребешком! Рецепт сочетает в себе как обычные овощи, так и изысканные приправы. Полкило моллюсков отвариваются; для аромата в воду добавляется корневая петрушка. По отдельности также варятся: три яйца, полкило картошки и три морковки. Все компоненты плюс два огурца соразмерно рубятся. К ним добавляется горсточка сваренной пасты (впрочем, подойдут и макароны-ракушки). Все перемешивается, заправляется сметаной, сдабривается солью с перцем и измельченной зеленью (петрушка, базилик, укроп, шнитт-лук) и присыпается кунжутом.
